今天這道菜看著還挺有格調的，但其實就是為了把我冰箱裡放了好久的一個檸檬消耗掉，這麼說來感覺我好像神經病一樣。其實我們做美食的真的會浪費很多食材，有時候為了做一道菜買來調料或者食材，然後只用一次就擱置了，到最後要麼過期、要麼爛掉，真的挺可惜的，所以有的時候我會看著冰箱裡的食材來考慮要做什麼菜，儘量避免這種浪費。
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，肉質細嫩、味道鮮美、蛋白質的含量也極其豐富，營養物質可以很容易的就被人體所吸收。雞胸肉可以炒食、涼拌或者油炸，它的脂肪含量極低，所以特別受健美和減肥人士的青睞。一般減肥期間吃雞肉的比較多，但是要少油少鹽，曾經為了減肥我也吃了一個月的水煮雞胸，到後來看到就會有反胃的感覺，實在是難以下嚥。今天這道檸香煎雞排沒有過多的調味料，選用了健康的橄欖油煎制而成，因為加入了鮮檸檬汁，口感清新、肉質香嫩，味道好極了，怕長肉的MM也可以放心大膽的吃哦！
檸香煎雞排
所需食材：雞胸肉一塊 雞蛋1個 玉米澱粉4湯匙 鹽適量 黑胡椒碎適量 橄欖油適量 檸檬汁白醋1湯匙 糖2湯匙 清水1湯匙 水澱粉2湯匙
製作步驟：
1.將雞胸肉洗淨剔去筋膜，用刀片成薄片，我是一塊雞胸分成了三片，然後用刀背將每片雞胸輕輕拍散。
2.把雞胸肉放入容器中，加入適量鹽、現磨黑胡椒碎和少許鮮檸檬汁，用手輕輕的揉搓雞胸肉的兩面，醃製一個小時。
3.雞蛋磕入碗中打散，再加入四湯匙玉米澱粉，攪拌成均勻的蛋糊。
4.把醃製好的雞胸肉浸入蛋糊中，兩面都要裹滿蛋糊才行。
5.鍋中倒適量橄欖油燒熱，然後放入雞排用小火煎制。
6.中途要將雞排來回的翻面，直到兩面變成焦黃色取出。
7.製作檸香汁：將醋、糖和清水放入小鍋中煮開，再淋入兩湯匙水澱粉快速攪拌均勻，待呈現稍微粘稠的狀態離火，再加入小半匙的檸檬汁攪拌均勻即可。
8.將煎好的雞排切開，表面淋上適量的檸香汁即可。
9.一道低脂美味的檸香煎雞排就做好了，嫩嫩的肉質透著檸檬的清新，真的太好吃了！
小貼士：
雞胸肉拍鬆散一些，煎出的口感就會比較嫩，掛糊可以厚重一些，這樣表皮會脆脆的，很好吃。儘量用橄欖油煎雞排，比較健康，實在沒有橄欖油就用普通食用油代替。
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