安化黑茶的从属与归类
我国有六大茶类，按发酵程度区分，黑茶属于最后一类：后发酵茶；而安化黑茶一般原料较粗老，其制造过程因堆积发酵的时间比较长，茶叶发生色变，呈现油黑或黑褐色，因此得名为黑茶。
安化黑茶的加工工艺
安化黑茶最初是为了满足边疆地区人民饮用，被称为边销茶／紧压茶。其基础加工工艺是：杀青－》初揉－》渥堆－》复揉－》烘焙而成。
需要特别说明的是，安化黑茶中的金花茶，其实发金花是一种工艺，茶农会针对品级较好的安化黑茶进行发花工艺处理，让茶汤滋味更加醇厚润滑，喝起来滋味更丰富些；请别小看这道工艺，曾经是国家二级机密哦。
安化黑茶的品种
按照品种区分有紧压茶／散装茶／花卷。
紧压茶：茯砖／花砖／黑砖／青砖，顾名思义按照茶叶的品相等级排开，也成为黑茶四砖。
散茶：天尖／贡尖／生尖，散茶一般都比较细嫩，滋味较砖茶清爽些，但耐泡度和营养略单一。
花卷（这个蛮有意思的，很多人初听以为是馍馍）：十两／百两／千两，这个茶是按照重量来区分的，茶叶相对粗老，人工用竹篾卷成柱状，所谓千两茶就是63斤一支的柱状茶，喝的时候需要放平切割成小段，根据需要取用。
黑茶中“金花”的功效
黑茶最大的魅力在于后发酵过程中所产生的有益菌，而安化黑茶最厉害的地方则在于“金花”。
其学名为“冠突散囊菌”，这种有益菌与绿茶／茶多酚复合物相比较，能够更好的提升条胃蛋白酶，胰蛋白酶，淀粉酶的活性，从而抑制脂肪酶的活力，有利于人体对淀粉／蛋白质的消化，改善人体肠道功能，抑制脂肪酶的活力，实现减肥瘦身削内酯的作用；同时具有防癌抗癌的功效。
所以，长期饮用黑茶可以解油腻／生津止渴／提神醒脑／助消化的功能。
安化黑茶怎么喝
好多人拿到一块儿两斤重的砖茶或者百两的柱状茶，手足无措，不知如何处理，往往束之高阁。实则浪费，芳辰认为：好茶就是为了喝的，完全没有必要长期放着，假如储存环境不佳，反而使好茶变坏茶。
1.煮着喝
取10～15克黑茶，取500毫升水烧沸，投入茶叶，烧至滚沸，再文火煮两分钟，滤除茶渣，即可饮用。
2.功夫泡
用功夫茶具冲泡。
按照1:30的比例茶水比例，常规盖碗150毫升装，取5克干茶，沸水洗茶两遍，再用开水冲茶出汤，即可品饮。
3.杯泡法
建议用紫砂或陶瓷杯。
取3克茶叶，洗茶两次后杯泡2～3分钟即可。
4.凉饮法
按照传统的煮饮方法，将茶汤分出，冷凉或在冰箱放凉再饮用；别有一番滋味哦。
黑茶怎么储存
这里介绍的储存方法适用于所有黑茶。
首先，忌日晒，阳光直晒会让茶快速发生化学反应，失去茶味。尽量放在阴凉避光的地方。
储藏区域一定要通风，不能有异味，例如油烟／机油／冰箱等气味敏感区域。
防潮湿，防潮是所有茶叶储存永恒的话题，湿度过大容易使茶叶发霉变质。
安化黑茶：新与老的区别
新茶：指当年生产或低于5年的茶
老茶：存放至少高于5年的产品
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