牧场设备大全
我的老家是湛江，我最爱吃的最接地气的菜要数湛江白切鸡了。
在湛江，真正是无鸡不成宴。在物质缺乏的年代，杀一只鸡来招待客人是最高的礼遇。
做白切鸡的鸡最好选择农家散养的走地三黄鸡，嘴黄脚黄皮黄为之三黄。鸡杀好后放水中慢火煮熟，过程中要将鸡取出吊一下水。鸡熟后斩块装碟上桌，蘸酱油或盐水吃，蘸料中加入葁丝、蒜子、土榨花生油等。
白切鸡的特点是爽滑、清香、原汁原味。条位有机会来湛江作客一定要尝一下当地正宗的白切鸡哦！对了，鸡油饭也不错哦！
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顺德黑豆哥
我生于黄山，长于黄山，工作后定居在上海，所以虽然做过很多的美食，但是最拿手的还是家乡菜，尤其是地道又美味的家常味道，接地气是一定的，而且当地的食材也很有特点，正好今天在这里和你们分享一下~
徽州虽然不富裕，但是物产也算丰富，地里长的，树上长的都可以入菜，和你们分享一下我最爱吃的又超级接地气的菜--板栗红烧肉，因为爱吃肉，尤其是红烧肉，所以和红烧肉有关的都特别喜欢，而家乡出产的板栗（栗子）尤其香甜，和红烧肉一起烧，家家户户都有的美味，做法一点也不难哦~
这样做：
【用料】
生板栗500克左右，五花肉500-700克，白糖2勺，黄酒一勺，大蒜4粒
【做法】
板栗剥去外壳后板栗肉留用，关于如何剥板栗壳，请戳：独家放送技巧性板栗剥壳法
五花肉下锅焯一下水
切块后备用
锅坐热后放油，肉块下锅翻炒出油后盛出待用
锅中留油放入2勺白糖炒糖色
棕红色时放入肉块翻炒上色
加入热水（肉加热水，鱼加冷水）
放入蒜粒后调入一勺左右黄酒
烧开后放入板栗肉中火慢烧至熟，出锅前调盐即可
我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
洛阳“牛肉汤”与“连汤肉片”。
做为河南洛阳人，最接地气的家乡菜肯定是“洛阳水席”。
洛阳水席，是河南洛阳一带传统名宴。
洛阳水席始于唐朝。
洛阳水席至今已有1300多年历史，是中国保留下来的历史最久远名宴之一。
洛阳水席是前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾，共24道菜。
洛阳水席有二个特点:
1.全部热菜都汤汤水水；
2.洛阳水席热菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一样不断更新循环。
我挺爱吃水席的，胡椒，醋，高汤(煮肉的汤)是水席的灵魂。
洛阳水席虽然有24道菜，但是单点饭店做的最多的是“连汤肉片”，而且是在洛阳的各种饭店基本上都有。
猪里脊肉、蒜苔、平菇、西红柿、青豆、黄花菜、木耳 少许、香菜、蛋清、水淀粉、白胡椒粉、香醋、盐、鸡精、油、高汤（煮肉的肉汤）。
干黄花菜和干木耳用温水泡发，备用；
猪里脊肉放入温油中过油，捞出，沥干油，备用；
炒锅中加食用油，放入蒜苔、平菇、西红柿翻炒，加盐和十三香；
炒六、七成熟时加入高汤（肉汤，如果没有就加清水吧），大火将高汤煮沸，然后放入猪里脊肉、青豆、泡好黄花菜和木耳；
大火煮2分钟时，少许水淀粉勾芡，并加入白胡椒粉、香醋和鸡精，装碗后加入事先准备好的“香菜”，香菜要切碎啊！
下面二张图片是我在洛阳吃的“连汤肉片”
第一张是猪肉做的，第二张是回民水席，牛肉的
洛阳牛肉汤，这个介绍的次数太多了，洛阳被美赞为“汤城”，牛、羊、驴、豆腐、丸子汤，汤馆共计有1000多家，汤要自已去排队自己去端，不论是贩夫走卒，还是王孙公子，都是座着或是蹲在街边上喝得如痴如醉，正所谓“早上一碗汤，都仙都不当”。在洛阳，不管大小汤馆，在7：00前后“座无虚席”是常有的事。洛阳的“汤”多是5元、6元、8元起步，价格十分亲民。
