作為一名地道的南方人，那必須要會做的菜就是韭菜魷魚須。聽了這道菜的名字，大家就能夠知道這道菜的主料了——韭菜和魷魚須。下面小編就來給大家分享一下這道菜的做法吧！
購買韭菜時要注意挑選長短，比較矮小、菜葉比較綠的韭菜，因為小韭菜往往吃起來比較嫩，會更香一點。其實狀態最好的韭菜便是自己栽種的小韭菜，韭菜很容易活，平時可以在花盆裡養一小簇噢！
而挑選魷魚須的時候要注意挑選表面光亮，觸感富有彈性的才行，也注意不要購買純白色的，這種就是被很強的消毒劑浸泡過的，對人體也有傷害。最好就是清晨去購買，比較新鮮，也不要購買冷凍後的，不新鮮的魷魚須都會影響口感。此外還要備有紅椒和青椒。
選材說完之後就要說到做法了，要準備好的調味品除了正常做菜少不了的蔥、姜、蒜以外，還要準備少許蠔油。首先就要將紅椒、青椒以及魷魚須都切成條狀，把韭菜切成段狀備用。接下來將魷魚須用開水煮熟，煮完之後用涼水過一遍，放在一邊風乾。將油倒入鍋中加熱，等到油燒熱之後，將辣椒和韭菜倒入鍋中翻炒，約一分半鐘後就可以將晾乾的魷魚須倒入一起翻炒，之後便可以依據個人口味調味，加入鹽、醬油、蠔油等，喜歡吃辣的小夥伴們可以在之前挑選辣椒時就買稍辣點的，也可以在後期調味中加入自己喜歡的辣椒姜，將調味品炒勻之後，炒至韭菜變了顏色就可以出鍋啦！
魷魚炒完之後還是會非常有嚼勁，其實這道菜難點在於選材，做法很簡單，對於一些會炒菜的小夥伴來說是一道很容易上手的菜，在小編詳細介紹之後，你有沒有學會做這道“韭菜魷魚須”呢？
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