小夫妻兩個做的雜燴菜料足實惠，飯香味美，每天只賣一百碗，收入一千多元，純利潤能有400多元吧，感覺比外出打工強，夫妻倆笑著說道。
雜燴菜裡有肉、粉條、白菜、紅蘿蔔、豆腐，食材很豐富。因為量比較大，一般人都能吃的飽，大多數人，都會再加幾個饅頭一起吃！
其實這個雜燴菜在河南是很常見的，河南人遇到逢年過節或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來款待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一同，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯，既簡雙方便，又經濟實惠，這種就餐方式在河南一帶由來已久。
所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。
沒有了柴火和大鍋，也就不能稱作“河南大燴菜”，固然還是那些東西，固然仍是那樣做法，但做出來只是改頭換面的“燉大菜“”，相比“大燴菜”，早已經沒有了原來的滋味。
接下來就和小編一起探尋一下這碗兒時的柴火飯！
準備食材： 五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉條、海帶、雞蛋、澱粉
調料： 蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精
詳細製作方法：
1、五花肉刮淨外皮油汙，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發，洗淨，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油醃漬10分鐘，用雞蛋、澱粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉。
3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子。
4、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘。
5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。
小貼士：
1、大燴菜所用原料可隨意添加刪減，也可以加一些雞塊、牛肉、海味品等，但要根據原料的特性掌握好下鍋的順序和加熱時間，如白菜、豆腐、粉條等原料就不宜加熱過長時間，所以要最後下鍋。
2、口味也可以隨自己的喜好，喜歡吃辣的就放點辣椒，或者炒肉的時候加些郫縣豆瓣；喜歡吃酸的朋友可在出鍋時加一點香醋哦。
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