柿子富含果膠，和有機酸，都具有良好的潤腸通便作用，能夠很好地促進腸胃消化，幫助緩解便秘，保持腸道正常菌群生長。

預防疾病

柿子內含豐富的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；

涼血止血

柿子性寒，不僅能夠有效涼血止血還能清熱去燥、潤肺止咳。 另外柿子葉亦有止血作用，可用於治療咳血、便血、吐血等症。柿餅上的柿霜也能夠有效的治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。

降血壓

將柿葉加工製成柿葉茶，泡水飲用能促進人體新陳代謝、淨化血液、增加冠狀動脈血流量，是高血壓、冠心病患者最佳的保健飲品。

解酒醒酒

《別錄》記錄柿子“主通鼻耳氣，腸澼不足。軟熟柿解酒熱毒，止口乾，壓胃間熱。”柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害。

三、這幾類人不適宜食用柿子

1.脾胃虛寒、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子，因為柿子性寒。

2.糖尿病患者忌食，柿子含糖量高，且大多是果糖、葡萄糖、蔗糖，很容易被人體吸收，使得血糖升高。

3.不宜空腹食柿，柿子中含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成份，空腹情況下會與作用胃酸形成結石。

在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。

4.不要吃柿子皮，柿子中的鞣酸大多數集中在皮裡，柿子脫澀無法將其全部脫盡，連皮吃很容易形成胃結石。

5.貧血患者不宜多食

四、柿子不能和什麼一起吃

1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。

從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等症狀。

2、柿子不能與紅薯、菠菜同食

紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、柿子最好不能和醋同吃

吃柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。

4、柿子與酒

酒味甘辛微苦性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。還有很多人在喝酒的時候總喜歡用肉類食物作為下酒菜，而且酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇後會形成結石。

大媽聊養生

柿子是一種甜美可口的食物。

它們有豐富的健康功效，包括改善眼睛健康，減少衰老跡象，預防各種癌症，改善消化，提高免疫系統，降低膽固醇，增加新陳代謝，強化骨骼，促進健康的能力認知功能，降低血壓等。

此外，他們可以幫助你的身體癒合得更快，減輕炎症和增加整個身體的血液循環。

柿子富含維生素A，維生素C，維生素E和維生素B6，以及膳食纖維，錳，銅，鎂，鉀和磷。它們還含有有機化合物，包括兒茶素，樺木酸等。

助消化

像大多數水果一樣，柿子是纖維的良好來源，幾乎包含了總量的20％。纖維幫助身體更有效地處理食物，通過增加糞便的體積，刺激蠕動使食物通過消化道，增加胃和消化液的分泌物，緩解便秘和腹瀉的症狀。

總的來說，像柿子這樣的高纖維水果可以大大增強您的胃腸系統功能，並且可以保護您免受大腸癌和其他類似疾病的侵害。它也可以幫助人們減肥（間接），防止脂肪攝入，從而導致肥胖。

調節血液循環

隨著血壓的降低，柿子還提供了銅，這是創造新的紅細胞的基本元素。沒有銅，你不能吸收各種必需的營養物質和額外的血紅蛋白。健康紅血球循環的增加會增加認知功能，肌肉張力，新陳代謝和能量水平，以及傷口修復和細胞生長。

改善代謝活動

柿子含有B族維生素複合物的元素，如維生素B6，葉酸和硫胺素，它們是人體各種酶促過程和代謝功能的重要組成部分。這些元素可以確保您的身體系統高效有效地運作，從而增加您的整體新陳代謝。

