在騰衝有一道用罈子作為容器盛雞的菜，這道菜就是騰衝罈子雞，由於罈子是特製的，因此在騰衝想吃到這道菜也不容易，各位饞嘴的吃貨們加油啦，千萬別錯過這道難得的美食。
相傳騰衝在古時候為解決邊防問題，許多各個地方的戍邊士兵來到騰衝駐紮安家。而他們的到來也帶來了不同的風俗和飲食習慣，與騰衝當地的人民的飲食習慣漸漸融合，漸漸地製作很多特色的美食，其中騰衝罈子雞就是其中之一。
那麼騰衝罈子雞是怎麼來的呢？聽聞當時一位皇帝在逃亡的過程中路過騰衝，肚子餓了，便要求隨身的廚師在當地尋找食材製作一道菜，因此廚師就製作了這道極具當地特色、營養價值高的罈子雞。
這道菜的製作可謂複雜困難，首先，在食材上，選用了當地土生土長、自由進食的土雞，原因是這樣生長的雞肉沒有藥用刺激生長。除此之外，雞的大小和年齡也有要求；雞的大小適中、年齡選用差兩個月滿一歲的雞，同時雞應當完整光滑。接著將雞處理乾淨後均勻地給雞刷上一層蜂蜜，再將雞放入鍋中油炸至雞身呈金黃色後即可撈出。接著用幾十味中草藥熬製的滷水汁放入罈子中，再將雞也放入其中燜煮。其中這些中草藥需要用紗布包起來放入罈子中，藥的搭配和用量都極其講究，也是當時宮中流傳的秘方，因此祖祖輩輩流傳下去的調製秘方不斷改進使其味道呈現更好，這也是製作罈子雞的難處。最後將罈子封起來，燜煮7小時後即可。
歷時良久的騰衝罈子雞終於可以出壇了，夾起一塊雞肉放入嘴裡，咬一口深覺肉質鮮嫩，不油膩，有點中藥的味道，同時雞皮光滑爽口，不由自主地就吃完了一塊。雞肉經過燜煮味道極佳，相當入味，並且配合中草藥燜煮過的罈子雞營養價值極高。
這樣一罈雞呈現在你們面前，快快開壇吧！
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