各種各樣的經典菜餚之所以成為經典的菜餚就在於它被人們不斷地品嚐和改良，經歷了時代的變遷且具有年代和歷史的底蘊，使人們吃起來讚不絕口。
今天要介紹的這道菜融合了南北兩地的特色，這道菜的菜名叫做燒南北。燒南北是河北張家口市的一道傳統名菜。燒南北選用塞北的口蘑和江南的竹筍為主要的材料。傳說古代塞北地區有以燒竹筍和燒口蘑為主食材的兩種菜餚。當時塞北地區有個飯館將燒竹筍和燒口蘑回鍋加熱混合烹製而成的一道菜餚鮮美可口。因而燒南北就是這樣來的。自此之後，燒南北在塞北地區的飯館流傳開來。
那麼改良後的燒南北是如何製作的呢？首先，將口蘑洗淨用開水放入碗中浸泡。浸泡透後的水留起來備用，再將口蘑撈出用鹽洗淨，最後用清水再衝洗備用。將竹筍切成片狀。在鍋中將開水煮至沸騰將竹筍片和口蘑一塊放入鍋中焯水燙熟撈出備用。接著在鍋中倒入油，放入八角薑片煸炒，再倒入前面留下的水以及料酒一塊烹製。接著撈出姜塊和八角，再向鍋中放入備用的口蘑以及竹筍片，並倒入適量的醬油翻炒入味，接著放入水澱粉勾芡，最後倒入適量的雞湯或香油翻炒均勻即可出鍋。這樣一道融合北兩地的食材的燒南北便烹製而成了。
這道菜吃起來香爽可口、清新不油膩，同時含有很多人體必需的微量元素開胃，而且迎合南北兩地食客的需求，對於某些疾病甚至起到預防食療的作用，同時能夠提高人體的免疫力，並且起到排毒益腸理氣的作用。
這道清真的菜餚是爽口下飯的最佳選擇，而且老少皆宜有很好的食療效果，值得你的嘗試。
清新脫俗的燒南北怎麼能不試試呢？
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