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在超市裡，食用油琳琅滿目，我們如果沒有相關知識，很難選擇到我們真正需要的油，下面我和大家聊一聊，如何科學選擇食用油這個問題。
1、是否轉基因
轉基因目前存在爭議，所以還是儘量避開。
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2、加工工藝
加工工藝主要是三種，壓榨、浸出、預榨浸出，首選壓榨法，這種方法屬於物理性方法無化學殘留，最大程度的保留了油裡面的營養素。
這種出油率低，很多廠家不採用，只有一些特殊的油，比如亞麻油、茶油、橄欖油這類保健型的油，有部分廠家會有冷壓榨法。
3、級別
一級是指苯並芘的含量每公斤10微克以內，三級是超過50微克，苯並芘是一種常見的 高活性間接致癌物和突變原。所以，我們需要選用一級的。
4、添加劑
看有無添加劑，目前使用最多的是抗氧化劑TBHA，這種相對安全但不是最好，另外一種叫充氮保鮮法，這樣比人為添加好。
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5、原料配比
最後看原料配比，看脂肪酸是否接近人體需求，即飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：1，購買時仔細看原料配比，排在最前面的，表明成分含量越高。
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總結一下，我們可以根據上述5個方法選擇食用油，但也不能長期吃一種油，每種油的營養價值不同，需要搭配食用。
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