介紹了幾條好處，下面看看食用柿子時的幾點注意事項：

1.柿子不適合在空腹時食用。

柿子含有更多的單寧和果膠，在空腹胃酸的作用下，會產生大小不等的腫塊，如果這些腫塊不能到幽門，它會留在胃裡，造成胃柿子石。

2. 柿子皮不應該吃

科學來講是不推薦的，因為大多數柿子的丹寧集中在柿子皮中。

如果與皮膚一起食用，胃柿子石的發展更容易了。

3.不要把柿子和高蛋白的螃蟹，魚，蝦和其他食物一起吃。

中醫只說食物相剋，其實這背後的原理科學又簡單，蟹，魚和蝦都含有較高水平的蛋白質，因此在鞣酸的作用下，有可能硬化成塊，特別是柿子石。

4.糖尿病患者不宜吃柿子

柿子的含糖量達到11％，其中許多是單糖，消費後容易被身體吸收，可能導致高血糖。對於糖尿病患者，特別是血糖控制不佳的患者，確實危險更大。

5.口腔情況不良者

記住漱口。柿子有高的糖分和果膠。吃柿子後，會有一些殘渣殘留在嘴裡，尤其是牙齒之間。更容易導致齲齒和齲齒的發展。因此，吃柿子後，最好喝水，以及漱口。

痕量Brant

柿子有什麼營養價值？什麼人千萬不能吃柿子？

又到了每年吃柿子的季節，有關柿子的話題格外惹人關注。

其實，有關柿子話題惹人關注更大的原因在於，柿子是最為廣受褒貶的水果之一。

褒者不僅極力推崇柿子的美味，更能歷數其各種營養甚至保健價值。

貶者，則可以列出吃柿子的各種麻煩，和禁忌，甚至稱與某些食物一起吃會造成中毒乃至死亡。

柿子真實的營養價值如何？真的有很多人不能吃柿子嗎？

柿子的營養成分

俗話說，“有一分證據說一分話”。褒貶之前，我們先來看看柿子含有的主要營養成分。

柿子品種眾多，主要根據其中含有單寧（鞣質）的量分為甜柿與澀柿。不同品種的營養成分含量差距巨大。

典型的甜柿，個小色紅，甜度大。

依據美國農業部提供的數據，甜柿子主要營養成分如下所示：

典型的澀柿子，以日本原產為例，也是我國柿子主要的品種，個大色黃，甜度相對較低。

主要營養成分：

從兩類柿子營養成分看，甜柿子含糖和含熱量相當高。其他營養成分中，含維生素C異常豐富，100克柿子含量就超過一個人一天的生理需要量。其次，還含有豐富的鉀和鐵。其他，幾乎沒有稱得上有價值的營養成分。

倒是澀柿子不但含糖量低，而且含有相對豐富的多種礦物質和維生素，尤其是維生素A、膳食纖維、維生素C、嘉禾維生素B6，具有相當高的營養價值。

但是，相對於其他水果而言，除了甜柿子含有很高的糖口感甜美外，並沒有突出的營養成分。甚至，比大多數水果都不如。

就是說，柿子，就營養價值來說，僅僅是一種很普通，甚至低檔的水果。

柿子還有一個最大的短板就是鮮果的時令期非常短。

柿單寧與柿子的是是非非

如果非得說柿子與其他說過有什麼不同之處，那麼就是它含有超過其他說過幾倍甚至幾十倍的單寧。

通常，未成熟的澀柿子單寧含量超過2%，而成熟去澀或者甜柿子單寧含量在0.5%以下。

柿子的是是非非基本就是有單所惹出。

柿單寧是一類多酚類化合物。

我們知道，多酚類化合物具有明顯的抗氧化作用，還有一定抗微生物甚至抗癌等效應。因此，柿子的所謂保健價值其實基本是多酚化合物起作用。

然而，一方面，無論是什麼來源，這類化合物的保健價值尚沒有得到充分的流行病學證據證明。而且，剛才已經提到，柿子鮮果時令期很多，不可能像蘋果、橙子等水果，或者通過喝茶那樣常年來獲取這種營養物質，以期獲得可能的保健作用。

因此，柿子的保健價值大概只存在於理論上的可能性。

柿子之所以以單寧而“出眾”，是因為單寧化學結構中的多個羥基在酸作用下易於與蛋白質等化合物反應形成不溶於水的沉積物。這一點，早到數千年前就被人們所認識，並被用來將動物皮鞣製成緻密、堅韌、不透水和不易腐敗的革，因此其素有鞣質之稱。

