安化黑茶的從屬與歸類
我國有六大茶類，按發酵程度區分，黑茶屬於最後一類：後發酵茶；而安化黑茶一般原料較粗老，其製造過程因堆積發酵的時間比較長，茶葉發生色變，呈現油黑或黑褐色，因此得名為黑茶。
安化黑茶的加工工藝
安化黑茶最初是為了滿足邊疆地區人民飲用，被稱為邊銷茶／緊壓茶。其基礎加工工藝是：殺青－》初揉－》渥堆－》復揉－》烘焙而成。
需要特別說明的是，安化黑茶中的金花茶，其實發金花是一種工藝，茶農會針對品級較好的安化黑茶進行發花工藝處理，讓茶湯滋味更加醇厚潤滑，喝起來滋味更豐富些；請別小看這道工藝，曾經是國家二級機密哦。
安化黑茶的品種
按照品種區分有緊壓茶／散裝茶／花捲。
緊壓茶：茯磚／花磚／黑磚／青磚，顧名思義按照茶葉的品相等級排開，也成為黑茶四磚。
散茶：天尖／貢尖／生尖，散茶一般都比較細嫩，滋味較磚茶清爽些，但耐泡度和營養略單一。
花捲（這個蠻有意思的，很多人初聽以為是饃饃）：十兩／百兩／千兩，這個茶是按照重量來區分的，茶葉相對粗老，人工用竹篾捲成柱狀，所謂千兩茶就是63斤一支的柱狀茶，喝的時候需要放平切割成小段，根據需要取用。
黑茶中“金花”的功效
黑茶最大的魅力在於後發酵過程中所產生的有益菌，而安化黑茶最厲害的地方則在於“金花”。
其學名為“冠突散囊菌”，這種有益菌與綠茶／茶多酚複合物相比較，能夠更好的提升條胃蛋白酶，胰蛋白酶，澱粉酶的活性，從而抑制脂肪酶的活力，有利於人體對澱粉／蛋白質的消化，改善人體腸道功能，抑制脂肪酶的活力，實現減肥瘦身削內酯的作用；同時具有防癌抗癌的功效。
所以，長期飲用黑茶可以解油膩／生津止渴／提神醒腦／助消化的功能。
安化黑茶怎麼喝
好多人拿到一塊兒兩斤重的磚茶或者百兩的柱狀茶，手足無措，不知如何處理，往往束之高閣。實則浪費，芳辰認為：好茶就是為了喝的，完全沒有必要長期放著，假如儲存環境不佳，反而使好茶變壞茶。
1.煮著喝
取10～15克黑茶，取500毫升水燒沸，投入茶葉，燒至滾沸，再文火煮兩分鐘，濾除茶渣，即可飲用。
2.功夫泡
用功夫茶具沖泡。
按照1:30的比例茶水比例，常規蓋碗150毫升裝，取5克幹茶，沸水洗茶兩遍，再用開水沖茶出湯，即可品飲。
3.杯泡法
建議用紫砂或陶瓷杯。
取3克茶葉，洗茶兩次後杯泡2～3分鐘即可。
4.涼飲法
按照傳統的煮飲方法，將茶湯分出，冷涼或在冰箱放涼再飲用；別有一番滋味哦。
黑茶怎麼儲存
這裡介紹的儲存方法適用於所有黑茶。
首先，忌日曬，陽光直曬會讓茶快速發生化學反應，失去茶味。儘量放在陰涼避光的地方。
儲藏區域一定要通風，不能有異味，例如油煙／機油／冰箱等氣味敏感區域。
防潮溼，防潮是所有茶葉儲存永恆的話題，溼度過大容易使茶葉發黴變質。
安化黑茶：新與老的區別
新茶：指當年生產或低於5年的茶
老茶：存放至少高於5年的產品
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