我以前不會吃苦瓜，因為聽說苦這個字，就想到藥的苦味，所以從心理上就拒絕了這道美食。後來終於鼓起勇氣嘗試吃了一口，感覺還不錯，於是慢慢的喜歡上了苦瓜，喜歡上了這道美味的食品。從醫學上來說，夏季應該適當吃苦味的食品，正好苦瓜就是不錯的選擇。
苦瓜的好處和營養最關鍵的還是在於一個苦字，這個苦代表的是營養，代表的是美味，代表的是能量。很多人在做苦瓜的時候，想把苦瓜做的不苦一點，在實踐過程中，大家總結出了許多方法，把它分享給大家。
苦瓜怎麼做才不苦
1.清水浸泡
把苦瓜切成塊或者片，放到裝有清水的盆中，在水裡適當放點鹽，浸泡10分鐘左右，然後把水濾掉，這樣做成了就不會那麼苦了。
2.熱水煮
把苦瓜切成塊或者片，放到鍋中，把水燒到七十到八十度左右，煮1分鐘左右，然後把水濾掉，這樣做出來的苦瓜也不那麼苦。
3.冷凍
將苦瓜放在冰箱裡冷凍，做出來也會那麼苦。
4.混炒
做苦瓜的時候，把苦瓜與辣椒混炒，也能減少苦瓜的苦味。
5.紅燒
用苦瓜做紅燒菜，把苦味燒到湯汁中，也能減少苦味。
吃苦瓜有哪些好處
1.增強皮膚彈性
苦瓜中有一種味道極苦的奎寧精，這種物質具有明顯生理活性的蛋白質成分，十分有利於人體皮膚的新生和傷口癒合。常吃苦瓜可以增強皮膚活力。
2.提高人體免疫力
苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細胞(如巨噬細胞等)，提高其免疫功能，使免疫細胞具有殲滅入侵細菌病毒的作用，能夠大大增強皮膚，粘膜，毛髮等組織機構的機能活力。
3.減肥
苦瓜中含有一種叫清脂素的物質，這種物質雖然不會直接進入人體血液，但可以直接作用於小腸，在減少對脂肪吸收的同時，使脂肪分解更迅速，從而達到減肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一種容易分解的物質，在烹飪苦瓜的時候，不要過分加熱，以免原有的營養價值喪失。
4.消炎活血
苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素兩種物質，能夠增進食慾，刺激胃液分泌，使苦瓜達到健脾開胃的功效;此外苦瓜中含有的生物鹼類物質具有活血利尿，消炎散熱的功效，夏季多吃苦瓜是有利於排毒降火的。
5.預防糖尿病
苦瓜的新鮮汁液中除了含苦瓜甙之外，還含有類似於胰島素的物質，能夠起到良好降血糖功效，是適合糖尿病病人食用的理想蔬菜。
苦瓜是一種非常不錯的食品，吃苦瓜有許多好處，可以生食，炒來吃，也可以紅燒，還可以泡水喝。苦瓜的苦是一種特別的美味，如果苦瓜不苦，那就失去了美味，因此，苦瓜必須要有苦味，在去苦瓜的苦味時，不能去的太狠了，要讓苦瓜保留部分苦味，這樣才有營養，也才更有美味。
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