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在超市里，食用油琳琅满目，我们如果没有相关知识，很难选择到我们真正需要的油，下面我和大家聊一聊，如何科学选择食用油这个问题。
1、是否转基因
转基因目前存在争议，所以还是尽量避开。
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2、加工工艺
加工工艺主要是三种，压榨、浸出、预榨浸出，首选压榨法，这种方法属于物理性方法无化学残留，最大程度的保留了油里面的营养素。
这种出油率低，很多厂家不采用，只有一些特殊的油，比如亚麻油、茶油、橄榄油这类保健型的油，有部分厂家会有冷压榨法。
3、级别
一级是指苯并芘的含量每公斤10微克以内，三级是超过50微克，苯并芘是一种常见的 高活性间接致癌物和突变原。所以，我们需要选用一级的。
4、添加剂
看有无添加剂，目前使用最多的是抗氧化剂TBHA，这种相对安全但不是最好，另外一种叫充氮保鲜法，这样比人为添加好。
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5、原料配比
最后看原料配比，看脂肪酸是否接近人体需求，即饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1，购买时仔细看原料配比，排在最前面的，表明成分含量越高。
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总结一下，我们可以根据上述5个方法选择食用油，但也不能长期吃一种油，每种油的营养价值不同，需要搭配食用。
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