2018年中國休閒零食行業從崛起到成為風口，目前已經進入到融合發展的新零售階段。據《2018中國休閒零食新零售研究報告》數據顯示，從2005年-2014年，全國休閒食品行業年均複合增長率為17.2%，小品類休閒食品行業年均複合增長率為22%。預計到2020年，休閒零食整體市場規模接近2萬億元，蘊含著巨大的增長空間。
1、休閒零食行業呈現出行業集中度線上高於線下、市場精細化發展、二線城市更有機會培育品牌、供應鏈強依賴與強管控並存等特點。
2、在新零售語境下，“休閒零食”是圍繞消費者多維、高階需求衍生的多品類、富場景、強創意的食品大集合。新零售時代，休閒零食的消費人群、消費品類、消費渠道都發生了巨大的變化，呈現出年輕化、女性化、綠色健康、有趣好玩、全渠道觸點等特徵，品牌高度自控的線下門店將成為最有機會的新零售場景。
3、休閒零食新零售趨勢展望：品牌集中度持續提升，市場向中高端換檔；品牌商主動賦能，逆向推動供應鏈升級；線上線下加速融合，終端渠道個性化多元發展；品質嚴控，個性化需求提供巨大創新空間。
休閒零食憑藉代餐和情感慰藉的雙重功能，成為舒壓、品質生活的有效補充。零食行業應對消費升級，要從線上線下著手。一方面，在線下門店開展試吃、體驗活動等體驗式銷售，既可促銷售，又能借此獲取大量忠實用戶；另一方面，在線上通過APP、小程序等商城無限展銷全球零食，海量美食顧客可任意選擇，且購買便捷。
下面就以良品鋪子為例，看一個從線下起家的國內零食領導品牌如何搶佔行業新零售變革風口？
良品鋪子
2006年8月，良品鋪子的第一家門店在武漢開業，十一年間，一路開了2000多家門店。作為傳統零售品牌，良品鋪子一直在嘗試互聯網，它希望通過線上線下的相互融合，在不同的消費場景下為顧客提供更豐富的選擇，讓用戶的粘性更高。
這兩年，良品鋪子先後實現由智慧門店、大數據平臺、無人貨櫃等新技術附能的應用場景，實現新零售“人貨場”的重構。其中就包括良品鋪子對於智慧化消費場景的全面思考和實踐，短短几年時間裡，良品鋪子已實現由龐大的第五代門店體系、阿里巴巴合作體系鏈接而成的消費者體驗場景閉環。
線下改造新零售智能樣板間，提出“良品生活館”的概念，在第四代門店基礎上進一步優化服務體驗，極力滿足消費者“關於吃的所有想象”。同時藉由移動互聯技術打通O2O智能平臺，並迅速建立起用戶數據庫，藉助大數據技術進行用戶行為信息的分析挖掘，指導精準營銷。
“得用戶者得天下”，新零售時代品牌與用戶之間的互促互進關係並未因互聯網模式的“時空區隔”而有所顛覆。相反的我們看到，良品鋪子的全渠道信息化系統構建完成後，擁有了強大數字化應用能力的顧客體驗管理閉環，讓品牌與用戶之間的聯繫更緊密了。全渠道的顧客交互系統能夠在和用戶的互動中獲得海量的評價數據；情感化的數據標籤體系通過感知顧客情緒建立與消費者的情感交互;常態化的消費者研究機制以周為單位研究消費大數據，平均每月抓取超過200萬條顧客評論，作用於新品研發、內部運營、品牌營銷等諸多方面的優化提升，延伸出“加強版”的SCRM系統。因此業界普遍認為，良品鋪子的在新零售的探索最為全面。
新零售真正改變的是零售鏈路基本要素之間的關係。良品鋪子自線下起家，深耕實體，又於電商崛起階段及時佈局線上，並率先探索全渠道建設，實現了從“貨-場-人”這種傳統零售鏈路向“人-場-貨”新鏈路的重構，從顧客需求的不同維度倒推商品的供應鏈規劃，真正圍繞消費者做產品。良品鋪子為了達到這一目的，在品牌渠道佈局上堅定不移地推行全渠道策略，構建了官方APP、線上電商平臺、實體門店、本地生活平臺、社交電商五個維度的渠道結構，涵蓋了互聯網上最具行業代表性和流量規模的平臺，同時還在湖北、湖南等各地開設超過2100家門店，全渠道打通形成閉環，協同完善用戶購物體驗，通過品類、場景、社交互動加強用戶粘性。
良品鋪子在新零售的佈局和步伐越來越清晰，依據強大的數據應用能力和完善的全渠道系統平臺，全面開放對外數據應用合作與對接。未來，良品鋪子將與阿里巴巴品牌數據銀行、策略中心等多部門形成戰略層合作，運用大數據共創項目，希望給消費者提供一致的、豐富的、極致個性化的產品和服務體驗。
零食新零售解決方案
目前，休閒食品行業大品牌的市場集中度越來越高，垂直細分市場的品牌集中度也逐漸凸顯，以良品鋪子為代表的企業在經歷近一輪的新零售變革之後，將擴大自身品牌固有優勢，抵抗進口零食的衝擊，成為全行業的中堅力量。
閱讀更多 蝦米很忙 的文章
