几回回梦里回延安、双手搂定宝塔山......
提起延安，大家都知道它是人文圣地、革命圣地。但很多人并不知道，如今的延安是一个从物质到精神都十分富足的城市。
人文初祖轩辕黄帝在这里开始缔造中华民族的传奇，让这片神圣的土地成为全球华人认祖归宗、拜谒始祖的人文圣地。
党中央和毛主席以这里为落脚点和出发点，领导了抗日战争和解放战争夺取了全国的胜利。作为革命圣地这里是全国爱国主义、革命传统和延安精神三大教育基地。
母亲河黄河在这里孕育华夏文明，绘就了壶口瀑布、乾坤湾、秦晋大峡谷等天下奇观，沉淀了博大厚重的黄土风情文化。
延安是中国石油工业的发祥地，中国大陆第一口油井可谓功盖华夏，中国石油工业从这里跃步。
延安在全国率先实施退耕还林、封山禁牧，“四大名山”宝塔山、清凉山、凤凰山、万花山绿意盎然，延安的主色调由黄变绿。
陕北民歌、陕北大秧歌、安塞腰鼓、农民画、剪纸等民间艺术誉满中华。生态农业红红火火，苹果、红枣、酥梨、羊肉、小杂粮等农产品远销海外。
但，你知道吗？延安的美食更是不得了，说是香飘万里也不过分。较有名气的是抿节、山羊肉、米酒，煎饼、油糕、擀面皮、大烩菜……少说也有百儿八十种，都是远近闻名的美食。不少外来游客来延安，除了追逐红色足迹，还会把延安美食品尝个够，因为在中国人眼里：吃，不仅是舌尖味蕾的享受，更是一种文化。
延安美食
抿 节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，是一种粗粮细做的面食小吃。
抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。
食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味，此乃陕北面食中的佼佼者。延安抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收，民歌有词：“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成木楂”。伴随着现代人们对饮食健康的注重，抿节作为粗粮细做的美食，已成为各种餐厅聚会中的必备主食了。
风味钱钱饭
延安粗粮精制的钱钱饭，是由黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称“钱钱饭”。
豆钱二成米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。据说貂婵就是吃钱钱饭才变得美艳动人的。
大烩菜
延安大烩菜是陕北最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，是陕北传统的大众化饮食，在延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。
油馍馍
陕北的油馍馍，圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。
黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤，味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北传统风味小吃之一。
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
黄米饭
陕北的黄米饭，是陕北特有的一种粮食,俗话叫“糜子”的农作物脱壳后的产品。因其颜色发黄,因此称为黄米,主要烹饪工艺是煮。
摊黄儿
米黄，又叫摊黄，也叫摊馍馍，多种叫法，是陕北的特色美食之一。
摊黄儿由小米面或玉米面发酵，制成糊状，用专门的螯子慢火烙成，这螯子底是凸起的。舀一勺面糊，顺凸顶倒下，流到边楞挡住，自然成为圆形，然后盖上盖烙，听的盖上水蒸汽滴下来响三声，就说明熟了，铲在盘中，状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻，尝一块，略酸带甜。
煎饼
陕北煎饼由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
煎饼在食用时最好是即做即食口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名。
米酒
米酒通常也叫做黄酒,是用软黄米加工成的酒。具有黄米的米香味，色泽黄亮，酸甜适口，口味绵醇，曲香悠长，营养丰富，消腻暖胃，老少咸宜。
贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见陕北米酒的引人之处。
羊肉
清炖羊肉在陕北是餐桌上的极品，陕北有一句谚语“猪不辣，羊不酱”，就是说羊肉一般不会酱出来，而是用清水加入当地的“地椒草”等传统香料炖出来，慢火炖至骨肉分离。延安炖羊肉是以肥瘦搭配为主要食材，既能吃肉又能喝汤，羊肉经过炖制以后，熟烂、鲜嫩，其特点是肉嫩汤鲜，香美无比。
这一道道诱人的美食
是不是已经让你馋的流口水了呢？
那还等什么
let’s go~
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