“连汤肉片”与“牛肉汤”我觉得最接地气（河南洛阳），我们洛阳还有最接地气的家乡菜是“浆面条”，这个饭店老城区瀍河区比较多。
浆面条煮面条的水不是常用的清水，而是一种特制的绿豆酸浆。
人在风上走
笔者重庆人，说到川菜最接地气的菜品不用介绍，基本上都可以认为是回锅肉，确实，回锅肉是川菜中非常非常接地气的菜。
有多接地气？可以毫不夸张的说，至少每个川渝家庭中都会有一个人会做回锅肉。有可能大部分人学的第一道肉或者川菜就是回锅肉。
网上也有各种回锅肉的做法，有用蒜苗的，有用青椒的，有些喜欢放甜面酱，有些喜欢放豆豉。至于怎么做，许多家庭都按自己的口味来做。
不过标准的做法是用豆瓣酱、酱油、白糖这三样调料，必不可少，至于放盐，吃得咸的可以适当加一点点。再说用肉，用二刀肉还是五花肉并没有严格的规定。
回锅肉在川渝地区有多接地气？笔者这里有个数据（不够官方）。
以前单位上举办厨艺大赛，以业务家庭主妇为主，要求给一定的现金，做一荤一素，结果大多数人齐刷刷的都做了一盘回锅肉。
虽然回锅肉接地气，但是个人喜好并不太喜欢吃，而是更倾向于香辣味的菜品，比如香辣虾、香辣花蛤、辣子鸡等。
水煮美食
以前在老家时候，吃的胡辣汤没有特别辣特别麻，而且配水煎包吃。每次去吃饭，老板盛碗胡辣汤，滴几滴醋，特别小的勺子挖一勺香油，香油拉很高，慢慢滴进胡辣汤。叫上几块钱的水煎包，和一口胡辣汤清清口，再咬一口水煎包焦焦的外皮，把剩下半口泡进胡辣汤，哎哟！这滋味，真是太爽了！！每每想起来都要吞口水了！
上大学时，去了周口，周口逍遥镇是胡辣汤的起源地。胡辣汤更正宗，又辣又麻，以至于我每次吃过，都要喝一瓶水。周口吃胡辣汤喜欢配牛肉包，很大一个包子，自家磨的面粉，蒸熟看着黄黄的，里面是碎碎的粉条，加牛肉末，超级好吃。咬开没有流油，但是特别香，牛肉味十足。每次去吃一个大包子，一碗胡辣汤就饱饱的。心满意足的回学校。
后来跟着爸爸妈妈去了南京，南京我最喜欢吃的就是鸭血粉丝汤，里面的汤是最好喝的，每次喝的精光！
一朵小花6577
12岁之前，我在江苏江阴跟着爷爷生活，只要考试好，爷爷就奖励我茴香豆吃。对了，大文豪鲁迅小说中写的孔乙已，最爱吃茴香豆，而且“茴”字他写出5种字！
到了河南洛阳生活了，才吃上了炒凉粉，用红薯粉的凉粉，切小块，炒锅用热油爆香蒜片、葱花，倒入凉粉翻炒，放适量食盐，倒入香醋，放少许糖炒，出锅放少许白砂糖和味精，装盘滴几滴香油。炒凉粉爽滑利口，酸酸的，香香的，味道很赞！
现在正是毛豆上市的季节，其实我喝酒最爱的小菜是卤煮毛豆，两头剪角，在盐水中煮熟，不放任何香料，吃的时候毛豆清香，有一种来自泥土本真的味道，最接地气！
老胡写实
当然是青椒炒肉丝了。我们家乡的青椒炒肉丝跟那些饭店的味道相比，不要太好吃。当然这做法也有讲究。他们一般的做法就是先炒辣椒，炒完直接放肉，然后一起炒炒就出锅
。
一道菜两分钟就好了，感觉就随便打发一样。做饭不仅是为了生存，还是一种享受。甚至很多我都能吃到辣椒没熟的感觉，更别说菜有多入味了。但是，妈妈炒的味道不一样，关键在于这一步。下面听我一一分享吧。
材料：青椒（要辣），猪肉、芡粉，佐料：糖、食用油、酱油、精盐、醋和味精等日常佐料。材料很普通，成本也很低，关键看做法。
猪肉洗净，将瘦肉和肥肉分开，全部切成肉丝，不要太粗。分别装到两个碗里，都放入芡粉，精盐，然后捏一捏，放一会儿
青椒洗净，切成辣椒丝，可保留少量辣椒籽
油锅烧热，先把肥肉倒入锅里翻炒，要将油都炸出来。再放瘦肉进去一起翻炒。
