恰瑪古，一種新疆維吾爾族人民極為熟悉的植物，南疆許多地區的維吾爾族人甚至將其當作每天必不可少的食物。
新疆人民食用恰瑪古已經有兩千年的歷史，恰瑪古在當地少數民族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古可以天天食用也不會上火，因此維吾爾族人將恰瑪古稱做長壽聖果。
在新疆，尤其是南疆地區，如果向當地人問起恰瑪古，您一定會聽到許多神話般的傳奇故事，兩千多年來，在民間流傳著許許多多有關恰瑪古治病強身的故事。在《大醫典》等多部維、漢醫典中都分別對恰瑪古的保健、治病功效作了詳細的介紹。
●恰瑪古，是新疆的一種鹼性食品，在《本草綱目》裡面，學名——蕪菁。
●《大醫典》中記載恰瑪古：“生髮烏髮，潤喉順氣，填精壯腎、軟腸通便、通利關節、治斑禿、喉燥氣短、腎臟瘦虛和骨節不利等。”
●恰瑪古，是新疆維吾爾語音譯，在《維吾爾藥典》中，可以藥食兩用、保肺壯身之佳品，具有清肺止咳、填精壯陽，明目增視等功效。
●恰瑪古，生長在新疆天山下特殊的紅色沙漠中間，在特有的鹼性紅土地和富鹼泉水的灌溉下，成為一種富含多種人體必需元素的果實，被維吾爾族人們譽為“小人參”。
在維吾爾族民間，流傳著這樣的故事：
深秋的月圓之夜，用木刀把長在地裡的恰瑪古平削開上蓋，挖去中間的一部分果肉，放入一小塊冰糖，這吸收了月光精華的恰瑪古，會自然滲出甘露般的汁液，是治病強身的良藥。
在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液，長期服用可潤肺解毒、清肝明目、填精壯腎、生髮美容、筋骨強健、百病不生。
據說維吾爾族得了各種肺疾時，都會用恰瑪古來治療，基本上只要不是特別嚴重的疾病，三兩天就好了。
●恰瑪古是新疆各族人民，自古以來喜歡食用的主要蔬菜之一。
●由於新疆光照時間很長，晝夜溫差很大，土壤中富含多種人體所需的元素和礦物質，土壤又無任何汙染。
所以才能生長出，富含維生素B1、B2、維生素C，及人體所需的鐵、鈣、磷等營養成分的恰瑪古。
●恰瑪古，是高鹼性的植物，對酸性體質的人，可以起到平衡作用。
●據專家說：中國人有80%都是嚴重的酸性身體，這些人群約有近60%，屬於亞健康身體，需要進行鹼性物質的補充，不然就會導致各種疾病的發生。
●自然健康的身體呈弱鹼性，即血液PH值，在7.35－7.45之間，當身體攝取過多的酸性食物（肉類、香腸、奶酪、甜食等都屬於酸性物質）之後，會導致身體及血液轉成偏酸性。
●身體長期處於酸性狀態中，器官就可能因衰弱而衍生出各種疾病。
如：時常感到精神煩躁、免疫力下降、血壓升高、脫髮、腰部和臀部脂肪增加、出現齲齒和牙周炎等。
只要人的體液平衡了，那麼人就會健康起來的。
●新疆恰瑪古，富含活性有機鹼，對於食用了過多“垃圾食品”的現代人，是很好的保健長壽聖果。
一般食用恰瑪古用哪些方法？
方法一、清燉：將洗淨後的柯坪恰瑪古切成0.3釐米至0.5釐米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰瑪古，水沸20分鐘後即可食用，喝湯吃恰瑪古，亦可根據自己的口味加入少許食鹽。
方法二、清燉羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分鐘後即可放入恰瑪古，以一公斤羊肉配250-500克恰瑪古為宜，續煮20-30分鐘後即可食用，可將煮熟後的羊肉、恰瑪古撈出，撒上食鹽食用，湯放少許食鹽飲用，也可連湯帶肉一起盛入碗中食用。
方法三、恰瑪古湯麵（或揪片）、清水一鍋、放入羊羔肉片，煮沸5分鐘後再放入恰瑪古片（指甲大小）或恰瑪古丁（黃豆大小），再煮沸五分鐘即可下面，放入少許青菜葉，面熟後放鹽即可食用。
方法四、取1-2片恰瑪古乾片作為日常泡水飲用，形成習慣效果更佳。
最佳方法五：維吾爾族傳統吃法（維吾爾語俗稱霍爾達克）。1公斤羊肉，250克恰瑪古，250克胡蘿蔔，200克土豆。羊肉切成6釐米見方的大塊，將恰瑪古、胡蘿蔔、土豆切片。倒入清水，將姜蒜各5克下鍋，水開後放羊肉，中小火煮40分鐘，火不能太小。放入恰瑪古、胡蘿蔔、土豆，30分鐘後加入蔥，鹽5克，吃肉飲湯，風味絕佳。
恰瑪古可以帶葉吃嗎？
當然可以，恰瑪古全身是寶，根、莖、葉、種子均可食用，藥食兩用，純天然，絕對安全，當然吃多了會有一些排毒反映，如排便次數增多，非常輕度的腹瀉等，一般可自愈，或停用後症狀即消失。
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