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香河方誌
說出來您可能不信，中國的水果糖製作源於香河人之手。話得有根，事得有據，聽我給您細說。
民國時期《香河縣誌》載：“糖果，邑人周文山及沙務村孟姓創制，以白糖提煉，加入外洋造之各種鮮果汁，製成各種糖果，甘香爽口，彩色裝璜，亦極精美。近年銷路日廣，平津及各省商埠，均設分公司，邑人從此業者頗多。”這位周文山，即是中國水果糖的創始人。
中國市場上的水果糖，現已很是普遍，大都小埠，名店野攤，到處有售。而且品種繁多，不僅白糖加果汁的有之，含酒型、水蜜桃味型、巧克力型、酸型、加鋅加奶型、粘型、泡泡型······應有盡有，真是數不勝數。可當初周文山等人創制之初，卻是較為簡單，且費了一番周折的。
周文山原名周玉清（文山是號），生於1880年左右，其祖上乃香河縣北崗村人。因家中窮困，舉家乞討，後淪落在潮白河北馬房頂村。周文山的父親為了養家外出，從此便再也沒回來。全家後來只剩下周文山孤身一人。為了餬口，周先是給人打短工，後又蘸糖葫蘆維持生活。蘸糖葫蘆是用山裡紅果去籽後用熬到一定火候的白糖一蘸製成。這一蘸極需手藝，糖汁即要將一串紅果包勻，又要四溢，幹後溢出後糖汁如玲瓏剔透的薄冰。周文山在蘸糖葫蘆時，熬糖的銅鍋底上難免剩下一些糖汁。他就把這些糖汁倒在石板上，切成糖塊兒賣。由於他熬的糖火候極佳，因此這些糖塊不僅甘甜爽口，且玲瓏透明，很受人喜愛。這就是水果糖的雛形。
後來周文山到了天津，在金剛橋一帶賣糖葫蘆和糖塊為生。他雖然沒念過書，但極聰明，又十分刻苦。為了使糖塊不粘不化，經苦心鑽研和無數次試驗，終於研製成功了晶瑩透明、耐含緩化、敗火生津的冰糖。冰糖製法在當時是保密的，熬糖時要用添加劑——明礬，又要用大火，熬好後要放大瓦盆裡冷卻15天才成冰糖，然後再將瓦盆敲碎將冰糖取出。後來經過改進，冷卻時改用鐵槽，後又進一步改為圓錐形鐵桶。
周文山的買賣越做越紅火，也積累下一些本錢。為擴大經營，1909年，他在天津東北角筢子街租了兩間房，僱請了幫工，專門生產糖塊兒。這就是“老茂生”糖坊的初建。
天長日久，周文山不斷改進糖料配方，在糖塊里加入了各種色素，再配以各種水果汁的香精，就製成了五顏六色什錦香型各色水果糖。糖的形狀也由原來的只有方形、三角形兩種發展到有螺旋、桔子瓣、小魚兒、小人、小黃瓜等十餘種。為改進糖果造型，他研究出了搓板、軋棍等專用工具和機器。糖果的包裝也越來越講究，用的是透明的五色玻璃紙，並帶有“雙孩兒”商標及花紋圖案。這些糖果裝璜藝術，有的時至今日仍然襲用。
隨著老茂生糖坊的發展，廠房越來越顯得窄小。周文山便又在侯家後腳行衚衕建了新廠房，僱用工人100多人，僅包糖女工便有80多人。“老茂生”的產品銷售日廣，加上廣告宣傳，成為社會上紅極一時的名牌。不僅行銷國內各省，還出口到東南亞一帶及美、日、加拿大等國。後來，周文山又在濟南、瀋陽、長春等地設立了老茂生分號，成為中國北方最大的製糖企業。老茂生糖坊達到了鼎盛時期。
在周文山的影響和帶動下，香河縣從事水果糖製造業的數以百計。
周文山到了30歲才娶妻生子。他在中國水果糖製造業上留下了光輝業績。到了老茂生的鼎盛之時，他年事已高，業大攤多，難以管理。又加之用人不當，“老茂生”日漸衰落。之後社會風雲變化，外寇侵擾，內戰不休，經濟蕭條，這紅極一時的製糖企業真的衰敗下來。1930年，周文山因進口的美國250萬公斤沙塘被騙，憤然棄商還家。
周文山的晚年是在家鄉度過的，卒於1960年，享年80餘歲。晚年的鄉居雖然默默無聞，但他在中國糖果業上的貢獻是不可磨滅的。
根據民國《香河縣誌》和《香河縣科技志》及薛連清講述、丁震宇撰寫的《“老茂生”糖坊的創業史》整理
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