北方人愛吃麵食就像南方人愛吃大米一樣出了名的。雖然我是蘇北人，但是蘇北人的早餐、晚餐，也是離不開面食。不管是包子、餃子，麵條、各種餅，還是用發麵、燙麵、死麵來做，都是我們必不可少的一部分日常食物。那麼這麼多種麵食你會做哪種呢？小編整理了幾個自己做過的麵食分享給大家，喜歡吃麵食的就自己親自動手試一試吧！學會了再也不用去外面買了。
白菜雞肉餡包子
【食材】雞胸肉1塊、大白菜260克、麵粉400克、酵母粉3克、蔥100克、生薑少許、蠔油2茶匙、鹽適量、澱粉8克、雞蛋1個、高湯肉凍半碗
【做法】
1、準備一碗涼水，放入酵母粉調好化開，放置10分鐘。然後加入麵粉用筷子攪拌成絮狀，再取出在案板上揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜發酵是原來的2倍大即可
2、大白菜切碎，加入少許鹽揉搓一下，擠去水分後取出再次剁碎。
3、將剁碎的雞胸肉和大白菜、高湯肉凍、蠔油、鹽、澱粉、雞蛋、蔥碎、生薑末、雞精一起放入大碗中調拌。
4、面已經發酵好，案板上撒一下把麵粉不要多，將面放在案板上反覆揉幾分鐘，給麵糰排氣。
5、排好氣的面搓成粗條，再分成若干大小均勻的小劑子切開來。按扁擀成中心厚邊緣薄的包子皮。
6、將包子皮放足餡料後，左手拖著，右手沿著包子皮一週向前推著捏出褶子。
7、蒸籠底放上蒸籠紗布，再有間距的放上包子，鍋中放足夠的冷水，開大火蒸15分鐘左右即可關火，注意兩分鐘後再掀蓋，包子皮會特別漂亮。
酸菜餡餅
【食材】麵粉500克、酵母粉4克、酸菜300克、辣椒粉2茶匙、蔥150克、蝦皮60克、雞蛋1個、生薑末3克
【做法】
1、先用一碗水將酵母粉加水調和好放置數分鐘後，再倒入麵粉中調成絮狀後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大即可。
2、將酸菜斬碎後加入蔥碎、薑末、蝦皮、鹽、食用油、雞蛋一起調和。
3、發好的面放案板上撒上少許麵粉，反覆揉，給面排氣。
4、分成若干小劑子，並將每個小劑子擀成中間厚邊緣薄的餅皮。
5、包上酸菜餡，然後按壓成圓餅形狀，再蓋上保鮮膜醒幾分鐘。
6、電餅鐺預熱，用油擦將鍋中擦一遍後，放入餡餅烙半分鐘。
7、倒入小半碗水在鍋中，蓋上鍋蓋烙四分鐘左右。
發麵韭菜煎餃
【食材】麵粉500克、酵母粉4克、韭菜300克、粉絲少許、鹽適量、雞蛋1個、辣椒麵少許
【做法】
1、先將酵母粉加水調拌分次倒入麵粉裡用筷子調拌成絮狀，將面放在面板上反覆揉成光滑的麵糰。放入盆中蓋上保鮮膜開始發酵，發酵到原來的2倍。
2、粉絲要提前用涼水泡軟，淘洗乾淨的韭菜要擦乾水再用。
3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調拌成餡。
4、將發酵好面取出放在案板上撒少許麵粉揉一揉進行排氣。
5、將發酵好的麵糰搓成條切成一個個等分的小劑子。再擀成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可。
6、電餅鐺先預熱擦上少許油，然後將餃子整齊的碼放在電餅鐺裡。
7、加入半碗水，蓋上鍋蓋。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上。
8、餃子煎好後鍋中聽不見響聲就表示已好，煎至金黃脆底即可取出食用。
茴香餡鍋貼
【食材】茴香1把、麵粉200克、黑椒粉2茶匙、雞蛋1個、蔥1把，鹽適量
