廣西，簡稱“桂”，地處祖國南疆，北迴歸線橫貫中部。東連廣東省，南臨北部灣並與海南省隔海相望。廣西的南部簡稱為桂南，這裡有包括首府南寧在內的五個城市，其中就有著名的北部灣城市：欽州、北海和防城港。
欽州市是“一帶一路”南向通道陸海節點城市，擁有深水海港亦是國家保稅港的欽州港。北海是全國14個沿海開放城市之一，亦是中國最美的海濱城市之一。防城港是北部灣畔唯一的全海景生態海灣城市，被譽為“西南門戶、邊陲明珠”。
說起欽北防廣西的朋友都不會陌生，這裡是廣西僅有的三個靠海的城市。北海美麗的銀灘和潿洲島，欽州三娘灣可愛的海豚，還有防城港美味的海鮮每年吸引無數遊客。
廣西海岸線綿長，海產豐富，欽北防靠近海邊，飲食上因地制宜多吃的是海鮮，各種海產品在巧手的欽北防人民手裡綻放出別樣的精彩。由於這三個城市在飲食習慣上偏向粵菜，口味清淡，喜愛鮮嫩的口感。下面就由小編為您詳細介紹欽北防有哪些美食：
欽州大蠔肥美，味鮮清甜，有“海上牛奶”之稱，欽州是著名的“中國大蠔之鄉”，除了大蠔，欽州也個水產豐富的寶地。欽州人民在吃方面可是非常有一手的，米粉、海鮮、小吃應有盡有。
【烤大蠔】
欽州以大蠔最為聞名，蠔的吃法多種，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗生蠔等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蠔味肥美，鮮食尤其甘甜。
【青蟹】
欽州青蟹，學名鋸緣青蟹，蟹肉味鮮美，吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。
【對蝦】
對蝦是欽州四大名貴海產品之一，本地主要品種有長毛對蝦、墨吉對蝦、日本對蝦，引進品種有班節對蝦、南美白對蝦等。對蝦肉質鮮美，營養價值高。
【豬腳粉】
俗話說；“欽州豬腳粉，神仙也打滾豬腳粉 ”，豬腳粉可是欽州名氣最大的名小吃 。熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，讓人看了口水欲滴。
【蠔油香麻雞】
蠔油香麻雞是廣西欽州的一個特色菜餚。上碟時以雞骨墊底，再以雞皮蓋面覆成雞形，最後撒上炒香的白芝麻，香氣怡人。
【白鴿粥】
將洗淨的枸杞子和米放入沙鍋，加鴿肉及少量水，文火煨粥，粥成加入香精等調料，味道鮮美，還有滋陰潤肺的功效。
【小董麻通】
麻通是欽州市欽北區小董出產的地方特色小食品，可謂是小董特產。甜而不膩、酥脆爽口、入口即化、不粘牙齒為最大特色，過年過節送禮的首選佳品。
北海，這是一個靠海吃海的地方，當地人以漁業為主要支柱。甚至會住在船上，一生不怎麼到陸地上活動，這一群人在建國初期被周總理親切的譽為“疍家人”。諧音蕩，飄蕩在水上的意思。
【沙蟲筍絲湯】
作為北海那麼多人喜歡的美食，必然有過人之處，這是一道老少皆宜的美食，香濃的湯頭，爽口的筍絲，還有其豐富的營養價值，不僅北海人喜歡，許多來北海旅遊過後的遊客也對這道菜讚不絕口，這是一道不容錯過的美食。
【姜蔥花蟹】
蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。生薑還具有解毒殺菌的作用，配合螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
【梅香魚】
梅香魚不是指魚的品種，其實這道菜在魚的種類上沒有什麼定式，個頭大的、新鮮的魚都可以拿來製作。魚的表皮很鹹，但是其肉卻是恰到好處。魚肉吃起來味道鮮美無比，是下酒送飯之佳品。
【沙蟹汁燜豆角】
沙蟹汁燜豆角是廣西北海市的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道。它的製作方法簡單，在豆角快熟的時候淋上沙蟹汁，再燜上一會兒，即可新鮮出爐。豆角的味道中夾著蟹的香味，味道偏鹹，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲。
【蝦餅】
北海老街的街頭小吃中，最多也最誘人的非蝦餅莫屬，這小小的蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和麵，香油灼透”。色呈金黃，外脆裡軟，香鮮可口。
【椒鹽彈蝦】
椒鹽彈蝦是北海的特色美食。瀨尿蝦，又稱“爬蝦”。通常的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然後去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先醃，然後再放到油鍋裡炸，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的“椒鹽彈蝦”了。
