這道最好吃的甜品，做法簡單，蛋糕鬆軟，果肉微酸，清爽不膩！奇異果營養豐富，外形實在不怎麼討好，但是它內裡的剖面卻非常有獨特迷人的風格，而它獨有酸香清甜的風味，除了直接享用外，也非常適合入菜料理。奇異果拿來烘焙也是很搭，除了視覺的美感外，更可以享受奇異果與麵粉互相襯托的曼妙的滋味。
翻轉奇異果瑪芬
材料：
低筋麵粉或中筋：150g、鹽：0.25小匙、泡打粉：1.5小匙、奶油：50g、糖：60g、牛奶：50cc、雞蛋：中型2顆、奇異果：2顆去皮，1顆切片鋪底層、葡萄乾：50g
做法：
Step1.將麵粉、鹽、泡打粉混勻備用。
Step2.奇異果去皮，一顆切小丁，一顆切薄片備用。
Step3.奶油預先退溫後和糖打勻。
Step4.分次將蛋加入打勻。
Step5.將麵粉篩入蛋液中，輕輕拌勻。
Step6.放入奇異果丁和葡萄乾、牛奶，拌勻。
Step7.瑪芬烤盤抹上一層奶油，擺上奇異果切片。
Step8.將蛋面液倒入烤模約2/3的高度。
Step9.預熱好烤箱，以180℃烤約16分，或烤到用竹籤刺入，竹籤不沾面液。烤好出爐，待涼5分鐘後再翻轉取出蛋糕。
蛋糕鬆軟，奇異果肉微酸，和蛋糕互補，清爽不膩，好吃！！葡萄乾添增一些口感和風味的變化，也是畫龍點睛。
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