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我的老家是湛江，我最愛吃的最接地氣的菜要數湛江白切雞了。
在湛江，真正是無雞不成宴。在物質缺乏的年代，殺一隻雞來招待客人是最高的禮遇。
做白切雞的雞最好選擇農家散養的走地三黃雞，嘴黃腳黃皮黃為之三黃。雞殺好後放水中慢火煮熟，過程中要將雞取出吊一下水。雞熟後斬塊裝碟上桌，蘸醬油或鹽水吃，蘸料中加入葁絲、蒜子、土榨花生油等。
白切雞的特點是爽滑、清香、原汁原味。條位有機會來湛江作客一定要嘗一下當地正宗的白切雞哦！對了，雞油飯也不錯哦！
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順德黑豆哥
我生於黃山，長於黃山，工作後定居在上海，所以雖然做過很多的美食，但是最拿手的還是家鄉菜，尤其是地道又美味的家常味道，接地氣是一定的，而且當地的食材也很有特點，正好今天在這裡和你們分享一下~
徽州雖然不富裕，但是物產也算豐富，地裡長的，樹上長的都可以入菜，和你們分享一下我最愛吃的又超級接地氣的菜--板栗紅燒肉，因為愛吃肉，尤其是紅燒肉，所以和紅燒肉有關的都特別喜歡，而家鄉出產的板栗（栗子）尤其香甜，和紅燒肉一起燒，家家戶戶都有的美味，做法一點也不難哦~
這樣做：
【用料】
生板栗500克左右，五花肉500-700克，白糖2勺，黃酒一勺，大蒜4粒
【做法】
板栗剝去外殼後板栗肉留用，關於如何剝板栗殼，請戳：獨家放送技巧性板栗剝殼法
五花肉下鍋焯一下水
切塊後備用
鍋坐熱後放油，肉塊下鍋翻炒出油後盛出待用
鍋中留油放入2勺白糖炒糖色
棕紅色時放入肉塊翻炒上色
加入熱水（肉加熱水，魚加冷水）
放入蒜粒後調入一勺左右黃酒
燒開後放入板栗肉中火慢燒至熟，出鍋前調鹽即可
我是美食博主：海燕的廚房，同時也是國家高級營養師，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
洛陽“牛肉湯”與“連湯肉片”。
做為河南洛陽人，最接地氣的家鄉菜肯定是“洛陽水席”。
洛陽水席，是河南洛陽一帶傳統名宴。
洛陽水席始於唐朝。
洛陽水席至今已有1300多年曆史，是中國保留下來的歷史最久遠名宴之一。
洛陽水席是前八品（涼菜，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾，共24道菜。
洛陽水席有二個特點:
1.全部熱菜都湯湯水水；
2.洛陽水席熱菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一樣不斷更新循環。
我挺愛吃水席的，胡椒，醋，高湯(煮肉的湯)是水席的靈魂。
洛陽水席雖然有24道菜，但是單點飯店做的最多的是“連湯肉片”，而且是在洛陽的各種飯店基本上都有。
豬裡脊肉、蒜薹、平菇、西紅柿、青豆、黃花菜、木耳 少許、香菜、蛋清、水澱粉、白胡椒粉、香醋、鹽、雞精、油、高湯（煮肉的肉湯）。
幹黃花菜和幹木耳用溫水泡發，備用；
豬裡脊肉放入溫油中過油，撈出，瀝乾油，備用；
炒鍋中加食用油，放入蒜薹、平菇、西紅柿翻炒，加鹽和十三香；
炒六、七成熟時加入高湯（肉湯，如果沒有就加清水吧），大火將高湯煮沸，然後放入豬裡脊肉、青豆、泡好黃花菜和木耳；
大火煮2分鐘時，少許水澱粉勾芡，並加入白胡椒粉、香醋和雞精，裝碗後加入事先準備好的“香菜”，香菜要切碎啊！
下面二張圖片是我在洛陽吃的“連湯肉片”
第一張是豬肉做的，第二張是回民水席，牛肉的
