7月27日中午，7歲女孩雯雯的媽媽拿起了泡發好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調料，涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。7月31日傍晚，雯雯被呼嘯的救護車送入浙大兒院湖濱院區綜合ICU，接診的醫生葉盛，一翻開病例，並與雯雯家屬一聊，這才知道，原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜。
“在臨床上，像黑木耳、變質的玉米麵中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細菌會產生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。”葉盛說。
而隨後，省疾控中心對於雯雯血液的檢測，確定了葉盛的推斷，確診雯雯血液中有米酵菌酸。
“目前，對於這種毒素的治療，沒有特效藥。”
為了竭力挽救雯雯的生命，把體內毒素儘量排出，雯雯的血漿已經進行了四次置換，每次1500毫升，對於這樣一個7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當於全身血液換了四次。
但即使是這樣迅速和及時的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心，“在流行病學調查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險，死亡率高達到50%以上！”葉盛說。
專家建議：不僅僅是黑木耳的泡發和烹飪需要引起重視，很多人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季。如果泡發時間較長，忘了換水，出現上述情況時，別捨不得，要果斷扔掉。另外，目前市面上有鮮木耳售賣，葉盛建議消費者要仔細挑選，如有發粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應儘快就醫，並將就餐史告訴醫生。
同樣是因為吃東西引起的大問題，7月30日，湖南長沙，某醫院對一位70歲老人進行手術治療，將其壞死的70公分小腸進行了切除。醫生介紹，老人前一天晚上吃了放在冰箱裡的隔夜冰西瓜，且西瓜切開後和其它食物一起放冰箱，醫生推斷，老人吃下了各種細菌，導致嚴重感染。
吃下西瓜2小時後，老人突然腹痛，且疼痛不斷加劇，想著夜裡看病不方便就一直忍著，直到第二天上午才被家人送到當地醫院治療。2天治療後，病情沒有好轉，28日，老人被轉診到長沙市中心醫院。入院後，長沙市中心醫院普外科副主任醫師雷志盛為老人進行了仔細的檢查，剖腹探查術中發現老人有近70cm長的小腸發生了充血、水腫、壞死、積氣積液，只能手術切除。
專家建議：很多人認為冰箱就是安全的“保鮮箱”，在低溫環境下細菌不會滋生。其實如果存放方法不正確，食物攜帶的各種細菌也會在冰箱裡大量繁殖。雞蛋和肉類有可能滋生出沙門氏菌，沙門氏菌感染的潛伏期一般為8~24小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、噁心、嘔吐等症狀，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多；蔬菜和水果有可能滋生出志賀氏菌，感染這種細菌後經過1-3天的潛伏期，會突然發病，出現發熱、腹痛、水樣腹瀉等症狀。
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