幾回迴夢裡回延安、雙手摟定寶塔山......
提起延安，大家都知道它是人文聖地、革命聖地。但很多人並不知道，如今的延安是一個從物質到精神都十分富足的城市。
人文初祖軒轅黃帝在這裡開始締造中華民族的傳奇，讓這片神聖的土地成為全球華人認祖歸宗、拜謁始祖的人文聖地。
黨中央和毛主席以這裡為落腳點和出發點，領導了抗日戰爭和解放戰爭奪取了全國的勝利。作為革命聖地這裡是全國愛國主義、革命傳統和延安精神三大教育基地。
母親河黃河在這裡孕育華夏文明，繪就了壺口瀑布、乾坤灣、秦晉大峽谷等天下奇觀，沉澱了博大厚重的黃土風情文化。
延安是中國石油工業的發祥地，中國大陸第一口油井可謂功蓋華夏，中國石油工業從這裡躍步。
延安在全國率先實施退耕還林、封山禁牧，“四大名山”寶塔山、清涼山、鳳凰山、萬花山綠意盎然，延安的主色調由黃變綠。
陝北民歌、陝北大秧歌、安塞腰鼓、農民畫、剪紙等民間藝術譽滿中華。生態農業紅紅火火，蘋果、紅棗、酥梨、羊肉、小雜糧等農產品遠銷海外。
但，你知道嗎？延安的美食更是不得了，說是香飄萬里也不過分。較有名氣的是抿節、山羊肉、米酒，煎餅、油糕、擀麵皮、大燴菜……少說也有百兒八十種，都是遠近聞名的美食。不少外來遊客來延安，除了追逐紅色足跡，還會把延安美食品嚐個夠，因為在中國人眼裡：吃，不僅是舌尖味蕾的享受，更是一種文化。
延安美食
抿 節
抿節在陝北方言中讀“抿節兒”，是一種粗糧細做的麵食小吃。
抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，將和好的麵糰放在密佈篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。
食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味，此乃陝北面食中的佼佼者。延安抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收，民歌有詞：“挖的那個雜麵抿成抿節，挖的那個白麵揪成木楂”。伴隨著現代人們對飲食健康的注重，抿節作為粗糧細做的美食，已成為各種餐廳聚會中的必備主食了。
風味錢錢飯
延安粗糧精製的錢錢飯，是由黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。
豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說貂嬋就是吃錢錢飯才變得美豔動人的。
大燴菜
延安大燴菜是陝北最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨著在陝北的落地生根加進去了許多陝北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。陝北大燴菜其葷素皆備，包羅萬象，是陝北傳統的大眾化飲食，在延安街頭，中小飯店均有烹售，有的飯館甚至於乾脆直接以“大燴菜”或“燴菜王”命名。
油饃饃
陝北的油饃饃，圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。
黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙麵，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。食用時佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質。
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陝北傳統風味小吃之一。
洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。製作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
黃米飯
陝北的黃米飯，是陝北特有的一種糧食,俗話叫“糜子”的農作物脫殼後的產品。因其顏色發黃,因此稱為黃米,主要烹飪工藝是煮。
攤黃兒
米黃，又叫攤黃，也叫攤饃饃，多種叫法，是陝北的特色美食之一。
攤黃兒由小米麵或玉米麵發酵，製成糊狀，用專門的螯子慢火烙成，這螯子底是凸起的。舀一勺麵糊，順凸頂倒下，流到邊楞擋住，自然成為圓形，然後蓋上蓋烙，聽的蓋上水蒸汽滴下來響三聲，就說明熟了，鏟在盤中，狀如滿月，底焦面黃，邊厚中薄，香氣撲鼻，嘗一塊，略酸帶甜。
煎餅
陝北煎餅由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
煎餅在食用時最好是即做即食口感最佳。子長煎餅在陝北地區久負盛名。
米酒
米酒通常也叫做黃酒,是用軟黃米加工成的酒。具有黃米的米香味，色澤黃亮，酸甜適口，口味綿醇，曲香悠長，營養豐富，消膩暖胃，老少咸宜。
賀敬之曾在他的《回延安》詩中讚道：“一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花。”足見陝北米酒的引人之處。
羊肉
清燉羊肉在陝北是餐桌上的極品，陝北有一句諺語“豬不辣，羊不醬”，就是說羊肉一般不會醬出來，而是用清水加入當地的“地椒草”等傳統香料燉出來，慢火燉至骨肉分離。延安燉羊肉是以肥瘦搭配為主要食材，既能吃肉又能喝湯，羊肉經過燉制以後，熟爛、鮮嫩，其特點是肉嫩湯鮮，香美無比。
這一道道誘人的美食
是不是已經讓你饞的流口水了呢？
那還等什麼
let’s go~
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