洛陽牛肉湯，這個介紹的次數太多了，洛陽被美贊為“湯城”，牛、羊、驢、豆腐、丸子湯，湯館共計有1000多家，湯要自已去排隊自己去端，不論是販夫走卒，還是王孫公子，都是座著或是蹲在街邊上喝得如痴如醉，正所謂“早上一碗湯，都仙都不當”。在洛陽，不管大小湯館，在7：00前後“座無虛席”是常有的事。洛陽的“湯”多是5元、6元、8元起步，價格十分親民。
“連湯肉片”與“牛肉湯”我覺得最接地氣（河南洛陽），我們洛陽還有最接地氣的家鄉菜是“漿麵條”，這個飯店老城區瀍河區比較多。
漿麵條煮麵條的水不是常用的清水，而是一種特製的綠豆酸漿。
人在風上走
筆者重慶人，說到川菜最接地氣的菜品不用介紹，基本上都可以認為是回鍋肉，確實，回鍋肉是川菜中非常非常接地氣的菜。
有多接地氣？可以毫不誇張的說，至少每個川渝家庭中都會有一個人會做回鍋肉。有可能大部分人學的第一道肉或者川菜就是回鍋肉。
網上也有各種回鍋肉的做法，有用蒜苗的，有用青椒的，有些喜歡放甜麵醬，有些喜歡放豆豉。至於怎麼做，許多家庭都按自己的口味來做。
不過標準的做法是用豆瓣醬、醬油、白糖這三樣調料，必不可少，至於放鹽，吃得鹹的可以適當加一點點。再說用肉，用二刀肉還是五花肉並沒有嚴格的規定。
回鍋肉在川渝地區有多接地氣？筆者這裡有個數據（不夠官方）。
以前單位上舉辦廚藝大賽，以業務家庭主婦為主，要求給一定的現金，做一葷一素，結果大多數人齊刷刷的都做了一盤迴鍋肉。
雖然回鍋肉接地氣，但是個人喜好並不太喜歡吃，而是更傾向於香辣味的菜品，比如香辣蝦、香辣花蛤、辣子雞等。
水煮美食
以前在老家時候，吃的胡辣湯沒有特別辣特別麻，而且配水煎包吃。每次去吃飯，老闆盛碗胡辣湯，滴幾滴醋，特別小的勺子挖一勺香油，香油拉很高，慢慢滴進胡辣湯。叫上幾塊錢的水煎包，和一口胡辣湯清清口，再咬一口水煎包焦焦的外皮，把剩下半口泡進胡辣湯，哎喲！這滋味，真是太爽了！！每每想起來都要吞口水了！
上大學時，去了周口，周口逍遙鎮是胡辣湯的起源地。胡辣湯更正宗，又辣又麻，以至於我每次吃過，都要喝一瓶水。周口吃胡辣湯喜歡配牛肉包，很大一個包子，自家磨的麵粉，蒸熟看著黃黃的，裡面是碎碎的粉條，加牛肉末，超級好吃。咬開沒有流油，但是特別香，牛肉味十足。每次去吃一個大包子，一碗胡辣湯就飽飽的。心滿意足的回學校。
後來跟著爸爸媽媽去了南京，南京我最喜歡吃的就是鴨血粉絲湯，裡面的湯是最好喝的，每次喝的精光！
一朵小花6577
12歲之前，我在江蘇江陰跟著爺爺生活，只要考試好，爺爺就獎勵我茴香豆吃。對了，大文豪魯迅小說中寫的孔乙已，最愛吃茴香豆，而且“茴”字他寫出5種字！
到了河南洛陽生活了，才吃上了炒涼粉，用紅薯粉的涼粉，切小塊，炒鍋用熱油爆香蒜片、蔥花，倒入涼粉翻炒，放適量食鹽，倒入香醋，放少許糖炒，出鍋放少許白砂糖和味精，裝盤滴幾滴香油。炒涼粉爽滑利口，酸酸的，香香的，味道很贊！
現在正是毛豆上市的季節，其實我喝酒最愛的小菜是滷煮毛豆，兩頭剪角，在鹽水中煮熟，不放任何香料，吃的時候毛豆清香，有一種來自泥土本真的味道，最接地氣！
老胡寫實
當然是青椒炒肉絲了。我們家鄉的青椒炒肉絲跟那些飯店的味道相比，不要太好吃。當然這做法也有講究。他們一般的做法就是先炒辣椒，炒完直接放肉，然後一起炒炒就出鍋
。
一道菜兩分鐘就好了，感覺就隨便打發一樣。做飯不僅是為了生存，還是一種享受。甚至很多我都能吃到辣椒沒熟的感覺，更別說菜有多入味了。但是，媽媽炒的味道不一樣，關鍵在於這一步。下面聽我一一分享吧。
材料：青椒（要辣），豬肉、芡粉，佐料：糖、食用油、醬油、精鹽、醋和味精等日常佐料。材料很普通，成本也很低，關鍵看做法。
豬肉洗淨，將瘦肉和肥肉分開，全部切成肉絲，不要太粗。分別裝到兩個碗裡，都放入芡粉，精鹽，然後捏一捏，放一會兒
青椒洗淨，切成辣椒絲，可保留少量辣椒籽
