在生活日漸富足的今天，有時候食客們在山珍海味中大吃大喝時也會想念家常小菜的味道，一些城市頗具特色的家常菜餐館也漸漸地吸引了食客們。想必大家也一定都吃過熟食豬耳，那麼今天小編就來給大家介紹一個南方的家常菜——青椒豬耳。
絕大部分地區的豬耳是作為熟食吃的，也不會親自動手醃製，買了熟食就可以直接食用，而青椒豬耳這道菜在選材時候選取的是生豬耳，所以給豬耳入味成了所有步驟中最重要的一步。首先將豬耳切成絲狀，要注意不能切的太厚，否則就不能完全入味啦！隨後用料酒、醬油等調味，也可以根據個人喜好適當加入澱粉來保證豬耳的彈脆度，隨後將豬耳放入調味料中醃製至完全入味。
如果你們覺得把握不好調味料的口感時，也可以直接買熟食豬耳炒制，不過口感就不會有新鮮豬耳翻炒出來的好，在醃製豬耳的同時，你們可以將青椒拔出莖沖洗乾淨切成細條的形狀，將油倒入鍋中加至八成熱後放花椒、姜、蔥等爆炒，接著就可以將醃製好的豬耳從調味汁中撈出倒入鍋中翻炒啦。
不過不能將豬耳炒制太久，只要將豬耳表面炒出油時就可以加入青椒一起炒，小火將青椒炒熟後再加入鹽、蒜瓣等翻炒，等到鹽入味均勻後就可以出鍋啦。選取辣一點的青椒味道會更好噢！
青椒豬耳出鍋後是非常香的，在南方也經常會作為下酒菜端上酒席。青椒也是大眾比較喜歡的一種蔬菜，它含有豐富的營養，能夠驅寒暖脾，促進我們的食慾。況且在技術先進的中國，一年四季都能夠吃到新鮮的青椒，青椒豬耳這道菜的操作流程也是非常簡單的，聽了小編簡單的介紹，你有沒有學到這道菜的做法呢？
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