有關柿子的飲食禁忌基本都是白單寧這種化學性質所賜。

空腹吃柿子導致胃結石？

機制上來說，這確切無疑。

有研究發現，胃柿石標本中的確含有柿單寧和柿子中其他成分，比如纖維素、半纖維素和木質素，而且比例相當一致。

而且，實驗條件下，單寧在胃酸作用下也的確可以與相關物質形成不溶物質，存在形成結石的條件。

但是，流行病學調查卻發現，即使是柿子產區，有吃柿子嗜好的人口，柿石症發生率也非常低，低到不能獲得人口發病率或患病率的水平。

臨床病例主要見於進行胃鏡檢查的患者。

更重要的是，研究發現，柿石症幾乎僅見於存在胃排空障礙病人，比如有胃手術史的人，糖尿病和強直性肌營養不良等神經功能損害的胃排空障礙病人，以及少數高齡老年人。

因此，胃柿石症被認為是胃空障礙的一種併發症。吃柿子，乃至空腹吃柿子僅是形成條件之一。

當然，上述存在胃排空障礙的人，自然不適合大量吃柿子。

柿子不能與其他事物同食？

如上所述，柿單寧在胃酸作用下可以與多種化合物，尤其是蛋白質形成不溶性物質。因此，柿子與高蛋白食物和某些高礦物質含量食物同食，可以干擾蛋白質和礦物質以及一些其他營養物質的吸收。

因此說，柿子不宜與螃蟹、魚、牛奶及其他蛋白質豐富食物同食是有道理的。

但是，原因僅僅是可能影響蛋白和礦物質的吸收。

至於傳說中，柿子與XX食物同食可以造成中毒的說法，缺乏任何證據支持。

其實，柿子鮮果時令期短，而且柿子本身通常並費佐餐水果，很少有機會與其他食物同食。

因此，這種擔心似乎有些多餘。

綜上所述，稱柿子有多大營養價值甚至保健價值者，顯然言過其實。柿子僅僅是一種時令期很多的普通水果。

另一方面，擔心吃柿子導致胃柿石症，與其他食物同時中毒的，擔心也是多餘的。

掙脫枷鎖的囚徒

1.中醫認為“肺主秋”，而柿子甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。

《本草綱目》中也有記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。"同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。

現代科學認為柿子營養豐富，含有大量的糖類和多種維生素，各國科研工作者也發現柿子中含有多種活性物質，其中包括類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、碘、鈣、鐵、銅等微量元素。

2.柿子（甜柿）沒有完全成熟或者（不）完全澀柿在脫澀前都會覺得舌頭髮色，這是為什麼呢？

其實，這主要是單寧（鞣酸）在起作用。因為單寧是柿子的主要酚類物質，並不是包含在所有果肉中，而是存在於叫做單寧細胞的一部分細胞。這樣的柿子可溶性單寧含量仍然很高，當我們咬上一口，單寧細胞就會破裂，可溶性單寧就會流出並被唾液所溶解，與舌粘膜蛋白結合，凝固，舌頭產生收斂作用，便會感到強烈的澀味。但是隨著甜柿的成熟，單寧被分解，在樹上自然脫澀。 一般可溶性單寧在0.5%以下就感覺不到澀味了。

3.常適量吃柿子可以保護視力，增強人體免疫力，抗氧化、預防心血管疾病、腫瘤等。因為柿子中含有豐富的類胡蘿蔔素，此外，柿子果實與果皮中還含有玉米黃質、隱黃質、β-胡蘿蔔素、葉黃素和番茄紅素，在成熟的柿子果實中類胡蘿蔔素含量為5-10微克/克，較蘋果、梨、柑橘均高。而胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素可以分解為維生素A，玉米黃質和葉黃素也是構成視網膜的主要物質，能夠緩解因視覺斑降解引起的衰老。飲食中富含葉黃素可以減少白內障的發生率，還有一定的抗癌作用。

天然色素均有一定的抗氧化，清除體內自由基的作用，柿子中也含有葉綠素，它也能促進傷口癒合，預防細胞突變。

4.常適量吃柿子可以預防便秘、防止結腸癌。柿子中富含膳食纖維，量可達1.4%，柿皮中可達到40.35%，因此，柿子可以促進胃腸蠕動，有很好的於預防便秘、防止結腸癌的作用。

5.常適量吃柿子對缺碘性甲狀腺患者很有幫助。柿子中碘含量高達49.7毫克，在水果中當屬前者，經常適量吃能有效幫助緩解缺碘。

6.柿子可以有效的解酒，科學家發現柿子可能是含有豐富的單寧物質，能與胃蛋白結合，使消化液鈍化，從而抑制胃酸吸收酒精解酒效果遠好於柑橘和香蕉。

柿子能化痰潤肺，止咳平喘，因此也可治小兒百日咳：因柿子性寒，因此需要去皮後的熱性生薑輔佐。將柿子一個、去皮生薑三片與羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。

