特意向廚師學來的秘製方法！超級簡單！
外酥裡嫩！特香！不油膩！一口氣吃好多條！
材料
小黃花魚若干條、脆炸粉、小蘇打、鹽、蔥、食用油、椒鹽粉、燒烤蘸料粉、孜然、辣椒粉（可選）
做法
1、買若干條小黃花魚，用剪刀剪掉頭和尾巴，去掉內臟洗乾淨（可以在菜市場讓老闆幫忙處理好自己回家洗即可）蔥花切碎備用。
2、脆炸粉與水1：1混合，加入半勺小蘇打，半勺鹽，調成糊裝，（麵糊需要稍微稠一點）放入魚撒入蔥花攪拌均勻，醃製十分鐘。
3、鍋裡倒適量油（能沒過所有魚為準）大火燒熱（一般開始冒煙就差不多了）把醃製的小黃花魚依次放入，大火炸至7，8成熟（3分鐘左右），關火，魚撈出來控油1分鐘。
4、重新開大火將鍋裡的油再次燒熱，把撈出來的魚再放進去大火炸1分鐘撈出，控油1分鐘。
5、將炸好的魚放進盤子裡，依次撒入椒鹽，燒烤蘸料，孜然粉，辣椒麵，均勻後就可以開吃啦！
小貼士
1、炸的時候一定要炸兩遍，中間控一下油，這樣是為了防止炸出來太油膩，吃起來舒服。這就是廚師的秘訣所在啦。
2、如果自己不會清洗魚可以在超市菜市場買處理好的魚，回家洗乾淨即可。
3、蔥花，辣椒麵都是可選項，喜歡吃就加，不喜歡不放，蔥花提香味兒。
4、脆炸粉和水調麵糊要調成稍粘稠的狀態，需要像圖4一樣，稀了加粉，稠了加水，不要太多不然外層皮太厚了。
5、小蘇打放半勺就夠，脆炸粉、鹽、水都根據魚量調節，我寫的大概是15條魚左右量。
6、燒烤蘸料粉，脆炸粉，孜然，辣椒麵等都可以在菜市場買到，很方便。
7、炸出來的魚外面特別酥脆，魚肉特別嫩，肥腸適合做下酒菜！比外面隨便賣的好吃一百倍，不幹不膩特別香！這做法一般人不知道
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