在東北這片物產豐富的土地上孕育出了獨特的飲食風格，而在近代隨著俄國等其他國家的人湧入哈爾濱，這座城市的美食更是發生翻天覆地的變化。而其中哈爾濱紅腸就是最為突出的代表。不論是哪裡的人，但凡是去哈爾濱，一定要嚐嚐正宗的哈爾濱紅腸。
哈爾濱紅腸的名氣如此之大，以致於在海外華人群體中都有著想到高的名氣，前些年CNN曾經做了一份排行榜，列出了“14道海外華人最想念的中國名小吃”，哈爾濱紅腸就位列其中。而許多人認為哈爾濱紅腸的腸衣是鮮豔的紅色，但是正宗的哈爾濱紅腸的腸衣更傾向於黃色，而且帶著蒜香和薰香。
哈爾濱紅腸很火，市面上自然也出現了許多各種“哈紅腸”。對於老哈爾濱人來說，正宗的哈紅腸還得是去商委、哈肉聯、秋林。這三家的紅腸味道最好，而且製作工藝是一脈相承的，口感緊實，肥而不膩。買一根紅腸回到家中，細細的切成薄片，不論是當作下酒菜，還是小孩子們的零嘴，都是極佳的美味。
哈爾濱除了紅腸，其他的香腸味道也很不錯。比如味道清爽，還帶有彈性的松仁小肚；緊實有嚼頭的風乾腸；帶有一絲絲甜味的棗腸都是哈爾濱人日常最愛的小吃。香腸已經滲透到哈爾濱的每個角落，更是成為這座城市的一種標誌。有時，那一根紅腸已經不再是僅僅為了滿足人們的口腹之慾，更是寄託了在外遊子的鄉愁。
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