吃柿子注意事項：

1、不要空腹吃柿子：空腹時通常我們的胃酸會分泌增多且濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質可溶性收斂劑物質，融合後會導致結石，出現胃脹胃痛等情況，嚴重可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等病症。

2、糖尿病人不要大量食用。柿子含有大量的糖類，容易升高血糖，需要促使胰島素加快分泌胰島素，因此，不利於糖尿人大量食用。但也不是不能吃，一般在飯後2小時左右血糖平穩時吃一個也可。

3.與富含蛋白食物同食容易引起或加重胃腸疾病。因為柿子中的單寧物質會與蛋白質結合，在體內形成聚合物，使胃不舒服，出現胃痛、便秘等胃腸病症，或是有胃結石、潰瘍等病吃柿子容易加重病情。像螃蟹、魚、肉、蛋、大豆等食物最好不要與柿子同吃。

4、與富含鈣、鋅、鎂、鐵等食物同吃會不易吸收。

因此建議在不空腹的情況下，儘量飯後2小時左右食用，每次吃柿子不超過200克為宜，一次一個，一天不要超過3個為宜。

且柿子吃前最好去皮，因為皮中單寧最多，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、噁心等發病的機會。

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒者不宜食柿子；體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子。

營養師張淋琳

柿子是人們喜食的水果之一，不僅富含維生素C，而且所含糖分也很高。因其甜美可口，並有潤肺、清腸、止咳等作用，所以深受群眾喜愛。可每逢柿子上市時，總有人因一次過量食入，在胃中聚合成團塊，大者如拳，疼痛劇烈，嚴重者不得不進行手術將腫物取出，這就是醫生們說的胃柿石症。說來慚愧，因為我個人在上學實習期間曾經見過柿石症，所以導致我在以後很長的時間裡不敢吃柿子。

“胃柿石”的形成原因是多方面的。柿子中含有柿膠酚，遇到胃內的酸液後，可產生凝固而沉澱; 柿子中還含有一種可溶性收斂劑紅鞣質( 未成熟的柿子中含量高) ，紅鞣質在胃酸作用下與蛋白質結合，會凝成一種不溶於水的鞣酸蛋白而沉澱在胃內，並逐漸凝聚成大塊; 再加上柿子本身所含的樹膠和果膠，遇酸凝集，沉澱黏合，並與食物殘渣聚積，愈積愈大，便成了巨大團塊———胃柿石。

胃柿石症的發病分急性和慢性兩種。急性型在大量吃柿子後半小時到數小時就可出現症狀，上腹部有沉墜感，脹滿、噁心嘔吐，嘔吐物中有碎柿塊，也可嘔血。在柿石的刺激下，還可產生慢性胃炎、胃潰瘍和胃功能紊亂。所以在柿子大量上市的時候，如果你發現身邊有食用柿子後出現上訴症狀的人，請及時想到本病。而對於病程超過六個月的可以稱之為慢性型柿石症，慢性型柿石症的症狀與潰瘍或慢性胃炎相似，如食慾不振，消化不良、上腹疼痛、反酸燒心等。柿石較大的病人，在上腹部可摸到腫塊。本病可以經過胃鏡和X線檢查加以確診。至於具體治療方法要根據病情而異了。

更多健康資訊，請關注張之瀛大夫。

張之瀛大夫

吃柿餅比柿子更健康

受訪專家：山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授 綦翠華

生命時報特約記者 趙建元

“柿”與“事”諧音，人們常將柿子寄予上“事事如意”的美好願景。熟透的柿子，皮薄而亮，肉厚而甜，嚐起來美味可口，營養價值很高。但柿子中的鞣酸含量較高，未成熟時吃起來澀味重，可以將柿子放在陽光充足的地方曬成柿子餅，口感更甜糯，且鞣酸含量相對較少，大大降低了胃柿石的發生率。

