馬上就要過年了，又該殺年豬了。每當這個時候，都特別想回家殺年豬，然後大塊的吃著年豬肉，大腕的喝著土米酒，再圍著火堆和家人天南海北的聊聊天。這樣的場景，想必是每一個在外面奔波的人都在暢想的，殺年豬，作為農村一個傳統老習俗，總能勾起很多人的回憶。
說起年豬，不知道有沒有人和咱一樣，總感覺現在的豬肉總沒有以前那麼好吃了，現在的豬肉不僅肉質粗糙，還缺乏鮮味。而小時候吃過的豬肉，始終肉質細嫩，味道鮮美，不管是爆炒紅燒，還是清燉慢煨，都鮮嫩可口。這固然與以前在條件差的情況下“多日不識肉之味”、“一朝有肉勝似龍肉”有關，不過，我想更多的是與現在的豬肉品質有關係。
現在的豬肉不好吃的原因，有人總結得也特別好，主要是跟品種、飼料、飼養有關係。現在很多豬的品種都是從國外引進，或者雜交而成，其生長速度遠比本土的豬較快，其肉質嘛，當然要差一些。而在飼料和飼養上，現在都過度追求經濟效益，尤其是一些規模化的養豬場，普遍餵養的飼料都含有添加劑。豬在吃了這些添加劑後，雖然發病率降低了，但其正常的生理機能卻受到了干擾。這樣餵養出來的豬，其肉當然不好吃了。
所以，每年家裡面餵養作年豬用的豬，我們都要求不喂飼料、不喂糧食，只喂粗食或者家裡面生活殘餘的其他精食。以前，過年豬不超過300斤，總不好意思宰殺，怕被人笑話。所以，在餵養上，什麼能讓豬迅速長肥就喂什麼。而現在只要自己吃起來舒爽，小就小點吧，也沒有人會說三道四。因此餵養的都是山上的野菜，再輔以其他食物。
實際上，用野菜餵豬曾在上世紀五六十年代糧食短缺時，全國各地都提倡用野菜來餵豬，那時還有口號說
“豬吃百樣草，看你找不找”。也就是說，沒有糧食，也照樣能餵養出肥豬，而山上的各種野菜雜草，均是餵養豬的好東西。不過，那時候用野菜餵豬可以說算是一種被逼無奈，而現在人們要求用野菜雜草餵豬，算是一種自願或者是一種迴歸，當然，也存在一種無奈。
喂野菜雜草其實挺麻煩的，需要上山採割，而這些野菜雜草又含有大量的粗纖維，豬不喜歡吃，需要切碎煮熟。所以，對於規模化養殖的養豬場來說，並不現實，儘管能降低餵養成本，但養豬場仍然會選擇比較方便的各種精製飼料。
而對於家庭自己飼養來食用的豬，至多兩頭，多數就是喂一頭過年豬，餵養起來並不算費事。因此，講究的人家都是以餵養野菜雜草為主。所以，現在如果自己不餵養過年豬，而到宰殺年豬的時節，想在農村購買一頭生態餵養的年豬是非常困難的，幾乎買不了，還不知道在什麼地方買。打聽來打聽去，也沒人願意把自己生態餵養的豬賣給別人。
為什麼用野菜雜草餵養的豬這麼搶手呢？主要是豬肉的品質好，而且吃起來鮮嫩可口。用野菜雜草來餵豬，主要有以下三個方面的好處：
一是大部分野菜都屬於涼性植物，可消炎去火、清熱解毒。豬吃了後，不但對其生長髮育有利， 而且還可減少疾病的發生。
二是用野菜雜草來餵豬可以給豬補充蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，提升其肉的品質。
三是可以節省精飼料，降低飼養成本。
鑑於今年買不了這種生態餵養的過年豬的教訓，咱明年就準備自己餵養一頭這樣的豬用作過年用。現在在農村，山上四處都是龍鬚菜、掃帚苗、野苜蓿、野莧菜、龍芽菜、草木犀、紫花地丁、蕨菜、薺菜、馬齒莧、蒲公英等等野菜。然後再搭配著餵養一些酒糟、糖渣、粉渣、豆渣以及豆餅、花生餅等。這樣就可以讓豬吃得既生態，同時還可以多長肉，多長油，肥得也快。
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