姜芸芸

這個餐飲店中午生意好，但是晚上生意差，應該是開在了辦公區附近，或者是白天人流多的地方，面對這個困境，就是要解決晚上生意差的問題。

1.中午吃飯送晚餐優惠卷

中午生意好，可以在中午的時候，消費到一定額度，送晚餐的優惠券，很多人會因為優惠券，晚上再一次光臨。

2.中午吃飯送晚餐打折卡

與優惠券一個邏輯，送打折卡也能起到效果。打折卡可以是就晚上使用，不限日期，可以讓優惠的時間段變長，吸引客戶。

3.晚餐吃飯送一些小吃飲料

晚餐可以在食物上更豐富一些。專屬於晚餐的特別贈送，相較於中午同樣的一個套餐，晚餐可以送一個飲料，這也是吸引消費者的方法。

4.做外賣，晚餐外賣要豐富

生意不夠好，應該拓展外賣業務，外賣對於許多餐飲店而言，甚至是主流的消費，若把外賣做起來，銷量非常可觀。

5.關門換地

若以上的方法都不適用的話，可以說這個地方確實不適合做餐飲，建議換一個地方經營。

總結：餐飲行業是一個非常看重地點和消費人流的行業，晚餐消費少，主要就是晚上人流少，因此儘可能吸引消費者和拓展外賣都是可以實現的。

我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事！

合偉說

問題所問：‘’開了餐飲店，位置比較偏，中午有生意，晚上幾乎沒客人怎麼辦？

問題關鍵所在：

如題主所言；

①周邊是居民區和上班族！

②經營的是‘’小吃‘’！

居民：‘’小吃‘’只能是剛需‘’正餐‘’的補充。

上班族：只是‘’中餐時段‘’的選擇，晚餐已經離開（回家就餐／其它選擇）。

我從

如下：

第一點：改變出品結構

①以‘’小吃‘’為特色招牌

②延伸出品‘’結構‘’

舉例1：陝西‘’油潑面‘’麵館

特色小吃：油潑面

延伸出品：肉夾饃

第二點：改變價格體系

①‘’小吃‘’價格延伸（向上）

②與‘’正餐‘’相比，有極強替代性

③提供‘’增值‘’服務

舉例2：貴州‘’羊肉粉‘’館

原價7元／碗

價格向上延伸：15元／碗

增值服務：米粉免費添加（不限量）

第三點：改變‘’晚餐‘’時段服務內容

①不要對抗‘’客層‘’消費規律

居民在家‘’自己做飯‘’、上班族‘’下班回家‘’這些都是無法逆轉的事實！

②培養‘’客層‘’新的消費習慣

舉例3：陝西‘’油潑面‘’麵館

中餐：以售賣‘’油潑面‘’為主

晚餐：以售賣‘’肉夾饃‘’為主

解讀：成為居民‘’餐桌的補充‘’、或上班族‘’第二天的早餐替代品‘’。反之亦然！

綜上所述：既然‘’店面位置無法變更，客層結構無法變更‘’！不如因勢利導，培養新的客層消費習慣。至於題主所言‘’優惠、免費等等，它們只是手段，應該用在上述培養市場上，而絕不是變更客層生活習慣的有效方式。

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餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！

知行創優黃翰德

首先，要明確自身定位，是準備走小而精路線，還是走大眾化路線。

如果是屬於“酒香不怕巷子深”的類型，那麼，大可不必為目前生意不好而發愁，只要宣傳到位，生意一定會好起來。

順便說一下宣傳手段。現在的宣傳模式比較多，可以通過美團團購，微信推廣，或者通過本地自媒體，只要有特色，人氣完全可以搞起來。

舉個例子，前幾天，通過一個本地微信公眾號，看到了三胖米線店，一家非常小的店，小到即使路過也不會注意，名字也非常普通，可是到了飯點座無虛席，可以說廚藝過硬就行。

如果走大眾路線，面向的消費主體是工薪階層，策略是菜品實惠，再加“人性”小活動。比如，喝粥免費，啤酒買一送一，送涼菜……經過一段時間，會有一批迴頭客。

或者，改變策略，主推外賣。飯店位置偏不要緊，因為在上海、廣州等大城市，比較好的地段可謂寸土寸金，所以選址偏僻，店租成本要低很多，也算是優勢。只要改變策略，主推線上，藉助美團、餓了麼等平臺。許多小飯店在偏遠的小區裡，也能日銷上千單火爆起來。

