夏天氣溫高，天氣炎熱，十分悶熱，人的心臟負荷逐漸加重，心臟病患者很可能出現病情波動，另外，因為外部大環境變化，氣溫升高，血壓也會出現一些波動。由於高溫出汗，最容易流失鉀，體內的鉀含量一旦減少，中風、心臟停跳這些嚇人的病症都跟著來了！.....................................................................................................................................
今天給大家推薦一個簡單的法子，從根上就能解決這些問題：夏季吃這幾顆“第一豆”，比什麼藥方都管用，又便宜又好做，關鍵還好吃！......................................................................................................................................
每天幾顆豆，少吃幾粒藥
這夏季第一豆就是毛豆，其實毛豆就是黃豆的嫩芽身，毛豆口感更嫩，而且因為尚未完全成熟且未曾在太陽下暴曬過，維生素C含量豐富，大約是黃豆的兩倍。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。毛豆蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物，對腸癌還有著一級抗癌力。最重要的一點，毛豆外面披了一層“盔甲”，害蟲很難進入毛豆內部，所以毛豆很少打農藥，可以說是非常安全的綠色食品。
1洗刷血管
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。
2降膽固醇
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
3降壓防中風
關於人體必備元素鉀，國內推薦標準是健康成年人每天吃2克，預防慢性病的標準是3.6克。而世衛組織推薦的是每天3.5克，美國的推薦量則更高，每天4.7克。
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，能夠防止血壓升高以及中風。
4降血糖
毛豆對於高血糖的朋友來說也是很不錯的食療材料，常吃毛豆對改善病情很有幫助，因為豆類食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。
5養顏潤膚
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經常食用，對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。
6防骨質疏鬆
每天吃點毛豆還能防治骨質疏鬆，毛豆中的鐵易於吸收，也可以作為兒童補充鐵的食物之一。
7改善便秘
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。 南少林火功推拿研究所提示：毛豆中還含有豐富的食物纖維，是高纖維菜冠軍，對便秘特別有效。
最健康的吃法：水煮毛豆
市場上很多毛豆都是剝開去殼的，其實毛豆最健康的吃法是帶皮水煮，加點鹽，不喜歡香料可去掉，更原滋原味。
煮毛豆
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原料：毛豆500克
做法：
1、毛豆洗淨，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便於入味；
2、毛豆放鍋裡，加水沒過毛豆；
3、放入一個八角、一個草果、少許香葉；
4、再加入一小勺鹽；
5、大火燒開，煮十分鐘，關火後，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來，燜半小時以上；入味後，即可裝盤食用。
江浙還有一種毛豆吃法非常有名：糟毛豆，喜歡嚐鮮的朋友不妨試試，做法附上。
糟毛豆
原料：毛豆500克（選豆莢飽滿的）、桂皮15克、茴香15克、花椒10克、陳皮5克、姜1塊、蔥1根、丁香少許、味精適量、香糟100克、鹽100克，加飯酒少許。
做法：
1、將桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜蔥、丁香用潔淨的紗布包紮一起備用；
2、鍋洗淨，鍋中放清水2000克，放入香料煮沸，沸後放入香糟100克（香糟放入後，即用小火），用紗布瀝去糟粕後，在瀝淨滷中放入鹽100克和適量味精和少許加飯酒（許加飯酒是紹興黃酒的一種，如無，用黃酒代替也可），讓其自然冷卻後即成糟滷；
3、將毛豆剪去上端，洗淨後放清水中，用大火煮沸、改小火燜五分鐘，撈出毛豆放盆內，自然冷卻後，把毛豆放入自制的糟滷內，以浸沒原料為好，浸製2小時後即可食用。
提醒：
1、毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。
2、毛豆因含大量嘌呤鹼，容易加重腎臟代謝負擔，故尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者應忌用。
主編 | 範建桃 編輯 | 蔡夢菲 校對 | 林春玲
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