紅茶，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成的全發酵茶。紅茶具有紅葉、紅湯的外觀特徵，色澤明亮鮮豔，味道香甜甘醇。
紅茶中含有豐富的蛋白質，保健性極高，其性幹溫，可養人體陽氣，生熱暖腹，溫胃驅寒，消食開胃，增強人體的抗寒能力，最適宜脾胃虛弱、體質偏寒者飲用。
紅茶品性
小種紅茶
為福建省特產，有正山小種紅茶和外山小種紅茶之分。正山小種紅茶產於風光秀麗的福建武夷山區。而武夷山附近所產的紅茶均為仿照正山品質的小種紅茶，質地較為遜色，統稱為外山小種紅茶。
功夫紅茶
又名條紅茶，經過萎凋、揉捻、發酵和乾燥的流程製成，是中國特產的紅茶品種。因其工藝高超，製作精細，品飲講究而得名。
功夫紅茶又依據茶樹品種分為大葉功夫茶和小葉功夫茶兩種。大葉功夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成，小葉功夫茶是以灌木型小葉種茶葉鮮葉為原料製成。
紅碎茶
在功夫紅茶的基礎上，以揉切代替揉捻，或揉捻後再揉切而製成，是國際市場上銷量最大的茶類。依據總的品質特徵，紅碎茶可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個細類。
紅茶沖泡
1. 選茶具
品飲紅茶最合適的茶具是白色瓷杯或瓷壺，尤以骨瓷最佳。一般來說，功夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法，即置茶於白瓷杯中，用沸水沖泡後飲。而紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法，即把茶葉放入壺中，沖泡後為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便於飲用。
2. 水溫控制
紅茶最適合用沸騰的水沖泡，高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。對於高檔紅茶，最適宜溫度在85℃，稍差一些的用95℃～100℃的水沖泡即可。注水時，要將水壺抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。
3. 沖泡時間
先用熱水將茶具充分溫熱，然後再向茶壺或茶杯中傾倒熱水，悶泡片刻。
紅茶種類不同，其悶泡時間也有少許不同，原則上細嫩茶葉時間短，約2分鐘；中葉茶約2分半鐘；大葉茶約3分鐘，這樣茶葉才會變成沉穩狀態。若是袋裝紅茶，所需時間更短，悶泡40-90秒便可以用。
茶中名品
正山小種
產於福建省武夷山市，由於熏製的緣故，有非常濃烈的香味。該茶為世界紅茶的鼻祖，迄今已有400餘年的歷史，是世界上最早出現的紅茶，早在17世紀初就遠銷歐洲，並大受歡迎，成為歐洲人心中中國茶的象徵。
正山小種紅茶外形條索飽滿，色澤烏潤。沖泡後，湯色鮮豔絢麗，香氣綿長，滋味醇厚，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。
正山小種具有利尿解毒、消炎殺菌、提神醒腦、消除疲勞、生津止渴、解暑降溫、預防齲齒、健胃整腸助消化、延緩衰老、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效，並且還是極佳的運動飲料，可以讓運動員更具持久力。
祁門功夫紅茶
被譽為“王子茶”，又簡稱“祁紅”，產於安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。
祁門功夫紅茶沖泡後散發獨特的“祁門香”，馥郁持久，純正高遠，一直香飄海外。日本茶商稱祁門功夫紅茶這獨特的香味為“醉人的玫瑰香”。
優質祁門功夫紅茶外形緊細秀麗，色澤烏潤，沖泡後其湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮，香氣清新芬芳，馥郁持久，似蜜糖香，隱伏果香，又蘊藏有蘭花香，滋味醇厚，回味雋永。
祁門功夫茶具有提神解乏、生津清熱、消炎殺菌、解毒養胃、預防齲齒、延緩衰老、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。
滇紅功夫茶
又稱滇紅條茶，屬大葉種類型的功夫茶。該茶主要產於雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河等6個地州的20多個縣，是中國功夫茶中的後起之秀。滇紅功夫茶現出口60多個國家和地區，深受國際市場的歡迎。
滇紅功夫茶因採製時期不同，其品質也具有季節性變化，一般春茶比夏茶要好些，而夏茶又略勝於秋茶。優質滇紅功夫茶條索緊結，芽葉肥壯，潔淨齊整，金毫多顯，色澤烏潤。沖泡後，滋味醇厚，回味清爽。
滇紅功夫茶的養生功效，與其他紅茶大體相同，同樣具有提神解乏、生津清熱、消炎殺菌、解毒養胃、預防齲齒、延緩衰老、降血糖、降血壓、降血脂等功效，尤其在抗癌、抗輻射、瘦身等方面效果更佳。
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