吃素这件事，到底有多“不可理喻”？
饭桌上，当有一个人说：我是吃素的。
……
各种反应都有。
我吃素4年，最早当我说出这句话，大理的朋友们会问：为什么。要把这个问题解释清楚，也简单也难。到最近，大家的反应是：啊，我有一个朋友也吃素。
毫无疑问，大理是素食友好地区。吃素的人也越来越多，每一个在大理的人，至少都有一个素食主义者朋友。
可是离开大理，尤其回到家乡。情形就很不一样了。我听过最奇葩的回应是：吃素？你在学法*功吗？
其他诸如：
人类花了几万年进化到食物链顶端，可不是为了吃素的（科普脸）；
肉不好吃吗，要去吃素（懵逼脸）；
吃素会营养不良啊（关心脸）；
你不胖，不用减肥啊（塑料友谊脸）；
不吃肉没关系，吃点鱼吧，鱼不是肉（……）
我们都知道“素食主义”早已不是什么新鲜的词汇，但在当下，坚持茹素似乎还遥远得像一种假设，或只是寺庙里僧人们的事。
如此种种。尤其在家里，妈妈对于自己的拿手硬菜做出来后，孩子却不吃的忧愁——食物从来都是传统中国家庭表达感情的方式——每一个素食主义者心中都会有不安。
这大概是吃素的人尤其钟爱大理的一个重要原因 。在这里，坦然的做自己，吃自己所选择的，大家也只会随口问问，然后帮你多点几个素菜。
包容，从来都是大理最吸引人的地方。吃素？那就吃吧。在这个妙香佛国，很多“大理国”皇帝都选择出家的地方，每个月初一十五，白族的老人们都在吃素。这种吃素的传统，让他们在遇到素食主义者时， 会觉得，这是一件很好的事呀。
对他们来说，这不是需要解释的事，他们天然了解。
也有很多朋友从健康、节制、环保这些角度看待吃素，会羡慕长期吃素的人：我也很想吃素啊——可是我偏偏是个无肉不欢的人。
更多的时候，在大理的饭桌上，即便是无肉不欢的人，也会在某一家素食餐厅说出一句：素食真好吃啊。
布馋的素火锅，八万四千味的西式素餐，无相颂的高端素食自助，梵野的精致素菜，寂照庵的美味素斋，乡音素小火锅，5块钱一份素餐的一然堂……
就如八万四千味所倡导的，大理渐渐成为无障碍素食区。古城内，热闹的人民路，美好小店聚集的叶榆路，艺术家驻扎的大理床单厂艺术区，都有素食餐厅。还有一些，隐藏在白族小村里，悄然开在苍山上。
这些素食餐厅，有的有宁静的宗教气息 ，有的提倡素食的生活方式，有些是寺庙斋饭。而素食长街宴，也是大理节日里的重头戏。
△数百桌宴席一字排开，千人同时开吃。不仅场面震撼，大理的顶尖素食大厨们都在这里“华山论剑”。
有吃素的场所，有接受吃素的文化传统，有一群低欲望的人，大理这片土地上，素食主义迅速蔓延。
老颜在大理古城的素食餐厅刚刚开业。他符合人们对吃素人群的想象，清瘦，一身布衣颇有超脱之感。
老颜来到大理后开始吃素，此前，他在老家福建就有吃素的想法。当时，他正经历人生的低谷，内心动荡，想借吃素的方式调整状态。但在老家，他只是悄悄的吃着锅边素，到了大理，终于得以“放飞自我”，成为纯素食主义者。
在他看来，大理之所以有这么多素食主义者，是因为在大理长期生活的人，本来就是抛弃了城市，抛弃了繁华的人，对于这群人来说，很多东西都可以放下，因此是素食高发人群。
因为吃素，变得爱下厨房，还折腾出一家素食餐厅，这是生活在大理的人内心都有的纯真：在且只在热爱的事情上留驻时间。
也许正如老颜所说，在大理长期生活的人是素食高发人群。很多吃素的人，认为这是一种更为轻盈、节制、健康的生活方式，就毫不犹豫的吃素了。
夏夏是2个孩子的妈妈，在看到一位朋友吃素后，觉得吃素很好，便也成为了一位素食主义者。她的家人很支持她的这个选择，饭桌上，有人吃肉，有人吃素，并未对家庭生活造成不便。而夏夏自己，也会去亲手磨一块豆腐——从黄豆到豆腐，亲手拔一颗萝卜——从种子到萝卜。
夏夏这位吃素的朋友，是刘汉捷。他吃素7年，尽管他的妈妈还是不理解为什么他会吃素，但朋友们早已习惯。在大理古城的乡音素食餐厅，15块钱的自助餐，办卡后打折10块。刘汉捷办了卡，朋友们和他去吃饭时，都会忍不住算个账：10块钱一顿饭，这样算下去，我的家产还可以吃多少年——算下来一套房子可以吃几百年，没必要认真干活了。
这当然是笑言。10块钱一顿饭，都吃的开开心心。而在大理，最便宜的一家素食馆，古城内的一然堂，每顿饭只要5块钱。
像是回到了小时候。可选择的食物不多，物价便宜，每一口都很珍贵。珍惜食物，是所有素食主义者的共识，并不是缺乏，是不舍。当真正关心食物的时候，是会想起一粒米到餐桌的不易的。
我有一位朋友，是突然间开始吃素的，至今我也不知道原因。他说：吃素只是一种自我选择，和吃肉相比，没有高低，也无好坏，更无需有无谓的道德优越感——我只是在众多的食物里，选择了水果和蔬菜。
吃肉的人接受了素食主义者，而素食主义者们，也不会试图让身边吃肉的朋友改变。
孔子很欣赏他的一个学生描述的完美社会：暮春时节，春服既成，大人小孩一起去河里洗个澡，领略自然之美，快快乐乐唱个歌。这是理想国的山东版。
大理在很多人心里，有一个名字是：大理想国。这个西南古城理想国的版本，其中的一个场景是：来自五湖四海的人，知道邻居姓名，不是通过网络而是通过见面交换信息，有人吃素，有人吃肉，有人种地，有人开书店，有人拼命工作，还有人什么也不做，白白虚度时光。
可是自足，且宽容他人。这就是我们心中的理想国。
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