2018年中国休闲零食行业从崛起到成为风口，目前已经进入到融合发展的新零售阶段。据《2018中国休闲零食新零售研究报告》数据显示，从2005年-2014年，全国休闲食品行业年均复合增长率为17.2%，小品类休闲食品行业年均复合增长率为22%。预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元，蕴含着巨大的增长空间。
1、休闲零食行业呈现出行业集中度线上高于线下、市场精细化发展、二线城市更有机会培育品牌、供应链强依赖与强管控并存等特点。
2、在新零售语境下，“休闲零食”是围绕消费者多维、高阶需求衍生的多品类、富场景、强创意的食品大集合。新零售时代，休闲零食的消费人群、消费品类、消费渠道都发生了巨大的变化，呈现出年轻化、女性化、绿色健康、有趣好玩、全渠道触点等特征，品牌高度自控的线下门店将成为最有机会的新零售场景。
3、休闲零食新零售趋势展望：品牌集中度持续提升，市场向中高端换档；品牌商主动赋能，逆向推动供应链升级；线上线下加速融合，终端渠道个性化多元发展；品质严控，个性化需求提供巨大创新空间。
休闲零食凭借代餐和情感慰藉的双重功能，成为舒压、品质生活的有效补充。零食行业应对消费升级，要从线上线下着手。一方面，在线下门店开展试吃、体验活动等体验式销售，既可促销售，又能借此获取大量忠实用户；另一方面，在线上通过APP、小程序等商城无限展销全球零食，海量美食顾客可任意选择，且购买便捷。
下面就以良品铺子为例，看一个从线下起家的国内零食领导品牌如何抢占行业新零售变革风口？
良品铺子
2006年8月，良品铺子的第一家门店在武汉开业，十一年间，一路开了2000多家门店。作为传统零售品牌，良品铺子一直在尝试互联网，它希望通过线上线下的相互融合，在不同的消费场景下为顾客提供更丰富的选择，让用户的粘性更高。
这两年，良品铺子先后实现由智慧门店、大数据平台、无人货柜等新技术附能的应用场景，实现新零售“人货场”的重构。其中就包括良品铺子对于智慧化消费场景的全面思考和实践，短短几年时间里，良品铺子已实现由庞大的第五代门店体系、阿里巴巴合作体系链接而成的消费者体验场景闭环。
线下改造新零售智能样板间，提出“良品生活馆”的概念，在第四代门店基础上进一步优化服务体验，极力满足消费者“关于吃的所有想象”。同时借由移动互联技术打通O2O智能平台，并迅速建立起用户数据库，借助大数据技术进行用户行为信息的分析挖掘，指导精准营销。
“得用户者得天下”，新零售时代品牌与用户之间的互促互进关系并未因互联网模式的“时空区隔”而有所颠覆。相反的我们看到，良品铺子的全渠道信息化系统构建完成后，拥有了强大数字化应用能力的顾客体验管理闭环，让品牌与用户之间的联系更紧密了。全渠道的顾客交互系统能够在和用户的互动中获得海量的评价数据；情感化的数据标签体系通过感知顾客情绪建立与消费者的情感交互;常态化的消费者研究机制以周为单位研究消费大数据，平均每月抓取超过200万条顾客评论，作用于新品研发、内部运营、品牌营销等诸多方面的优化提升，延伸出“加强版”的SCRM系统。因此业界普遍认为，良品铺子的在新零售的探索最为全面。
新零售真正改变的是零售链路基本要素之间的关系。良品铺子自线下起家，深耕实体，又于电商崛起阶段及时布局线上，并率先探索全渠道建设，实现了从“货-场-人”这种传统零售链路向“人-场-货”新链路的重构，从顾客需求的不同维度倒推商品的供应链规划，真正围绕消费者做产品。良品铺子为了达到这一目的，在品牌渠道布局上坚定不移地推行全渠道策略，构建了官方APP、线上电商平台、实体门店、本地生活平台、社交电商五个维度的渠道结构，涵盖了互联网上最具行业代表性和流量规模的平台，同时还在湖北、湖南等各地开设超过2100家门店，全渠道打通形成闭环，协同完善用户购物体验，通过品类、场景、社交互动加强用户粘性。
良品铺子在新零售的布局和步伐越来越清晰，依据强大的数据应用能力和完善的全渠道系统平台，全面开放对外数据应用合作与对接。未来，良品铺子将与阿里巴巴品牌数据银行、策略中心等多部门形成战略层合作，运用大数据共创项目，希望给消费者提供一致的、丰富的、极致个性化的产品和服务体验。
零食新零售解决方案
目前，休闲食品行业大品牌的市场集中度越来越高，垂直细分市场的品牌集中度也逐渐凸显，以良品铺子为代表的企业在经历近一轮的新零售变革之后，将扩大自身品牌固有优势，抵抗进口零食的冲击，成为全行业的中坚力量。
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