夏天用它做包子，鮮香味美，咬一口滿嘴香，一次10個都不夠吃。
包子是我們日常生活中經常吃到的早點，大家都不知道，北方人比較喜歡吃饅頭，南方人比較喜歡吃包子，在我們這兒呢，早餐的標配幾乎都是一杯豆漿兩個包子，包子餡多皮薄，一口咬下去滿滿的餡料，非常的過癮，說到這裡呢，就不得不說一下包子的餡料了，那可真是豐富多樣，香菇，雪菜，豬肉，韭菜等等五花八門的。今天小編也給大家介紹一種包子餡的做法，它就是茄子做的包子，夏天用它做包子，鮮香味美，非常的好吃。
猶記得每年夏季的時候，我們家門口的菜園子裡都有很多的茄子，黃瓜等等，每次吃不完，老媽都會把它做成餃子或者包子，給我們改善生活，我最喜歡吃的就是老媽包的茄子餡的包子，做法非常的簡單，我們一起來學習下吧。
首先就是和麵，大家一定要記好懷念石項目的比例，將四克項目融入200毫升的水裡面，攪拌均勻，麵粉中加入半勺鹽，倒入酵母粉，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，在一旁備用。
第二步，準備一塊瘦豬肉，切成小塊兒之後放在盆裡面，加入切好的蔥薑末，然後適量的鹽，生抽，料酒，香油等往一個方向攪拌，大概醃20分鐘左右。
第三步，將現摘的茄子給洗淨切成長條，再切成小方塊放入盤中，但是大家要記得茄子千萬不要去皮。
第四步，把茄子放入盤中之後加入少量的鹽，然後用雙手使勁的抓勻，抓勻之後醃製一分鐘左右，再把茄子擠出水分。
第五步，做餡兒。茄子擠出水分之後，加入醃製好的肉塊兒，還用適量的食用油，主要是防止茄子出水，然後再加入少量的鹽和香油，進行調味，然後往一個方向攪拌。
最後一步就是包包子了，這一點就不用再過多敘述了，大家要記得，包子包好之後，上鍋蒸的時候，先在蒸籠布上刷一層油，這樣可以防止包子皮，粘在蒸籠布上。記得一定要記得，蒸包子用的水一定要是冷水，蒸出來的包子咬一口滿嘴香，一次10個都不夠吃。 你吃過茄子餡的包子嗎？
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