如果這些都不管用，就轉變思路， 經營其他類型的餐飲，從頭推廣，努力打造出特色，也能“起死回生”。

總結起來就是：廚藝過硬，砸錢宣傳，邀人體驗；廚藝普通，多做活動，大眾路線；位置偏遠，主抓線上；諸法無效，改變類型。

金融瘋馬

我是策劃老司機老周，很高興回答您的問題。

先解釋一下您的店，為什麼中午生意還可以，晚上就不行的原因。正如您在描述中所說，是做小吃生意，主要針對上班人群和小區居民。中午生意好，是因為大家就吃個便餐，吃完了休息一下，接著上班，要求相對簡單。而晚間吃飯多數是朋友聚餐，而您的小吃店，恰恰缺少相應的場景和氛圍，所以人少就不足為奇了。

那麼，究竟該如何解決這個問題呢？

一、酒水免費或優惠。晚間聚餐多數為朋友聚會。聚會最講究什麼？就是氣氛。那怎樣才能氣氛好呢？那就是喝酒。無酒不成席嘛。所以建議您酒水免費或優惠，再配上幾個方便下酒的菜，相信會有不錯的效果。

二、做外賣。現在的上班族，尤其是年輕人，上一天班之後，回到家大多不願做飯，這時外賣就是不錯的選擇。所以您可以針對小區居民的晚間飲食特點，設計一些外賣餐品，也是一種不錯的選擇。

總而言之，中午和晚間的餐飲消費場景還是有很大區別的。要根據實際情況，針對性解決問題。

老周談生意

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繼往開來接力棒

順林海

還是從客源入手分析，中午吃飯的是不是周圍上班的人群，晚上下班回去了，所以就不來光顧了？中午吃飯對於飯店來說盈利面不大，第一是下午需要上班，吃飯時間不長，所以菜品點的不多。第二是酒水銷量少。

那麼我們從客戶群體分析中午過來吃飯的客戶類型到底是哪些群體，您說的您位置比較偏僻，那麼旁邊是不是有些物流園或者其他的公司呢？周圍的常駐居民有多少？這個您必須要有個瞭解

再就是您旁邊有沒有其他餐飲店競爭，如果有看看他們的情況，他們的情況如果和您一樣，我敢大膽的假設我的猜想是正確的，你們的競爭很同質化，沒有特別的菜品優勢。所以中午大家只是為了填飽肚子過來吃飯。

我假定我的猜測正確的話，那麼晚餐勢必會缺少這些客戶，怎麼樣尋求客戶，先從午餐做起，也許不賺錢，但是你做到精緻，🈶️幾個拿的出手的菜品，可以中午以極低的價位讓他們品嚐，他們會記得你的優秀菜品，那麼公司聚會或者他們加班或者宴請朋友，你那裡會第一時間在他們腦海裡浮現。這個是第一步，開發現有客戶的潛在需求。

第二步，開發新客戶，看看周邊常駐人流進行定點開發，方法也許比較老土，店門口的宣傳，以及部分宣傳單的派發。

以上兩步要注意一點就是區別話營銷，同質化競爭激烈你沒有特色別人不會來，或者來了一次下一次不會來了，從店面的擺設以及菜品方面下功夫。所以關鍵的還是靠自身的實力，研發菜品的實力，至於口碑宣傳那些可以慢慢做。

關鍵字: 小吃 生意 晚上