我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始，就受到廣大民眾的歡迎。酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化。古代文人墨客，沒有不喜酒的：李白有舉杯邀明月的雅興，而蘇軾有把酒問青天的胸懷。歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁，曹操有對酒當歌人生幾何的蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉的瀟灑。
李白本是詩中仙
地域不同，飲酒風俗也有差異。比如我國西南有些地方時興“飲咂酒”：在喜慶日子或招待賓客時，抬出一酒罈，人們圍坐在酒罈周圍，每人手握一根竹管或蘆管，斜插入酒罈，從其中吸吮酒汁。這種獨特的飲酒方式，可以加強人與人之間的感情交流。彝族人的“轉轉酒”：所謂“轉轉酒”，就是飲酒時不分場合地點，也無賓客之分，大家皆席地而坐，圍成一個一個的圓圈，一杯酒從一個人手中依次傳到另一人手中，各飲一口。
飲咂酒
作為飲酒大戶的漢民族，一般會圍桌而聚，主人會殷勤“勸”酒，所謂“主不飲、客不餐”是也。另外，人們為了活躍氣氛，還會行酒令。酒令是漢族民間風俗之一，是酒席上的一種助興遊戲，一般是指席間推舉一人為令官，餘者聽令輪流說詩詞、聯語或其他類似遊戲，違令者或負者罰飲，行令者又稱“酒司令”。而這個“司令”權是要輪流來行使的，所以輪到的人也叫“關主”。
開懷暢飲
吟詩聯對的事，是上流社會流行的遊戲，而在民間，大多是以猜拳定輸贏的。
划拳源於唐代的“手勢令”，又叫豁拳、拳、猜拳、拇戰，即飲酒時兩人同時伸出手指並各說一個數，誰說的數目跟雙方所伸手指的總數相符，誰就算贏，輸的人喝酒。此乃我國古傳至今仍時尚流行的飲酒遊戲，它增添酒興，烘托喜慶。
山中不知歲，一壺濁酒陪
划拳時口呼指數，從零到十共十一個數，其數皆用典故巧妙呼出，且語帶吉祥、祝福。
猜零時，可以喊“寶拳”，寶指代的是財富，如唐朝時有“開元通寶”。猜拳時緊握拳頭不出指，口呼“寶拳”，即含財不外露的意思。
猜一時，可喊一心敬你。此出唐代詩聖杜甫《高都護馬行》：“與人一心成大功。”表示祝酒人誠心敬酒，同心共飲之美好心願。
桃園結義
猜二時，可喊兩相好。有些地方出拳前，會以“兩相好”開局，以表示與渴酒對手的相親相近，有時也喊作哥倆好、爺倆好。
猜三時，可喊三星高照或三桃園。三星系福、祿、壽三星，是祈福祈壽的吉語；三桃園借用的劉關張桃園三結義故事，表示兄弟情深。
猜四時，可鹹四鴻喜或四季發財。古人所說的“四喜”是指“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”，而四季發財，也是一種美好祝福與祈盼。
五經
猜五時，可喊五經魁首。“五經”者，係指古人苦讀《詩》、《書》、《易》、《禮》、《春秋》五種經籍著作，以求功名，奪得魁首。
猜六時，可喊六六順。《左傳》雲：“君義，臣行，父慈，子孝，兄愛，弟敬；此數者累謂六順也。”表達的是敬天憫人之情。
猜七時，可喊七巧。相傳農曆七月初七，天上牛郎織女相會，民間婦女比穿針引線，鬥巧取勝，祝賀織女喜會牛郎。俗稱“乞巧”，因“乞”“七”諧音故之。
八駿圖
猜八時，可喊八匹馬或八大仙。八駿是周穆王的八匹名馬。周穆王常駕八匹駿馬四處遊玩，相傳曾在崑崙山瑤池與西天王母詩酬謝唱，那些馬都是龍種，何等寶貴啊。至於後來有人在划拳常呼八大仙，也是借用“八仙慶壽”的祥瑞，在祝福朋友與家人的。
猜九時，可喊久（酒）長有。據《史記》載：“建久安之勢，成長久之業。”後人取其“久長”二字作為典故，諧音為“酒長”，借喻人們相聚美酒不盡。
猜十時，可喊十全到，或全家好，或滿。“十全十美”是人們一生追求的最幸福境地，而全家好則是良好的祝願，“滿”，有圓滿之意。
酒後不須歸
一頓酒拳猜下來，心裡是不是有了滿滿的歡喜？
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