銀耳被稱為“平民燕窩”，足見它的營養價值之高。銀耳富含天然的植物性膠質，可以為身體補充津液、滋陰潤燥、美容潤膚。
銀耳固然好，但是，你真的知道怎麼吃嗎？來看看
01
膠原蛋白銀耳粥
原料：銀耳、蓮子、枸杞、百合、紅棗、葡萄乾、幹桂圓、紅糖
做法：
1. 將銀耳和幹蓮子，用清水泡開，桂圓剝殼，將銀耳泡發後用剪刀剪去根部，洗乾淨用手撕碎，放入鍋裡。
2. 加入蓮子和紅糖，注入清水，沒過銀耳，大火燒開後，小火慢燉， 將剩餘的食材洗乾淨。
3. 待銀耳煮爛之後，加入剩餘的材料，繼續燉半小時。然後再加入材料，煮半小時即可。
4. 一碗滿滿膠原蛋白的銀耳粥就熬好了，紅糖能讓湯色更加瑩亮，同時又能夠益氣補血。
青椒銀耳炒雞蛋
02
原料：鮮銀耳、青椒、雞蛋、蔥、植物油、鹽
做法：
1. 備好食材：青椒洗淨，鮮銀耳反覆洗淨（用幹銀耳也一樣，就是提前泡發一下）。
2. 銀耳剪去根部不要，切粗條。
3. 青椒切絲，雞蛋打散，蔥切蔥花。
4. 熱鍋涼油，大火燒到8成熱倒入蛋液攤到兩面金黃，鏟成雞蛋塊，撈入碗裡備用。
5. 利用鍋裡的餘油煸香蔥花，放入青椒，中大火炒到顏色變深。
6. 倒入銀耳炒勻（這一步要注意，不要把銀耳炒碎）。
7. 倒入雞蛋塊翻炒均勻，加入鹽調味即可出鍋。
03
紅棗銀耳湯
原料：銀耳、紅棗、冰糖、枸杞
做法：
1. 把銀耳放在冷水裡泡發，約泡1小時。
2. 泡發後洗淨去根，撕成小朵。
3. 砂鍋裡放入銀耳，倒入3倍於銀耳的水，放入冰糖。
4. 放入洗淨的紅棗。
5. 小火燉2～3小時，燉完放入洗淨的枸杞泡十幾分鍾就可以吃了～
爽口涼拌銀耳
04
原料：銀耳、鮮辣椒、香菜、檸檬、鹽
做法：
1. 銀耳冷水泡15分鐘左右，去根蒂洗淨撕小朵。
2. 鍋中燒水，水開後把銀耳下鍋焯一下，撈起備用。
3. 香菜、辣椒洗淨切碎備用。
4. 放入辣椒、香菜、鹽，擠上檸檬汁與銀耳一起拌勻。
5. 再放上幾片檸檬裝飾即可，味道酸辣爽口，特別開胃～
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