山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華介紹，

柿餅的保健功能也更強，其膳食纖維、礦物質和維生素含量都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克；新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克；加工成柿餅後，維生素A含量也由20微克增加到48微克。此外，柿餅表面的白霜是在製作過程中析出的糖類物質，可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等。

綦翠華提醒，柿餅含糖高，且含果膠，吃後總有一部分會留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成腐蝕，形成齲齒，因此一次不要吃太多，吃完後要注意漱口。▲（文章來源：生命時報）

生命時報

秋天就要到了，馬上要到柿子季，家父特別喜歡吃柿子，尤其愛買柿子回家，鮮柿子不算，還要存柿子餅。

但是，家父有三高，胃不太好。

請問柿子有什麼營養價值，什麼人千萬不能吃柿子？

每到冬季，我公公就一箱一箱的往家買凍柿子，他們吃得那叫個香啊，但我卻不喜歡吃，它雖然甜但是太澀。直到今天才發現原來吃柿子有這麼多好處。

中國有句民諺：七月棗，八月梨，九月柿子黃了皮。柿子原產地在中國，是我國五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子)之一。

北宋詩人張仲殊稱美柿子︰“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露”。

營養價值：

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。

柿子營養價值很高，富含蔗糖、葡萄糖及果糖，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。

柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環，促進肌腱炎症和外傷的康復。

柿子的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子佔優。

外國俗語云“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。

成熟的柿子中含有15%的碳水化合物，豐富的膳食纖維，碘、鈣、磷、鐵、鋅等礦物元素和胡蘿蔔素等多種維生素。

柿子色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。柿子既可以生吃，也可加工成柿餅、柿糕，還可以用來釀酒、制醋等。

柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。柿子對於預防心血管硬化具有非常給力的效果。

新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。

柿子的功效：

肺生津，清熱止血，腸健脾，解酒降壓。有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉洩。

新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

吃柿子的好處：

1、清熱止咳：

柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，對於肺熱咳嗽、喉痛咽乾、口舌生瘡等症有明顯的療效;

2、降氣止咳：

柿蒂對於呃逆、噁心、百日咳及夜尿症等有較好的治療效果;

3、降壓止血、抗菌消炎：

柿葉製成茶，經常飲用，能增進機體新陳代謝，利小便，通大便，淨化血液，使機體組織細胞復甦，並對穩定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處;

4、適合於甲狀腺病人食用：

新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處；

5、防治便秘、痔瘡等：

食用柿餅能調和胃腸，對於防治便秘和痔瘡出血等症有一定的好處。

吃柿子雖然有很多好處，但需要注意以下方面：

【什麼人不宜吃柿子】

1.脾胃功能不佳者。柿子性寒，患有胃部寒涼者不宜食用；胃柿石的形成可能與胃部功能紊亂有關，因此，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部分切除者均不宜食用柿子。

2.糖尿病人。柿子富含糖類，且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃後易消化，使血糖升高。

3.貧血患者。柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質的吸收，同時，兩者結合成的沉澱，會引起腸胃不適，甚至絞痛，故貧血患者不宜吃柿子。

【飲食禁忌】

1、忌空腹吃

柿子中含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下他們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，形成“柿石”，容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。

2、莫吃柿皮

柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

3、搭配合理

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

同時，酒後不宜吃柿子，否則會影響消化，久之造成腸道梗阻。

4、因人而宜

柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

此外，脾胃洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食。

5、忌大量食用

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。

又因為柿子中含有大量的糖類及果膠，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。食用大量吃柿子很易對牙齒造成侵蝕形成齲齒。

【食物搭配禁忌】

　　相剋

柿子+鵝肉：嚴重會導致死亡

　　柿子+甲魚：消化不良

　　柿子+海蟹，河蟹：寒涼腹瀉

　　柿子+白酒：產生結石

　　柿子+石榴：身體不適

　　柿子+雞蛋：腹瀉、生結石

　　柿子+紫薯：胃出血或胃潰瘍

　　柿子+章魚：腹瀉

　　柿子+紅薯：嚴重導致腸梗堵

柿子+螃蟹：一起吃會生病、中毒

　　柿子+海帶：胃腸不適

　　柿子+海參：不易消化

　　柿子+茼蒿：同食容易傷胃

　　柿子＋酸性菜：可能導致胃石症

柿子+牛奶：易凝結成塊，形成胃石、腸石

　　柿子+河蝦：腹瀉柿子+紅薯：腹脹

　　柿子+土豆：吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出

　　柿子+紫菜：影響鈣的吸收柿子+海蜇頭：腹脹三種人不宜吃柿子 吃柿子六禁忌

柿子的治病養生功效：

1、治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。

2、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。

3、柿餅一兩個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數日，治反胃嘔吐。

4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗淨去柄，切碎搗爛，以潔淨紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，後以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時停火，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水衝飲，每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調味飲用，每日2次。

