Sake 正在成為世界範圍內通用的語言。
早在十年前,
英國著名葡萄酒大賽IWC
就開設了Sake部門;
傳說中巴黎最難訂的
米其林三星餐廳之一 L’Astrance,
也早早就開始向食客推薦清酒佐餐,
而被印上村上隆“太陽花”元素的清酒包裝,
一度形成跨越世代的流行話題。
自中國唐代遠渡東瀛的釀酒工藝,
經由島國水土洗煉形成了自己的樣貌,
僅需水、米、麴即可釀造的米酒,
在日本變成了杜氏們對水源、酒米和酵母的修行。
從最北端的北海道到南國沖繩,
遍佈日本各地的 1500 多家酒藏裡,
找不到兩種相同的酒。
每一瓶清酒都由產地的風物所孕育。
“吃著當地的食物,佐上當地的美酒”
這個愛酒人士常常掛在嘴邊的說法,
解釋了今天讓清酒走向世界的原因:
被世世代代杜氏們珍惜著的在地性。
位於日本秋田縣的橫手盆地,
兩條河川流經這裡,
給當地人們帶去了富庶的生活,
而由河川伏流水形成的湧泉,
則滋養著一個深藏於盆地中的百年鄉間酒藏
淺舞酒造。
僅有 20 名工人,
僅用手工釀酒,
僅取周圍半徑五公里內的水和稻米釀造,
甚至連釀酒的水溫都和當地的平均氣溫相同,
這個創立於 1917 年的田間酒藏,
用勤勉釀製著真正的在地美酒。
2018 年,曾經活躍在中國的前電視人赤羽光一,
在數年間走訪了日本眾多地方酒藏之後,
決定把淺舞酒藏帶進北京。
為了迎接這杯來自秋田縣的在地佳釀,
以及即將開業的 This is C5sake,
我們將在北京東直門的觀復大講堂組織
“一場關於清酒的對話
日本秋天縣一個只有 20 人的小酒藏
首進中國紀念活動”
· 對話嘉賓·
森谷康市
- 淺舞酒造杜氏 -
數十年致力於用當地最好的酒米釀造多種類多口味的精品酒,2017 年在英國舉行的世界葡萄酒評比大會上,由他帶領釀造的“大吟釀 35 ”獲得了清酒部門的金獎。
鹽野米松
- 日本著名作家 -
在日本被譽為第一採寫作家。曾用 30 年時間走訪日本各地手工匠人,對他們的採寫以《手業に學べ》為名出版。中文版《留住手藝》先後兩次在中國發行,產生很大影響。
小坂佳子
- 《讀賣新聞》記者 -
原《讀賣新聞》秋田支局長。曾長期採訪關於飲食文化的專題,合作出版“讀賣新聞 100年的菜譜”,獲得好評。現任《讀賣新聞》本社女性頻道《大手小町》主編。
赤羽光一
- This is C5sake 主理人 -
作為前獨立電視製作人,他用幾年時間走訪了眾多日本酒藏,產生把好的、不為人知、真正手工釀造的清酒引進到中國來的想法。2018 年正式創辦This is C5sake。
· 時間 ·
2018 年 7 月 15 日
15:00 - 17:00
· 地點·
觀覆文化
北京市朝陽區東直門外大街 56 號文創園 112 室觀復大講堂
· 票價·
100 元
掃描識別下方二維碼下載觀復APP
進入首頁點擊“發現”報名活動
· 主辦 ·
· 關於 This is C5sake ·
This is C5sake 位於北京市朝陽區三里屯西五街 5 號院 F 座內,由 SSI 唎酒師赤羽光一主理。此次 This is C5sake 與淺舞酒造合作,作為該酒藏在國內唯一的品酒吧,旨在向廣大清酒愛好者推薦純粹精良的日常好酒。
· 協辦 ·
《樹之生命木之心》
[日] 鹽野米松 西岡常一 小川三夫 著
本書是著名作家鹽野米松,對日本師徒三代宮殿木匠持續十年的採訪筆錄,分為天、地、人三卷。日本最後的宮殿大木匠西岡常一全心投入古建的一生,其唯一繼承人小川三夫創建要讓木匠吃飽飯的“鵤工舍”的歷程,二十個年輕學徒讓手藝長進體內的成長故事,天地人三卷不僅呈現延續了一千三百年的日本古建智慧與匠人之魂,而且紀錄片式地講述了一門古老技藝在現代的傳承。
請發郵件至:[email protected]
閱讀更多 理想國 的文章