油鍋燒熱，先把肥肉倒入鍋裡翻炒，要將油都炸出來。再放瘦肉進去一起翻炒。
炒至肉變色，放醬油和醋進去翻炒，等聞到香氣即可
將肉裝起來，鍋裡炸出的油留下，放入青椒，轉大火爆炒
放鹽和醬油，超出辣味，再把肉一起倒入鍋中，翻炒
加入少量冷水到鍋中，稍微燒一會兒
出鍋之前放點味精和糖翻炒就可以了。以上有幾個關鍵點很重要，第一個是肥肉的油要炸出來才香，第二個是肉用芡粉捏過不會炒得很老。第三個是辣椒一定要大火，才能炒出辣味，第四個是把肉倒入鍋裡和肉一起炒的時候，一定要加水，稍微燒一會兒，這樣肉和辣椒菜更入味。此時，可以不蓋上鍋蓋，防止辣椒變黃。蓋得話也行，一小會兒就可以了。最後是出鍋之前放糖，是為了提鮮。這樣做的青椒肉絲才會又有肉的香味，又有辣椒的辣味。
做完這道菜，我喊閨蜜吃飯。她興致勃勃地順著香味就來了，就這一盤菜，還有個西紅柿蛋湯，我們竟然把鍋裡的飯都吃完了。真的超級有味道，吃了還想再吃。閨蜜就說要跟我學這個菜，回去做給外婆吃。
青椒肉絲是一道很普通的菜，但是也是很多人做不好的菜。今天這樣的方法跟大家分享了，不妨回去試一試，期待你的成效。
V描寫的廚房
每個人都有自己比較愛吃的當地家鄉菜的，每到想起它們的時候我們都會饞的流口水，不是因為它們特別的好吃，而是我們有時候能夠吃到家鄉的味道，能夠勾起我們濃濃的鄉愁，沒當吃到那些熟悉的飯菜，我們都能夠想到很多小時候的回憶。
我們老家位於我國的豫東地區，也是一個典型的平原地區，當地都是一望無際的麥田，所以說我們當地人對於麵食特別的愛吃，像用麵糰做的高爐燒餅就是當地的一道特產，麵糰蘸上調料水和芝麻，放到高爐裡面烤上十來分鐘，焦脆香酥的高爐燒餅就出爐了。
吃燒餅自然是少不了配菜，燒餅夾菜裡面自然是少不了菜，我們當地燒餅喜歡在裡面夾羊肉，當地人自制的垛子羊肉也是當地的一絕，味道非常的好，俗話說得好，燒餅加肉越吃越瘦，不知道你們當地都有哪些經常吃而且能夠勾起你們回憶的美食。
商丘身邊事兒
家鄉有兩種菜，是我最喜歡吃的菜，它就是水豆腐和水醃菜。在外工作幾十年，媽媽的味道是我一生的最愛，儘管現在已經退休，但是，經常想起媽媽做的水豆腐，家鄉的山水像是專門為水豆腐而流淌的，沒有菜時只需要一點水豆腐和幾顆小蔥就可在媽媽的手裡做出美味佳餚，要是運氣好的時候，煮一條河魚，再配上水豆腐，那是絕配啊！味道鮮美得無與倫比，這就是媽媽的味道啊！水醃菜是媽媽在市場買的，就是在青菜成熟的季節，把從地裡採集來的青菜放到竹杆上曬得半乾就洗淨濾幹切成菜絲狀，就用專門的罈子蒲好，倒扣在地上，經過半個月自然發酵過程，就可以啟封開壇了，但是，一定要注意，這時候就要看好罈子，注意不要使壇中之物‘’喝風‘’，喝到空氣一罈水醃菜就會變壞變爛。水醃菜只要幾個幹辣椒配起就行，那在缺少菜的季節，是絕佳的下飯菜。這兩種菜的是人間美味，很久了，沒有吃到媽媽的味道，就差這一口……
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我愛吃的最接地氣的家鄉菜是土豆燉豆角。
說起土豆燉豆角，東北人都不陌生，買那種寬的油綠的豆角，市場上都叫它油豆，它是夏天家裡最常吃的菜。
土豆燉豆角說起來容易，做起來也不簡單，大家都愛吃我做的土豆燉豆角。
我也說不出來為什麼，我做的就是好吃，用的也是大家用的調料，無外乎就是油、鹽、雞精、醬油，我做菜喜歡放幾片姜，出鍋的時候放蔥花，其它的，真沒有什麼特殊的東西，吃起來味道就是不一樣。
我做豆角的時候，先把豆角用油炒了，都炒勻了，然後放調料，放水，然後把土豆放在豆角上面，開鍋了之後，改為小火慢燉，不用動，看著鍋裡的水要沒了之後，放進蔥花，翻勻就可以吃了。
不是我的手藝有多高，是用心去做的結果，做吃的，最好的調料：是愛。