6、治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮，生薑4克，先將柿餅橫切成兩半，生薑切碎夾在柿餅內，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。

7、未成熟之青黃柿子一個，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。

8、冰糖蒸柿餅：柿餅三枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。有潤肺，化痰，止血作用。適用於高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎乾咳，咽痛等症。柿子食療方推薦。

9、柿餅焙焦研末，每服1.5克，一日三次，開水送服，治消化道潰瘍出血。

10、柿餅燒炭存性研末，衝老黃酒服，治產後出血。

11、柿蒂五個，燒炭存性研末，用黃酒沖服，治血崩(忌食辣椒、酒等)。

12、柿餅燒炭存性研末，每次6克，用陳米湯送服，治血淋(尿血)。

13、柿蒂六個，水煎服，一日兩次，治呃逆或頑固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔瘡出血。

14、柿蒂燒成炭研末，成人每服2克(小兒減半)，一日三次，開水送服，治洩瀉腹痛。

15、柿蒂焙乾研末，搽患處，治小兒臍中流水。

16、鮮柿葉燒炭存性和川椒，共研細末，搽患處，治瘡。

17、柿餅粥：柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用於體虛吐血，乾咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血症。有胃寒病的老人忌服;忌與螃蟹同食

18、燈心柿餅湯：柿餅兩枚，燈心6克，同煮湯，加白糖調味食用。有清熱止血，利尿通淋作用。適用於尿道炎，膀胱炎，小便黃赤短少，排尿不暢，尿道刺痛，血尿等症。

19、柿葉3克，花生衣少許，研末，用溫開水送服，連服兩個月，治血小板減少性紫癜。

看品種 挑選愛吃的柿子：

1、扁花柿

即所謂“銅盆柿”，個體中等，每500g約有3~4個，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而緻密，無核且汁多味甜，品質最好。

2、牛心柿

外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質較粗，果汁較少，但味道甜美。

3、高樁柿子

個頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。

4、火柿子

果實小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。

5、蓋柿或合柿

主要產地是北京市郊及其附近地區，果實較大，每500克兩個左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。

果皮橙，果面平滑略有光澤，並帶有少量果粉，果肉淡，無斑無核，脫澀後味甘甜、汁較多。

柿子這麼多好處，但也要注意禁忌，祝您身體健康。

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柿子味道甜美，果肉柔軟、汁多，大多人都喜歡吃，吃柿子對人體有很多好處以及什麼人不可以食用柿子，下面我們來具體瞭解一下。

柿子營養價值

柿子的吃法多，可以直接吃、加工成柿餅、還可以釀酒等，新鮮的柿子和柿餅、柿蒂、柿霜、柿子葉等都對人體有益：

• 柿子具有降血壓、健脾、化痰、清熱去燥、滋潤肺、止渴的功效；
  

• 可以對咳嗽、高血壓、便秘、痔瘡出血、和胃止血、生瘡、等具有一定的效果；
  

• 柿子中含有碘，對於因為碘的缺少引發地方的甲狀腺腫的人，吃柿子會對症狀有所幫助。
  

不宜食用柿子的人群

• 糖尿病人，不要食用柿子，柿子中含有大量糖分，不利於糖尿病病人食用；
  

• 貧血的人群也不宜吃柿子，柿子裡含有的單寧酸會影響到人對鐵的吸收，對貧血的人恢復不利；
  

• 胃不好或患患胃病的人群，不要食用柿子，柿子中單寧酸及果膠，遇到胃酸會與蛋白質結合產生結石的產石的產生，對胃壁和粘膜有所影響，所以胃不好的人不宜吃柿子。
  

吃柿子的禁忌

• 胃不好的人是千萬不可空腹吃柿子的；
  

• 柿子雖然好吃但不要大量的吃；
  

• 柿子皮不要吃，未成熟的柿子不要吃；柿子不可和螃蟹一起吃；
  

• 柿子不要與紅薯一起吃；柿子還不可與酸性食物同時食用。

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又到了每年柿子成熟的季節，柿子是一個食用很需要注意的食物。常聽說柿子不能與這個一同吃，不能與那個一同吃，那麼柿子有什麼食用價值，又有怎樣的食物禁忌？不藥不藥博士在幾年前就寫過一篇關於柿子的文章，則其重點一一分享給大家！

