用料
黃瓜絲適量 梨1個
糖5勺 姜3片
白芝麻適量 香油適量
辣椒油適量 生抽2勺
陳醋2勺 白醋100克
香菜適量
正宗朝鮮冷麵（湯的調配）的做法
- 冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一個雞蛋切兩半 加入幾片牛肉或火腿腸，（雞蛋 牛肉 火腿腸都是為了豐富冷麵食材搭配，也可以不加哦）淋上香油和芝麻
- 重點說明湯汁的做法：
- 一整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻
- 在冷卻的梨水裡加2勺生抽（生抽主要是用來調色和調鹹淡的，不宜加太多，可以適量一點點加入）2勺陳醋 薑片兩三片即可
- 重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！也可以多湯少醋多醋少糖，但是冷麵湯是酸甜口味的 所以糖和醋的比例不能太懸殊，這樣就不好吃咯！
5.冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯！稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！醬油切記不要再放了，如果覺得不夠鹹稍微撒入一點點鹽
6.做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
小貼士
建議：1.辣椒油一定要自己現炸的才好吃。鍋內倒入油 燒熱輕微起煙後關火 淋在幹辣椒絲上即可 很簡單方便
2.冷麵湯裡:先加小蘇打然後再加醋，充分反應後再兌冰水然後再加各種拌料冷麵（一下想起小時候自制汽水了）口感也非常的好
分享到:
閱讀更多 美食小燒 的文章