【做法】
1、 用少許食用油加少許炒香的黑胡椒粉調好做黑椒粉汁，茴香要鮮嫩的
2、先將麵粉加入適量的水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時
3、將茴香和蔥切碎，然後和雞蛋液、鹽、雞精、黑椒粉汁調拌好，
4、將靜置好的面揉一揉，並分成若干等分的小劑子，再擀成一個個薄薄的長方形餅皮，
5、在擀好的餅皮上，攤上調好的餡料汁，鋪均勻，然後兩邊對合上，再用手整形壓扁，
6、電餅鐺預熱，鍋底擦少許油，放入鍋貼，澆小半碗水，蓋上鍋蓋，聽不到鍋中“滋滋滋”聲響，就可差不多啦！
韭菜盒子
【食材】麵粉350克、韭菜400克、雞蛋1個、鹽適量
【做法】
1、先將麵粉分次加冷水調拌成絮狀後，再動手揉成光滑的麵糰
2、韭菜切碎然後倒入少許已燒熱放涼了的食用油調拌
3、將醒好的麵糰分成若干個50克的麵糰小劑子，再將每一個小劑子擀成薄薄的面片
4、將餡料裡磕入一個雞蛋，放入適量的鹽，調勻後攤在面片上，餡料不要太多，然後兩邊合上壓緊捏個漂亮的花邊。
5、電餅鐺預熱，鍋裡擦少許油，放上包好的韭菜盒，蓋上鍋蓋，兩面烙至金黃就可以啦
韭菜餡煎餃
【準備】韭菜260克、豬肉糜100克、鹽適量、胡椒粉少許、雞蛋1個、食用油適量
【做法】
1、將麵粉分次加入水，先用筷子調成絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰
2、將韭菜和剁好的豬肉糜、雞蛋、胡椒粉、油、鹽順著一個方向攪拌均勻，
3、將醒好的麵糰再次揉一次，然後搓成長條，切成一個一個大小均等的小劑子即可。
4、將每個小劑子擀成餃子皮，放上調好的韭菜餡，捏成餃子。
5、電餅鐺預熱好以後，倒入少許油，然後將包好的餃子整齊的碼放在電餅鐺鍋中煎微微黃的樣子。然後再倒入麵糊水，撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋煎5分鐘左右。
韭菜餡餃子
【食材】麵粉500克、韭菜300克、豬肉300克、雞蛋1個、鹽適量、胡椒粉少許
【做法】
1、先將面加入水調成絮狀，再揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼布醒20分鐘。
2、將韭菜淘乾淨後擦去水分，然後切碎。
3、將肥瘦相間的豬肉剁成肉糜，再將肉糜、韭菜、味精、雞蛋、鹽、胡椒粉都放入碗中，順著一個方向調拌均勻即可。
4、將面取出先用長擀麵杖擀出一個特別大的麵皮，然後用餃子皮模具扣出一個個餃子皮。
5、將餃子皮放上韭菜餡餡料，兩邊對起來，捏上褶子捏實合起來。
6、鍋中燒開水，煮開後再放入餃子，打水花的時候不要立即關火，再潑一碗水在一四圈。煮開後便可以關火撈出餃子了。
油餅
【食材】麵粉150克、雞蛋2個、蔥一把、食用油少許、鹽1茶匙、水適量
【做法】
1、將麵粉、雞蛋、蔥花、鹽放入大碗中，水分次加入，並不斷地攪拌1分鐘，放置十五分鐘左右，再次攪拌成光滑沒有小麵疙瘩氣泡的麵糊。
2、電餅鐺預熱後，鍋中擦上少許油，舀上一勺麵糊，用攤煎餅的工具將麵糊攤開，凝固成一塊薄薄的大圓餅。
3、然後不要立即翻動，蓋上鍋蓋，一分鐘後掀開翻面烙第二面。
4、再烙半分鐘。烙至微微有黃斑點即可出鍋享用。
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