扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法步驟：
1. 將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2. 把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。
3. 把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。
4. 鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法步驟：
1. 將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2. 洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3. 將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
4. 炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5. 撒上孜然芝麻即可食用。
清蒸鱸魚
食材準備：
鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、油適量。
具體步驟：
1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8-10分鐘，關火後再虛蒸3-5分鐘。將盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
4.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上，再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
香鍋老豆腐
/ 食材 /
老豆腐、豬油、幹辣椒、小米辣
五花肉、鹽、醬油、蒜苗
/ 步驟 /
1、老豆腐切成片後，入高壓鍋裡壓10分鐘才取出。
2、淨鍋放化豬油，下幹辣椒節、小米椒節和豬五花肉片炒香
3、摻適量的鮮湯並放入老豆腐，加入鹽、醬油調好味
4、改小火煨20分鐘，撒蒜苗段，起鍋便裝在燒熱的石鍋內，即成。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法步驟：
1. 千葉豆腐切細絲。
2. 放上少許幹澱粉拌勻。
3. 木耳泡發洗淨切細絲備用。
4. 胡蘿蔔切絲。
5. 尖椒洗淨去心切絲。
6. 將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7. 起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8. 下入胡蘿蔔絲煸炒。
9. 放入木耳絲煸炒勻。
10. 倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11. 淋入水澱粉至稠即可出鍋。
12. 裝盤食用。
京醬肉絲
做法
1. 蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
杏鮑菇扣西蘭花
材料：
杏鮑菇、西蘭花、蔥、姜、蒜、蠔油、老抽、白糖、熟白芝麻、鹽、雞精
做法：
1、杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥薑蒜切末；
2、鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花；
3、另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥薑蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鐘出鍋裝盤；
4、鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥薑蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒；
5、加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法步驟：
1. 將蝦泡洗乾淨。
2. 將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3. 切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
4. 蒜切碎。
5. 將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。
6. 倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7. 均勻的塗沫在蝦身上。
8. 青紅椒切碎。
9. 水開後上蒸鍋蒸十分鐘。
10. 取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
11. 撒上尖椒碎。
12. 取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
鍋包肉
食材：豬裡脊150g、土豆澱粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿蔔5g
做法步驟：
1. 將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半。
2. 將肉切成刀背薄厚的片。
3. 將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4. 選中東北純土豆澱粉。
5. 將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6. 半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。
7. 將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8. 將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9. 起鍋倒油，加熱到七成熟。
10. 將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11. 將炸地的肉裝在碗中。
12. 分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13. 將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲翻炒片刻
14. 大火倒入肉快速掛汁出鍋。
涼拌蓮藕
所需食材：
蓮藕1節，香芹3根，水發木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，鹽2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒適量，小米辣2個，蒜末適量
做法：
1.木耳泡發，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗淨，準備好蒜末。
2. 鍋中放水，然後放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關火後放入香芹，香芹變色後撈出。香芹切成5釐米左右的小段。
3. 鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關火，倒出，撒1克鹽拌勻。
4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。
5. 鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7. 最後倒入炸好的花生米拌勻。
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