麵條最適合中午吃。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。因此能產生較強的飽腹感，此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品。麵條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。中午吃麵才符合中國俗語說的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。
麵條越筋道越有營養嗎？其實，一般來說，麵粉中的蛋白質含量越高，在沒什麼添加劑的情況下，它就越有韌性和彈性。那又有人要問了，怎樣烹飪能讓麵條更筋道呢？在這裡， 就給您支個招，咱們和麵時加個雞蛋。這樣麵條就更筋道了，還能讓麵條口感滑爽，營養也更加豐富。或者在麵條里加入一點點食鹽，也可以使麵筋蛋白質之間相互作用加強。雞蛋麵、菠菜面、胡蘿蔔面等營養價值是否比普通的麵條營養價值高?這就不一定了，要看到底加了多少比例。很多產品上面大字寫著“菠菜面”，小字細看，菠菜粉僅僅佔2%，這還算是多的了。雖然菠菜多一點算一點，總比沒有好，但是如果自己配著麵條再吃半盤菠菜，得到的菠菜營養不是更多麼?此外，由於葉綠素、胡蘿蔔素等都容易見光分解，和掛麵相伴長時間儲藏之後，它們的顏色會越來越淺，含量越來越低，所以久放之後也是不值得去購買的。如果是自己現場用蔬菜汁製作麵條，倒是值得一吃。
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。 麵湯究竟該不該喝？簡單說，吃麵條等澱粉類食物前後，適量喝一些麵湯是有益健康的。特別是自己加雞蛋製作的手工面，這麵湯可是精華。但是，很多成品掛麵製作過程中加入了大量的鹽或鹼，這樣的麵湯還是不喝為好。
吃麵條怎樣才能做到食物多樣化?麵條畢竟只是面做的。如果吃麵條少量配一點鹹味的滷汁，在很大意義上，它就和吃饅頭配鹹菜沒什麼區別，除了面裡的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足。比如說，麵粉裡沒有維生素C、維生素A和維生素B12，維生素B1、B2、B6和葉酸太少，鈣少得可憐，鐵和鋅嚴重不足，蛋白質不夠……只靠麵條和鹹湯撐飽自己的胃，其實是糊弄自己。時間長了，正常代謝所需的營養成分供應不夠，總是缺這少那，那麼我們的身體早晚會變成“豆腐渣工程”。所以，在吃麵條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個西紅柿，煮幾棵小油菜，加點胡蘿蔔絲等等，其實也花不了幾分鐘時間，卻可以讓一餐中的飲食質量大大提高。
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