红茶，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的全发酵茶。红茶具有红叶、红汤的外观特征，色泽明亮鲜艳，味道香甜甘醇。
红茶中含有丰富的蛋白质，保健性极高，其性干温，可养人体阳气，生热暖腹，温胃驱寒，消食开胃，增强人体的抗寒能力，最适宜脾胃虚弱、体质偏寒者饮用。
红茶品性
小种红茶
为福建省特产，有正山小种红茶和外山小种红茶之分。正山小种红茶产于风光秀丽的福建武夷山区。而武夷山附近所产的红茶均为仿照正山品质的小种红茶，质地较为逊色，统称为外山小种红茶。
功夫红茶
又名条红茶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥的流程制成，是中国特产的红茶品种。因其工艺高超，制作精细，品饮讲究而得名。
功夫红茶又依据茶树品种分为大叶功夫茶和小叶功夫茶两种。大叶功夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成，小叶功夫茶是以灌木型小叶种茶叶鲜叶为原料制成。
红碎茶
在功夫红茶的基础上，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切而制成，是国际市场上销量最大的茶类。依据总的品质特征，红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个细类。
红茶冲泡
1. 选茶具
品饮红茶最合适的茶具是白色瓷杯或瓷壶，尤以骨瓷最佳。一般来说，功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法，即置茶于白瓷杯中，用沸水冲泡后饮。而红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法，即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便于饮用。
2. 水温控制
红茶最适合用沸腾的水冲泡，高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶，最适宜温度在85℃，稍差一些的用95℃～100℃的水冲泡即可。注水时，要将水壶抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
3. 冲泡时间
先用热水将茶具充分温热，然后再向茶壶或茶杯中倾倒热水，闷泡片刻。
红茶种类不同，其闷泡时间也有少许不同，原则上细嫩茶叶时间短，约2分钟；中叶茶约2分半钟；大叶茶约3分钟，这样茶叶才会变成沉稳状态。若是袋装红茶，所需时间更短，闷泡40-90秒便可以用。
茶中名品
正山小种
产于福建省武夷山市，由于熏制的缘故，有非常浓烈的香味。该茶为世界红茶的鼻祖，迄今已有400余年的历史，是世界上最早出现的红茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，成为欧洲人心中中国茶的象征。
正山小种红茶外形条索饱满，色泽乌润。冲泡后，汤色鲜艳绚丽，香气绵长，滋味醇厚，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。
正山小种具有利尿解毒、消炎杀菌、提神醒脑、消除疲劳、生津止渴、解暑降温、预防龋齿、健胃整肠助消化、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效，并且还是极佳的运动饮料，可以让运动员更具持久力。
祁门功夫红茶
被誉为“王子茶”，又简称“祁红”，产于安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。
祁门功夫红茶冲泡后散发独特的“祁门香”，馥郁持久，纯正高远，一直香飘海外。日本茶商称祁门功夫红茶这独特的香味为“醉人的玫瑰香”。
优质祁门功夫红茶外形紧细秀丽，色泽乌润，冲泡后其汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，香气清新芬芳，馥郁持久，似蜜糖香，隐伏果香，又蕴藏有兰花香，滋味醇厚，回味隽永。
祁门功夫茶具有提神解乏、生津清热、消炎杀菌、解毒养胃、预防龋齿、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
滇红功夫茶
又称滇红条茶，属大叶种类型的功夫茶。该茶主要产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等6个地州的20多个县，是中国功夫茶中的后起之秀。滇红功夫茶现出口60多个国家和地区，深受国际市场的欢迎。
滇红功夫茶因采制时期不同，其品质也具有季节性变化，一般春茶比夏茶要好些，而夏茶又略胜于秋茶。优质滇红功夫茶条索紧结，芽叶肥壮，洁净齐整，金毫多显，色泽乌润。冲泡后，滋味醇厚，回味清爽。
滇红功夫茶的养生功效，与其他红茶大体相同，同样具有提神解乏、生津清热、消炎杀菌、解毒养胃、预防龋齿、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂等功效，尤其在抗癌、抗辐射、瘦身等方面效果更佳。
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