如今實驗室種植肉在世界食品科技領域掀起波瀾，消費者正在尋找可持續、更安全的替代蛋白質。以色列的技術經濟在全球範圍內被認為僅次於硅谷，在發展“人造肉”技術上，以色列也走在前列。
人造肉-中國美國市場龐大
總體來看，現代肉類替代品行業似乎有兩條路要走。一是使用植物材料製作肉類，類似於“素肉”。另外是從動物細胞中培養肉類。
用於生產植物性肉類通常將來自植物（大豆或豌豆）的蛋白質材料與水混合以形成麵糰，然後在高壓下加熱，麵糰最終具有肉質纖維質地。第二類則從動物肌肉組織中分離出細胞進行培養，通過不斷分裂累積成為肉絲、肉塊。
中國龐大的進口肉類市場不僅吸引各國傳統肉類廠商的目光，一些研發“黑科技”的相關初創企業也希望從中分一杯羹。去年，中國與以色列簽署了一項價值3億美元貿易協定，旨在促進以色列環境友好型能源和農業科技對華出口：將由以色列SuperMeat，Future Meat Technologies和Meat the Future三家公司提供進口實驗室生產的肉類。估計地球上全球變暖排放量的14.5％來自牲畜中國政府已經制定了一項計劃，將其公民的肉類消費量減少50％，此次合作也將作為緩解全球變暖的一種方式。
根據國際貿易中心數據，2016年中國進口肉類價值超過100億美元。隨著國家現代化及人民生活水平提高，肉類消費量急劇上升。這意味著清潔肉類和其他非活體動物蛋白質來源需求在中國將變得更大。中國目前也從美國進口牛肉，因此，如果能夠用清潔肉類替代品來替代，這也會減少中國對美國廉價工廠養殖肉類的需求。
另外，對於肉類健康安全隱患問題對於美國和歐洲國家比較明顯。美國生產的抗生素有80％用於牲畜，這一事實引起了公眾對抗生素耐藥性增加的擔憂。每年有超過40萬美國居民因抗生素抗性食源性細菌患病。近年來，美國農業部已實施新政策，禁止使用促進動物生長的抗生素，以減少動物產品中的病原體。
相較而言，人造肉可能更安全，該行業正在實施減少病原體和抗生素。由於人造肉是在乾淨可控環境中生長，細菌汙染風險低得多。大多數肉類在屠宰過程中受到汙染，而清潔肉類無需屠宰動物，避免了任何糞便汙染或禽流感等疾病。清潔肉類的創新符合了美國農業部減少病原體暴露政策的自然發展。這表明養殖肉類開拓者最好瞄準美國市場。
以色列“人造肉”技術走在前列
Aleph Farms Ltd.-使清潔肉達到新高度
以色列食品技術初創公司Aleph Farms Ltd.於2017年成立，是全球少數幾家清潔肉類公司之一。模仿肉類如質地，形狀，多汁性等特性一直是主要障礙。Aleph Farms宣佈了三維技術，將以兩種獨特的方式促進養殖肉類的生產：通過擴大肉類成分和以更有條理的方式種植肉類。3D技術能夠將構成傳統肉類的所有細胞組合在一起：肌肉纖維，脂肪，血管和粘合它的結締組織，如膠原蛋白。這是他們主要競爭優勢。
Aleph Farms呼籲美國農業部推廣“清潔肉類”，因為它具有令人信服的安全優勢，例如不含抗生素和無病原體。Aleph Farms計劃開發整個產品系列，從牛肉開始，後期擴展到其他肉類。Aleph farm已將美國、歐洲及亞洲作為主要出口市場。
Aleph Farms表示，清潔肉類主要面臨兩個挑戰，第一是生產成本及擴大規模。目前所有清潔類公司都以不同方式解決這一問題，採用獨特方式降低成本，近幾年內，清潔肉將與傳統肉接近。第二個挑戰是在質量上與消費者產生共鳴。
Future Meat Technologies
Future Meat Technologies是世界上唯一能夠生產動物脂肪的公司。該公司開發了一種受知識產權保護的養殖肉類技術。旨在通過以經濟高效的方式生產脂肪和肌肉細胞（肉類的核心組成部分），其尖端的細胞農業技術是由獲獎的生物學家和生物工程師開發，並且有世界知名的創新廚師在耶路撒冷獨特的烹飪場景中實現。該公司表示，全球對蛋白質和肉類的需求正在快速增長，估計全球市場超過1萬億美元。
今年5月，泰森食品（Tyson Foods）旗下的投資部門向Future公司投資220萬美元。這是他們首次對一家以色列企業進行投資，目的是為拓寬創新性蛋白質生產途徑。如今傳統畜牧業已經達到一定容量，要想養活更多的人就必須開發新市場。泰森食品將繼續對傳統肉類業務進行重大投資，同時也將探索為消費者帶來更多選擇的額外增長機會。
該筆資金將用於進一步研發“人造肉”技術。預計到2020年，“人造肉”將變得更加貨真價實，無需捕殺動物，無需轉基因技術，。“培養肉”生產價格一般為每千克10000美元/千克，但現在Future公司已經將其降低到了800美元，
SuperMeat
如果在實驗室中創建一塊雞肉，獨立於動物的身體，它還會有雞肉的味道嗎？以色列人造肉SuperMeat就將其實現了。SuperMeat它不是第一家培養肉公司，但其是第一家重點培養非養殖雞肉的公司。SuperMeat創始團隊成員比較多元化，由長期素食主義者、環境保護主義者以及動物權利倡導者共同創立。因此他們提供的解決方案極其具有人道主義：通過無害方式從雞身上提取細胞，再將細胞放入一個模擬雞生物環境的特殊機器，使細胞能夠自行發育組裝成肉。
另外值得注意的一點，培養肉也讓以色列兩個群體提出了面臨著棘手的問題：遵守潔食教規的猶太教徒和純素食主義者。對於這個問題，SuperMeat就可以解決其困擾。SuperMeat生產的培養肉可供猶太人和素食主義者食用。以色列不斷高漲的素食主義和動物權益保護運動的深厚根基為SuperMeat贏得了街頭信譽。
這家公司從2015年成立以來通過巧妙的營銷手段、名人代言和媒體報道，在以色列關注度高升。SuperMeat希望能夠創造出世界上第一臺能夠種植整個雞胸肉的設備。SuperMeat的目標是將其產品放置在雜貨店、餐館，甚至是家中。該技術旨在“模仿天然動物生理學，不含動物血清，允許經濟有效的肉類生產。
總結
雖然造肉科技對牧民來說是個敏感性問題，但它並不會取代養殖肉類，而是為消費者提供額外的選擇。研究顯示，近三分之一的消費者願意吃這種肉。人們對養殖肉類的潛力非常感興趣。這個行業仍處於萌芽狀態，但已吸引了大量投資。
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