圖文轉自 | Victoria Bakes
麥噹噹的蘋果派是有一點難度噠，但是不妨礙我們進軍哦，也許會失敗，但是如果你問我值得一做麼？百分之百值得！
產量：4個
餅皮
| 低筋麵粉 | 138g |
| 鹽 | 3g |
| 細砂糖 | 3g |
| 冷黃油（切丁） | 80g |
| 冰水 | 60g |
餡料
| 蘋果（削皮、切丁） | 200g |
| 蘋果汁 | 120g |
| 紅糖 | 40g |
| 肉桂粉 | 2g |
| 檸檬汁 | 10g |
| 檸檬皮屑 | 3g |
| 鹽 | 一小撮 |
| 低筋麵粉 | 24g |
①準備餅皮～麵粉、鹽和糖混合。加入冷黃油塊兒，攪拌至麵粉像麵包糠。（不可過度攪拌）
②慢慢加入冰水，混合至和勻即可。
③麵糰壓扁，裹上保鮮膜、冷藏 4小時。
④準備餡料。所有食材（除麵粉）放入鍋中拌勻、以中火煮 15分鐘，中間不停攪拌。
⑤液體差不多收干時加入麵粉，轉小火然後攪拌兩分鐘。餡料勺出，待涼備用。
⑥麵糰從冷藏庫取出擺放到撒上少許麵粉的案板上，擀成 10 x 10寸方形麵皮。
⑦將一張白紙折成長 24.5 x 寬 6釐米的長方形，運用其在麵皮上裁切出長方形麵皮（如您可徒手切出有規則的長方形，可將此步驟省略）
⑧修飾麵皮。
⑨在麵皮下半部位勺上餡料。
⑩運用麵皮切刀將上半部麵皮拉起。
⑪往下翻，麵皮對摺。
餅皮易伸展，對摺時，小心處理麵皮以免其因伸展過度造成餅皮太薄而撕裂。
⑫麵皮三側封口。
⑬叉子撒上面粉，在麵皮封口處壓上紋路。
此時，我發現麵皮已經軟得不行（好像快就地融化），先冷藏兩小時再炸。
⑭將一鍋油燒熱至 180攝氏度。擺入蘋果派，一面炸至金黃色後翻面～共炸 3-4分鐘。建議現炸、現取。
也就是說，不炸的派，繼續放在冷藏庫。
可別讓它在室溫下“排隊”等下油鍋。
⑮炸好後的派撈起、碼到廚紙上瀝乾油份。
⑯（隨意）篩上糖霜，享用。
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