那天下班接到母親大人的電話，
喊我帶瓶醋回去。
這多簡單，直接去了超市，
結果在貨架前傻了眼……
陳醋、米醋、白醋、果醋……
除了果醋我知道可以直接喝外，
前面那幾個有啥區別啊？！！！
不止我一個人分不清吧？
跟我一樣的小萌懂們，
來一起學習~
醋的分類
市面上常見的醋主要有陳醋、米醋、白醋和果醋，雖然都叫醋，但它們的用途和功效卻各不一樣。
1、陳醋
陳醋在我國已有上千年的歷史，它因釀成後存放時間比較而得名。具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。
陳醋主要是用高粱釀製而成，釀好後至少要存放一年，因釀造時間長久所以香氣濃郁，烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。
陳醋酸味很重，做菜時只需放一點點就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸過的人應少吃陳醋。
陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜，如酸辣湯、醋燒魚等，餃子、包子與陳醋搭配可以說是絕配。
2、米醋
米醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米、高粱等釀造而成，富含氨基酸和維生素。
米醋味道相對陳醋來說要清淡一點，帶點酸甜味。非常適合用來做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋魚、泡菜、炒青菜的時候，放點米醋是再合適不過了。
3、白醋
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。
白醋口味較清淡，非常適合涼拌食物和西餐，做菜的時候加幾滴，不會影響食物的色澤，也是一種非常好的調味料。
其實在生活中，白醋更多的被我們用來做清潔，白醋搭配小蘇打秒變清潔神器。
4、果醋
果醋是近年來非常流行的一種飲品，主要由各種水果釀造而成，果醋中富含多種維生素、氨基酸，對身體有好處。
常見的果醋有蘋果醋、葡萄醋、山楂醋等。超市裡的果醋買回來後可直接飲用，一般很少用果醋做菜。
如何挑選一瓶好醋
/ 看標籤 /
看生產日期和保質期，這個能夠直接反映醋的品質；
看數值，標籤上有一些關於醋的酸度的說明，總酸度≥3.5g/100ml，含酸量大於5%才算得上是優質醋。
/ 看形態 /
無論買哪種醋，必須是澄清的沒有任何雜質，如果醋中含有沉澱或懸浮物，有可能變質了。
/ 聞香味/
質量好的醋，聞起來有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陳醋聞起來有厚重的醇香味。
不過對於包裝好的醋這點不容易判斷……
吃醋的誤區
1、吃醋軟化魚刺
小時候吃魚被魚刺卡到了，管它有沒有用，先喝一口醋再說，每次的結果都是醋喝了不少，魚刺卻依然在喉嚨處僵持不下。
其實要驗證醋能不能軟化魚刺，只要把魚刺放在醋中浸泡一晚上就知道了，結果可想而知，魚刺毫髮未損。
2、喝醋軟化血管
很多人覺得吃醋可以軟化血管，但其實，這樣的理論根本與實際不符。就目前的科學研究而言，並沒有任何靠譜的實驗數據證明醋、醋泡食物可以軟化血管，促進血管健康。
看完有學到一些知識嗎？
以後不光會打醬油，還會吃醋了~
-End-
轉自“金牛E社區”
閱讀更多 金牛荷花池街道 的文章
