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香河方志
说出来您可能不信，中国的水果糖制作源于香河人之手。话得有根，事得有据，听我给您细说。
民国时期《香河县志》载：“糖果，邑人周文山及沙务村孟姓创制，以白糖提炼，加入外洋造之各种鲜果汁，制成各种糖果，甘香爽口，彩色装璜，亦极精美。近年销路日广，平津及各省商埠，均设分公司，邑人从此业者颇多。”这位周文山，即是中国水果糖的创始人。
中国市场上的水果糖，现已很是普遍，大都小埠，名店野摊，到处有售。而且品种繁多，不仅白糖加果汁的有之，含酒型、水蜜桃味型、巧克力型、酸型、加锌加奶型、粘型、泡泡型······应有尽有，真是数不胜数。可当初周文山等人创制之初，却是较为简单，且费了一番周折的。
周文山原名周玉清（文山是号），生于1880年左右，其祖上乃香河县北岗村人。因家中穷困，举家乞讨，后沦落在潮白河北马房顶村。周文山的父亲为了养家外出，从此便再也没回来。全家后来只剩下周文山孤身一人。为了糊口，周先是给人打短工，后又蘸糖葫芦维持生活。蘸糖葫芦是用山里红果去籽后用熬到一定火候的白糖一蘸制成。这一蘸极需手艺，糖汁即要将一串红果包匀，又要四溢，干后溢出后糖汁如玲珑剔透的薄冰。周文山在蘸糖葫芦时，熬糖的铜锅底上难免剩下一些糖汁。他就把这些糖汁倒在石板上，切成糖块儿卖。由于他熬的糖火候极佳，因此这些糖块不仅甘甜爽口，且玲珑透明，很受人喜爱。这就是水果糖的雏形。
后来周文山到了天津，在金刚桥一带卖糖葫芦和糖块为生。他虽然没念过书，但极聪明，又十分刻苦。为了使糖块不粘不化，经苦心钻研和无数次试验，终于研制成功了晶莹透明、耐含缓化、败火生津的冰糖。冰糖制法在当时是保密的，熬糖时要用添加剂——明矾，又要用大火，熬好后要放大瓦盆里冷却15天才成冰糖，然后再将瓦盆敲碎将冰糖取出。后来经过改进，冷却时改用铁槽，后又进一步改为圆锥形铁桶。
周文山的买卖越做越红火，也积累下一些本钱。为扩大经营，1909年，他在天津东北角筢子街租了两间房，雇请了帮工，专门生产糖块儿。这就是“老茂生”糖坊的初建。
天长日久，周文山不断改进糖料配方，在糖块里加入了各种色素，再配以各种水果汁的香精，就制成了五颜六色什锦香型各色水果糖。糖的形状也由原来的只有方形、三角形两种发展到有螺旋、桔子瓣、小鱼儿、小人、小黄瓜等十余种。为改进糖果造型，他研究出了搓板、轧棍等专用工具和机器。糖果的包装也越来越讲究，用的是透明的五色玻璃纸，并带有“双孩儿”商标及花纹图案。这些糖果装璜艺术，有的时至今日仍然袭用。
随着老茂生糖坊的发展，厂房越来越显得窄小。周文山便又在侯家后脚行胡同建了新厂房，雇用工人100多人，仅包糖女工便有80多人。“老茂生”的产品销售日广，加上广告宣传，成为社会上红极一时的名牌。不仅行销国内各省，还出口到东南亚一带及美、日、加拿大等国。后来，周文山又在济南、沈阳、长春等地设立了老茂生分号，成为中国北方最大的制糖企业。老茂生糖坊达到了鼎盛时期。
在周文山的影响和带动下，香河县从事水果糖制造业的数以百计。
周文山到了30岁才娶妻生子。他在中国水果糖制造业上留下了光辉业绩。到了老茂生的鼎盛之时，他年事已高，业大摊多，难以管理。又加之用人不当，“老茂生”日渐衰落。之后社会风云变化，外寇侵扰，内战不休，经济萧条，这红极一时的制糖企业真的衰败下来。1930年，周文山因进口的美国250万公斤沙塘被骗，愤然弃商还家。
周文山的晚年是在家乡度过的，卒于1960年，享年80余岁。晚年的乡居虽然默默无闻，但他在中国糖果业上的贡献是不可磨灭的。
根据民国《香河县志》和《香河县科技志》及薛连清讲述、丁震宇撰写的《“老茂生”糖坊的创业史》整理
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