“寧可三餐無肉，不可一日無魚”這句話話雖然誇張，但卻真實地反映了防城港人日常飲食習慣。魚蝦蟹螺，蒸炒燜烤……最能吃海鮮的就是防城港人了。
【江平芋頭糕】
江平芋頭糕，是廣西防城港市東興地區的特色糕點小吃。江平芋頭糕的做法是把芋頭、香腸切成小粒，分別過油鍋炸熟。把粘米粉、五香粉、味精、精鹽等佐料加入適量水燒開，然後衝在盆中和芋頭香腸拌勻，上鍋蒸熟。蒸熟後放涼，切成方形，食用時加熱或油煎便可，食之口感酥脆，香氣誘人。
【屈頭蛋】
屈頭蛋，別名毛鴨蛋，是廣西防城港等中越邊境地區的特色風味小吃。屈頭蛋是指在胚胎剛剛開始孵化成型的時候，中止孵化的蛋。吃的時候，用幾種野菜和香菜、酸姜等做佐料，味道又香又甜又辣，受到食客的喜愛。
【風吹餅】
風吹餅，是廣西防城港市東興地區的風味小吃之一。因其極薄，薄得連風都可以吹走，故而得名。風吹餅製作方法是用粘米磨成粉漿，上鍋蒸熟，再撒上芝麻曬乾即成。吃的時候，把它放在火上烤，餅便逐漸膨酥，吃起來香脆可口。
【木薯餃】
木薯餃，是廣西防城港地區的特色風味小吃，因用木薯包成餃子而得名。木薯餃的做法是將木薯磨成粉，過篩去渣，用溫水和粉，搓成可捏狀，製成餃子皮，然後包上蝦仁、豬肉、蘿蔔、木耳等餡料，再煎香即可食用。吃起來香甜可口，越嚼越有味道。
【沙姜八爪魚】
八爪魚，又名章魚，是海洋內的一種軟體動物，其八條觸手又細又長，故稱八爪魚。八爪魚營養豐富，富含蛋白質及鈣、磷、鐵等多種微量元素；八爪魚性寒無毒，有益氣養血、收斂生肌之功效。八爪魚很有嚼頭，用生沙姜焗八爪魚，味道非常獨特，是防城港市非常有代表性的特色菜之一。
【富貴雜魚湯】
富貴雜魚湯，是將幾種小海魚放在一起合煲，為防城港的傳統煲法，能很好體現出海鮮的鮮美味道。小海魚有很多種，常見的有：小石斑、臘魚、柴狗魚、烏雞婆等，將它們稍煎、合煲，並配以肉絲、冬菇、香菜，熬出來的湯濃香奶白、鮮美爽口，營養豐富。
【欖子燜沙箭】
欖子燜沙箭是東興一帶的特色菜餚。一斤沙箭魚配三兩左右的欖子。先把沙箭去鱗、內臟及魚腮，洗淨。熱鍋下油，放沙箭入鍋至魚身變黃，再放欖子及適量的味精、蠔油、水一起燜，五分鐘後放溝芡，下起鍋油即成。這道菜魚肉嫩鮮，帶有欖子的香氣，是人們食粥下飯的首選。
介紹了那麼多桂南地區欽北防的特色美食，相信各位吃貨們都已經垂涎欲滴了。欽北防地區的人都講白話，飲食上也於廣東的粵菜接近，這是因為過去欽北防其實是屬於廣東管轄，建國後才劃歸到廣西的地盤。老一輩的朋友們可能知道，但是很多年輕人就不得而知了，下面小編就為您詳細地揭秘欽北防易主廣西的那段歷史。
歷史上，從明朝開始，廣西就沒有出海口，現有的出海口全部被劃歸廣東，廣西完全成為內陸地區，只能望洋興嘆。廣西地處西南，非常的貧困落後，直到新中國成立，有些地方甚至還處在農耕火種的原始社會，至於工業，更基本等於零，無產急缺，從某種角度上說，廣西是當時一窮二白的中國縮影。而廣西的出海致富夢想，幾百年依舊遙遙無期。
新中國成立前夕，開國大將張雲逸出任廣西省主席兼省軍區司令員，全面主政廣西。廣西沒有出海口，南線臨海地區全部劃歸廣東，這對廣西的對外經濟發展非常不利，廣西要想發展對外經濟，沒有出海口，會嚴重影響發展速度和成效。張雲逸為了發展廣西，從廣東要來了北部灣出海口。
在張雲逸的努力和主政廣東的葉劍英元帥的支持下，1952年，中央把欽州、北海等市劃歸廣西管轄。這樣，廣西就擁有了長達近1600公里的海岸線，通過北部灣直面東南亞。不過，張雲逸1955年因工作和身體原因離開廣西后，欽北防地區又劃回給了廣東，廣西再次成為內陸省份。
張雲逸聽說廣西又沒有出海口以後心急如焚，又經過一番說服，經歷了整整十年時間，1965年6月26日星期六，中央宣佈：廣東省的欽州、合浦、靈山、防城、北海正式劃入廣西。欽北防地區人民正式成為“廣西人”。
欽北防地區是一片物產富饒的沿海區域，欽州是 “中國大蠔之鄉”；防城為“中國八角之鄉”、“中國玉桂之鄉”；北海是著名的港口城市，全國八大漁港之一，海味乾貨聞名全國，盛產優質海鹽。瀕臨的北部灣，為全國四大優良漁場之一。區域海岸線長達1500多公里，優良港灣眾多。欽北防劃入廣西后，廣西由一個貧困閉塞的內陸少數民族自治區，一下子變為一個海岸線長達1500多公里，擁有三大港口群的沿海省份，在全國的分量上了一個大臺階，至今，廣西人民非常感激張雲逸大將對廣西做出了巨大貢獻。
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