炒至肉变色，放酱油和醋进去翻炒，等闻到香气即可
将肉装起来，锅里炸出的油留下，放入青椒，转大火爆炒
放盐和酱油，超出辣味，再把肉一起倒入锅中，翻炒
加入少量冷水到锅中，稍微烧一会儿
出锅之前放点味精和糖翻炒就可以了。以上有几个关键点很重要，第一个是肥肉的油要炸出来才香，第二个是肉用芡粉捏过不会炒得很老。第三个是辣椒一定要大火，才能炒出辣味，第四个是把肉倒入锅里和肉一起炒的时候，一定要加水，稍微烧一会儿，这样肉和辣椒菜更入味。此时，可以不盖上锅盖，防止辣椒变黄。盖得话也行，一小会儿就可以了。最后是出锅之前放糖，是为了提鲜。这样做的青椒肉丝才会又有肉的香味，又有辣椒的辣味。
做完这道菜，我喊闺蜜吃饭。她兴致勃勃地顺着香味就来了，就这一盘菜，还有个西红柿蛋汤，我们竟然把锅里的饭都吃完了。真的超级有味道，吃了还想再吃。闺蜜就说要跟我学这个菜，回去做给外婆吃。
青椒肉丝是一道很普通的菜，但是也是很多人做不好的菜。今天这样的方法跟大家分享了，不妨回去试一试，期待你的成效。
V描写的厨房
每个人都有自己比较爱吃的当地家乡菜的，每到想起它们的时候我们都会馋的流口水，不是因为它们特别的好吃，而是我们有时候能够吃到家乡的味道，能够勾起我们浓浓的乡愁，没当吃到那些熟悉的饭菜，我们都能够想到很多小时候的回忆。
我们老家位于我国的豫东地区，也是一个典型的平原地区，当地都是一望无际的麦田，所以说我们当地人对于面食特别的爱吃，像用面团做的高炉烧饼就是当地的一道特产，面团蘸上调料水和芝麻，放到高炉里面烤上十来分钟，焦脆香酥的高炉烧饼就出炉了。
吃烧饼自然是少不了配菜，烧饼夹菜里面自然是少不了菜，我们当地烧饼喜欢在里面夹羊肉，当地人自制的垛子羊肉也是当地的一绝，味道非常的好，俗话说得好，烧饼加肉越吃越瘦，不知道你们当地都有哪些经常吃而且能够勾起你们回忆的美食。
商丘身边事儿
家乡有两种菜，是我最喜欢吃的菜，它就是水豆腐和水腌菜。在外工作几十年，妈妈的味道是我一生的最爱，尽管现在已经退休，但是，经常想起妈妈做的水豆腐，家乡的山水像是专门为水豆腐而流淌的，没有菜时只需要一点水豆腐和几颗小葱就可在妈妈的手里做出美味佳肴，要是运气好的时候，煮一条河鱼，再配上水豆腐，那是绝配啊！味道鲜美得无与伦比，这就是妈妈的味道啊！水腌菜是妈妈在市场买的，就是在青菜成熟的季节，把从地里采集来的青菜放到竹杆上晒得半干就洗净滤干切成菜丝状，就用专门的坛子蒲好，倒扣在地上，经过半个月自然发酵过程，就可以启封开坛了，但是，一定要注意，这时候就要看好坛子，注意不要使坛中之物‘’喝风‘’，喝到空气一坛水腌菜就会变坏变烂。水腌菜只要几个干辣椒配起就行，那在缺少菜的季节，是绝佳的下饭菜。这两种菜的是人间美味，很久了，没有吃到妈妈的味道，就差这一口……
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我爱吃的最接地气的家乡菜是土豆炖豆角。
说起土豆炖豆角，东北人都不陌生，买那种宽的油绿的豆角，市场上都叫它油豆，它是夏天家里最常吃的菜。
土豆炖豆角说起来容易，做起来也不简单，大家都爱吃我做的土豆炖豆角。
我也说不出来为什么，我做的就是好吃，用的也是大家用的调料，无外乎就是油、盐、鸡精、酱油，我做菜喜欢放几片姜，出锅的时候放葱花，其它的，真没有什么特殊的东西，吃起来味道就是不一样。
我做豆角的时候，先把豆角用油炒了，都炒匀了，然后放调料，放水，然后把土豆放在豆角上面，开锅了之后，改为小火慢炖，不用动，看着锅里的水要没了之后，放进葱花，翻匀就可以吃了。
不是我的手艺有多高，是用心去做的结果，做吃的，最好的调料：是爱。
