在農村，我們會經常聽到“種蒜不出九月，出九必獨頭”這句諺語。這句話所說的意思就是要掌握好大蒜的栽種季節，也就是必須要在九月之前，如果超過九月份，那長出來的大蒜則不會分瓣，全部長成獨頭蒜。所以，如果要提高大蒜的產量，掌握好播種季節非常重要。
獨頭蒜實際上一種營養價值和藥用價值相當高的一種大蒜，有“從地裡長出的青黴素”的美稱。但對於種大蒜的農戶來說，為什麼不喜歡所種下的大蒜長成獨頭蒜呢？實際上，獨頭蒜雖然價值較高，但因其不能分瓣，會嚴重影響到產量。所以在生產上，不符合農戶的生產要求，對此才對其避而遠之，嚴防大蒜長成獨頭蒜。
獨頭蒜的形成，並非只有播種季節沒掌握好這個原因，還有很多原因，比如說蒜種選用不當、土壤瘠薄、密度過大、管理不善等等原因都會造成大蒜形成獨頭蒜。但是，播種期沒選擇好，長出獨頭蒜的概率相當之高，可以高達60%以上。
實際上，在全國來說，大蒜的播種期會根據南北氣溫的不同也有所不同，也不盡是在九月前播種，會有春播和秋播之分。因為大蒜一生的生長髮育，可分為萌發期、幼苗期、花芽鱗芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期和生理休眠期等6個生長時段。需要通過春化，即經過一個月以上0℃～4℃的低溫天氣，然後在13小時以上的長日照和較高的溫度下才能完成光週期，生長點才能進行花芽分化，出現鱗芽正常生長，既抽薹，又分瓣。
所以，南北方的氣候不同，則播種期就會有所不同，在南方，多數情況下都是在九月份以前完成播種。而如果播種晚了，不僅僅是會致使營養物質嚴重不足影響鱗芽分化，產生獨頭蒜、少瓣蒜。另外，還會出現植株的生長點不能分化花芽，以後處於長日照和溫暖氣候下，鱗芽發育較快，形成無薹蒜。
因此，如果在九月後播種大蒜，如果大蒜未通過春化階段，而且它們在生長的早期營養又不足，則既不能形成花芽抽苔，也不能在盤莖上圍繞花芽產生倆芽以形成蒜瓣，只是在植株最裡面一層葉鞘的基部逐漸膨大，吸收外圍各層葉鞘的養分，最後生成一個不分瓣的獨頭蒜。
雖然說獨頭蒜會影響到產量，但其營養價值和藥用價值畢竟在那裡擺著的，可能對於普通農戶來說，會覺得獨頭蒜越少越好，但對於那些善於經營特色農產品的農戶來說，不僅希望獨頭蒜多一些，甚至還會專門採取各種措施生產出獨頭蒜。隨著人們對獨頭蒜的認識不斷提高，其經濟價值也隨著提升，所以，栽種獨頭蒜的農戶也越來越多。
但是，如果想種植出獨頭蒜，也不僅僅只是採取晚播的這種方式，還有以下幾個方面的措施：
A做好整地做畦。需要選擇沙壤土或輕壤土，不能連作。在前面的農作物收穫後，每畝地施農家肥5000斤、過磷酸鈣 100斤作基肥。淺耕打理後將土地整理成1.5米的平畦。
B做好蒜種選擇。獨頭蒜的蒜種需要從蒜瓣較多而蒜瓣較小的大蒜品種中選擇，並且要從獨頭蒜產生率高的品種中選擇，每個地方可以選擇出適宜在當地種植的、獨頭率較高、單頭重較大的品種。但是種瓣也不能太小，否則生產出的獨頭蒜就會太小，失去商品價值。一般要求獨頭蒜的單重在5～8克。
C掌握播種時期。如果沒掌握好播種時期，播早了，蒜苗的營養生長期長，積累的養分較多，則就會很少長出獨頭蒜。而如果播得太晚了，獨頭蒜就會長得太小，也會失去商品價值。所以，一般秋播地區都比普通大蒜推遲50天左右播種，而且掌握好播種密度，每畝地用種量一般為100斤左右，株距3～4釐米，覆土厚3～4釐米為宜。
D加強田間管理。在種植過程中，要適時進行中耕、除草、追肥、灌水等管理，在蒜頭膨大期間要保證水分的充足供應。
E掌握收穫時間。秋播地區一般在第二年立夏前後，當假莖變軟、下部葉片大部分乾枯後及時挖蒜。收早了，獨頭蒜不充實，收遲了，蒜皮變硬，不易加工。加工用的獨頭蒜，挖出後及時剪除假莖及鬚根，運送到加工廠，要防止日曬、雨淋。作為鮮蒜上市出售的，挖蒜後要在陽光下晾曬2～3天，防止黴爛。
文|山魈
歡迎訂閱農記
閱讀更多 農記 的文章