中醫認為，柿子性味甘澀、性寒，入脾、胃、肺經。《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也，所以有健脾，止咳，止血之功，而柿子本身又是偏寒性的，所以非常適用於燥熱咳嗽、胃熱煩渴、痔瘡下血等。

營養成分分析也表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷等，但是未成熟果實含大量鞣質。

食用

新鮮柿子，脫澀後才能食用，一般熟透後就可以食用了，熟柿子一般比較軟了。或者青柿脫澀後也可以食用，這種柿子通常是硬硬的，但脫澀後口感變的清脆香甜可口。柿子可製成柿餅、柿乾等食用。

柿餅，經加工而成的餅狀食品，其潤肺澀腸、止血止痢之功有所增強，特別是潤腸止血功效，但是依舊偏寒。所以較適用於咳嗽咯血、血淋、痔漏、痢疾等人群食用。

柿霜，柿餅上有一層白色柿霜，這是在曬制柿餅時滲出的糖分凝結物，呈現白色粉狀，這層柿霜更偏重於肺燥及陰虛咳嗽、喉痛咽乾等症狀，潤肺能力很強。

真正藥用的部分，其實是柿蒂和柿葉。

柿蒂性味苦、平，入胃經，有降氣止呃之效。本品為治呃逆之要藥，可隨症加減用於各種呃逆症的治療。

柿葉性味苦、寒，歸心、肺經。有止咳平喘之功。適用於肺脹喘咳，肺氣腫及各種內出血等。

平常保健用，可以將柿葉和柿蒂煮到粥裡，能止咳平喘、降逆止呃。

食用禁忌

1、柿子雖味美，但不要空腹食用，因柿子含大量的柿膠酚、膠質等，這些成分遇到胃酸，會凝結成不能溶解的硬塊，硬塊小的，會隨大便排出，硬塊大者，難以排出，停留胃內，就會形成“胃柿石症”，輕者胃脘疼痛，噁心嘔吐，重者引發胃出血或胃穿孔。

2、柿子含有大量的鞣質，會妨礙食物中鐵的吸收，患有缺鐵性貧血或正在服食鐵劑的人群，不宜服食柿子。

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不藥不藥

柿子的營養價值較為豐富，還有的營養物質也比較多，比如無機鹽、果酸、澱粉等等，而且也沒有什麼人一定不能吃柿子，但是自的含糖量其實並不低，糖尿病患者以及需要減肥的人士，可以少吃。

柿子為柿科柿屬多年生落葉果樹，原產於我國，距今已有一千多年的栽培歷史。

柿子成熟的季節在十月左右，果實形狀較多，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米不等，重量從100克到450克不等。

我國年產鮮柿70萬噸，是世界上產柿最多的國家，而且柿子的品種也有很多，約為800個左右，以口味通常可以劃分為甜柿和澀柿兩大類。

柿子的營養成分較為豐富，柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質，以及蛋白質和豐富的無機鹽、果酸、澱粉等。此外，還含有藥用成分維生素、胡蘿蔔素、膽鹼、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸。

據測定，每100g柿子含碳水化合物18.5g、蛋白質0.4g、脂肪0.1g、纖維素1.4g、維生素A20ug、維生素C30mg、維生素E1.12mg、胡蘿蔔素120ug、硫胺素0.02mg、煙酸0.3mg、核黃素0.02mg、鈉0.8mg、鎂19mg、鉀151mg、鈣9mg、鐵0.2mg、鋅0.08mg、銅0.06mg、磷23mg、錳0.5mg、硒0.24ug。

所以說，柿子的營養物質較為豐富，是一種較為不錯的水果，可以經常食用一些以補充其含有對人體有助的營養物質。

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