連續幾天的大雨，讓忙碌炎熱的城市體驗了一把涼爽的感覺，可是這樣的時候總是短暫的。“燒烤模式”繼續開啟，炎熱的天氣一定要用美食安撫自己燥熱的心，喝口魚湯讓自己的胃暖暖，讓身體放鬆。可是魚湯雖然好喝但是卻不好燉，好不容易燉出來的魚湯色澤總是不盡如人意。今天小編就給大家說一個竅門，讓鮮嫩的“黑魚”湯成功成為“白”魚湯，而且味道還是特別的鮮美。要想魚湯像牛奶般白，下鍋之前一定要把魚煎透煎香，而且魚煎好以後，在鍋里加進的必須是熱水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。具體的做法大家快來跟我一起學習吧，保你煲出又白又鮮的白魚湯！
黑魚青菜湯
By 一日五餐輔食
配料：
烏鱧 1條、小白菜 10顆、食油 適量、姜 適量、蔥 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.新鮮黑魚一條，黑魚放血去鱗、去鰓及內臟，洗淨。從魚身中間剖開，切成小段段。
2. 炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。
3.加入切好的蔥姜段，添適量熱水。
4. 大火滾開，中火慢燉10分鐘至湯成為乳白色。
5.青菜洗淨切段。加入魚湯中。
6.大火燉煮3分鐘，加入少許食鹽，美味魚湯做成了。
7.要求不高，來碗米飯就好。
烹飪小貼士：
1、魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛。
2、魚煎好以後，衝進鍋裡的水必須是熱水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。
3、一定要開大火燒開才轉中火燉，也是白湯的秘訣。
4、黑魚骨刺少，含肉率高，且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高，還有脂肪、18種氨基酸等，人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素也所含豐富。
你們做的魚湯是白色的嗎？
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