牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。
基本原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。 製作過程 1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用; 2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 菜品特色 牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
摺疊陳皮版 特色:陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。 原料: 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料: A料:酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 製作: 1、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。 2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。 4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。 川辣版 主料:牛 肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿蔔) 輔料:豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 姜 蒜大蔥 製作步驟: 1、將肉整塊入沸水中煮去血水。 2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。 3、起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制
4、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。 5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。 6、在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入幹辣椒少許 7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實為寒冬的補益佳品。 喜歡的話請多關注，我將推薦更多美食
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