吃素這件事，到底有多“不可理喻”？
飯桌上，當有一個人說：我是吃素的。
……
各種反應都有。
我吃素4年，最早當我說出這句話，大理的朋友們會問：為什麼。要把這個問題解釋清楚，也簡單也難。到最近，大家的反應是：啊，我有一個朋友也吃素。
毫無疑問，大理是素食友好地區。吃素的人也越來越多，每一個在大理的人，至少都有一個素食主義者朋友。
可是離開大理，尤其回到家鄉。情形就很不一樣了。我聽過最奇葩的回應是：吃素？你在學法*功嗎？
其他諸如：
人類花了幾萬年進化到食物鏈頂端，可不是為了吃素的（科普臉）；
肉不好吃嗎，要去吃素（懵逼臉）；
吃素會營養不良啊（關心臉）；
你不胖，不用減肥啊（塑料友誼臉）；
不吃肉沒關係，吃點魚吧，魚不是肉（……）
我們都知道“素食主義”早已不是什麼新鮮的詞彙，但在當下，堅持茹素似乎還遙遠得像一種假設，或只是寺廟裡僧人們的事。
如此種種。尤其在家裡，媽媽對於自己的拿手硬菜做出來後，孩子卻不吃的憂愁——食物從來都是傳統中國家庭表達感情的方式——每一個素食主義者心中都會有不安。
這大概是吃素的人尤其鍾愛大理的一個重要原因 。在這裡，坦然的做自己，吃自己所選擇的，大家也只會隨口問問，然後幫你多點幾個素菜。
包容，從來都是大理最吸引人的地方。吃素？那就吃吧。在這個妙香佛國，很多“大理國”皇帝都選擇出家的地方，每個月初一十五，白族的老人們都在吃素。這種吃素的傳統，讓他們在遇到素食主義者時， 會覺得，這是一件很好的事呀。
對他們來說，這不是需要解釋的事，他們天然瞭解。
也有很多朋友從健康、節制、環保這些角度看待吃素，會羨慕長期吃素的人：我也很想吃素啊——可是我偏偏是個無肉不歡的人。
更多的時候，在大理的飯桌上，即便是無肉不歡的人，也會在某一家素食餐廳說出一句：素食真好吃啊。
布饞的素火鍋，八萬四千味的西式素餐，無相頌的高端素食自助，梵野的精緻素菜，寂照庵的美味素齋，鄉音素小火鍋，5塊錢一份素餐的一然堂……
就如八萬四千味所倡導的，大理漸漸成為無障礙素食區。古城內，熱鬧的人民路，美好小店聚集的葉榆路，藝術家駐紮的大理床單廠藝術區，都有素食餐廳。還有一些，隱藏在白族小村裡，悄然開在蒼山上。
這些素食餐廳，有的有寧靜的宗教氣息 ，有的提倡素食的生活方式，有些是寺廟齋飯。而素食長街宴，也是大理節日裡的重頭戲。
△數百桌宴席一字排開，千人同時開吃。不僅場面震撼，大理的頂尖素食大廚們都在這裡“華山論劍”。
有吃素的場所，有接受吃素的文化傳統，有一群低慾望的人，大理這片土地上，素食主義迅速蔓延。
老顏在大理古城的素食餐廳剛剛開業。他符合人們對吃素人群的想象，清瘦，一身布衣頗有超脫之感。
老顏來到大理後開始吃素，此前，他在老家福建就有吃素的想法。當時，他正經歷人生的低谷，內心動盪，想借吃素的方式調整狀態。但在老家，他只是悄悄的吃著鍋邊素，到了大理，終於得以“放飛自我”，成為純素食主義者。
在他看來，大理之所以有這麼多素食主義者，是因為在大理長期生活的人，本來就是拋棄了城市，拋棄了繁華的人，對於這群人來說，很多東西都可以放下，因此是素食高發人群。
因為吃素，變得愛下廚房，還折騰出一家素食餐廳，這是生活在大理的人內心都有的純真：在且只在熱愛的事情上留駐時間。
也許正如老顏所說，在大理長期生活的人是素食高發人群。很多吃素的人，認為這是一種更為輕盈、節制、健康的生活方式，就毫不猶豫的吃素了。
夏夏是2個孩子的媽媽，在看到一位朋友吃素後，覺得吃素很好，便也成為了一位素食主義者。她的家人很支持她的這個選擇，飯桌上，有人吃肉，有人吃素，並未對家庭生活造成不便。而夏夏自己，也會去親手磨一塊豆腐——從黃豆到豆腐，親手拔一顆蘿蔔——從種子到蘿蔔。
夏夏這位吃素的朋友，是劉漢捷。他吃素7年，儘管他的媽媽還是不理解為什麼他會吃素，但朋友們早已習慣。在大理古城的鄉音素食餐廳，15塊錢的自助餐，辦卡後打折10塊。劉漢捷辦了卡，朋友們和他去吃飯時，都會忍不住算個賬：10塊錢一頓飯，這樣算下去，我的家產還可以吃多少年——算下來一套房子可以吃幾百年，沒必要認真幹活了。
這當然是笑言。10塊錢一頓飯，都吃的開開心心。而在大理，最便宜的一家素食館，古城內的一然堂，每頓飯只要5塊錢。
像是回到了小時候。可選擇的食物不多，物價便宜，每一口都很珍貴。珍惜食物，是所有素食主義者的共識，並不是缺乏，是不捨。當真正關心食物的時候，是會想起一粒米到餐桌的不易的。
我有一位朋友，是突然間開始吃素的，至今我也不知道原因。他說：吃素只是一種自我選擇，和吃肉相比，沒有高低，也無好壞，更無需有無謂的道德優越感——我只是在眾多的食物裡，選擇了水果和蔬菜。
吃肉的人接受了素食主義者，而素食主義者們，也不會試圖讓身邊吃肉的朋友改變。
孔子很欣賞他的一個學生描述的完美社會：暮春時節，春服既成，大人小孩一起去河裡洗個澡，領略自然之美，快快樂樂唱個歌。這是理想國的山東版。
大理在很多人心裡，有一個名字是：大理想國。這個西南古城理想國的版本，其中的一個場景是：來自五湖四海的人，知道鄰居姓名，不是通過網絡而是通過見面交換信息，有人吃素，有人吃肉，有人種地，有人開書店，有人拼命工作，還有人什麼也不做，白白虛度時光。
可是自足，且寬容他人。這就是我們心中的理想國。
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