路邊攤卻又像是城市裡的遊牧民族。
他們是城市的一部分，卻從來不真正屬於這座城市的某一個板塊。
昏黃路燈下，路邊攤自帶撩人的煙火。
夜晚在城市裡徘徊的人們，不管是打工族，寫字樓的小白領，還是操著一口方言的小情侶，自覺向紅星夜宵攤邊的小餐桌靠攏。
雖然已經是夏天了，但深夜依然透著一絲涼風，一個人走在下夜班回家的路上，肚子也開始不聽話的‘咕咕’叫。突然聞見一陣烤串的香味，猛的抬頭一看，哇塞，好多好吃的。可是，睡意戰勝了人山人海的夜宵攤，快步往回家路上走，只想趕緊回家。埋頭穿過人群，一陣香味，一陣歡笑，吸引了我的注意力，琳琅滿目的美食。。。。我的口水。。。。
醃肉面
【醃肉面】的麵條是地道的手擀麵，口感韌性十足，有一種獨有的鹹香味。醃肉面成品特點：面韌、勁道，微略含鹼，山區醃肉特有的肉香而不膩、再加上土豆、豆角、以及粉條燉制的菜品，那叫一個絕，讓人吃了一碗還想一碗。
醃肉面的製作：
醃肉在冬天臘月裡準備上好的豬肉，肉經過冰天雪地略凍一凍，準備好大鍋燒好熱後，將肉清洗乾淨，放到鍋里加鹽加煮肉專用的調料煮到八成熟。
開鍋前添加硝鹽，硝鹽添加是個技術活，將硝鹽放到鐵勺中加上燒紅的木炭形成劇烈燃燒，燒到一定火候快速澆到煮肉的鍋裡，這裡要注意安全防火防燙傷，硝鹽適量、掌握好火候。八成熟的肉切成小塊備用。準備兩個小鍋一個上糖色，一個放少部分油燒熱。
糖色：將炒鍋擦乾淨炒熱，倒入一些油，待油熱後，放入白糖，隨即用菜勺不斷攪動，此時隨油溫升高，糖開始熔化起泡，待泡由大變小，油麵全部翻起，色澤由淡黃變棗紅或深紅時，糖色即成。先將肉塊放入糖色鍋，上色。再放入油鍋炸去除水分。炸好後，放入洗淨晾乾的甕裡，甕的大小根據肉的量準備，放一層肉加一層大鹽粒子（食鹽也行，不過沒那麼好吃），別怕鹽多。將肉全部放到甕裡後將翁放到避光陰涼處，放一段時間，幾個月後再吃，山區群眾技術好的能將肉醃一年，這樣醃出來的豬肉，風味獨特、香而不膩。
麵條做法：為傳統手擀麵，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。麵條配料有小麥精粉、食鹽、鹼面，通常是生面做好，揉團，蒙上溼布方五六個小時候才擀，這樣面有韌勁，易於擀薄切細，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。
將醃肉加土豆、山區特有的豆角、粉條一起燉製成菜，粉條一定要用紅薯粉的澱粉製作的，澆在沸水出鍋的手擀麵上，這樣頗具地方特色的醃肉面就可以上桌了。
原本以為醃肉是個過氣兒的吃食兒！
都是莊裡早年間沒有冰箱的時候，
為了方便儲存肉類，
才用大量的食用鹽將豬肉醃製，
醃製後的豬肉可以長時間儲存和食用，
這才發明出來醃肉這個智慧結晶。
本以為醃肉重鹽、重鹹、不健康，
其實到了現在，家家都有冰箱了，
所以醃肉的鹽分也就減少使用了。
醃肉那肥的部分，很容易化，
不能說入口即化吧，
基本上舌頭攪兩下就化了。
瘦的部分緊實有勁兒。
肥瘦混合起來咀嚼，
沒有燻、醬、滷等其他味道，
就是一種純正的香，而並不感覺多鹹。
烤魚
鱸魚 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片
洋蔥 半個 小辣椒 3個 郫縣豆瓣 30克
炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克
大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克
味精 3克 白砂糖 3克 油 50克
鹽 5克 料酒 8克 生薑 5克
孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張
1 |新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水衝乾淨，廚房紙擦乾水分
2 | 鱸魚身均勻切幾刀，入味更透
3 | 剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃製鱸魚10分鐘後瀝乾
4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹
5 | 魚的全身也要抹上油
6 | 抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）
7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊
8 | 四邊摺疊
9 | 平底鍋加熱抹少許油
10 | 裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
11 | 趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用
12 | 鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝乾
13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）
15 | 加入適量清水煮沸後轉小火熬製
16 | 烤魚烤好後移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身
17 | 瀝乾水分的大白菜、金針菇放入平底鍋
18 | 烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面
19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最後備用）
20 | 熬製好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
21 | 撒上蔥花，放入花生米關火
22 | 用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌
香煎牛排
牛排原料：
牛排1塊 橄欖油1匙（5ml）
鹽1/2匙（3克） 黑胡椒碎匙（1克）
白蘭地1匙（5ml）
檸檬汁1/2匙（3ml）
配餐原料：
土豆1個 黃油10克 鹽1/4匙（1克）
生菜2片 小型洋蔥1/4個 櫻桃10個
酸黃瓜1根 芥末蛋黃醬2匙（10克）
做法
- 將牛排用廚房紙巾蘸去表面水分，倒入橄欖油，雙面塗抹均勻，再在雙面分別均勻的撒上鹽和胡椒粉，放入保鮮盒，蓋上蓋子，存入冰箱醃製2小時；
- 土豆洗淨，不去皮，切成三角塊兒。鍋中放入黃油，開小火，將黃油完全融化後，放入土豆塊，改成中火煎制至少兩面金黃後，趁熱撒鹽，然後裝入餐盤中；
- 生菜洗淨用手撕碎，洋蔥切成細絲，櫻桃去核，酸黃瓜切成薄片，放在大碗中，調入芥末拌勻，裝入盤中；
- 在煎土豆的鍋中補充一些橄欖油，待油7成熱，將牛排放入，調成中火煎制，一面煎2分鐘後，翻過來煎另外一面，保持1分鐘的時間，然後淋入白蘭地，繼續煎10秒鐘後，關火，將檸檬汁擠在牛排上，即可盛出裝入盤中食用。
香辣羊肉串
最喜歡擼串串了，自己動手香辣又健康，簡直週末看片必備哇
可樂雞翅
可樂雞翅是一道非常美味的菜。說起雞翅，做法真的千變萬化。唯獨可樂雞翅深得小廚君的心。很多小夥伴問我可樂雞翅怎麼做，我可以自豪的拿出100種方法教你。（裝逼還是要的，萬一真的牛逼了呢(｡◕ˇ∀ˇ◕)）
這個顏色是真的正，就像小時候媽媽給我做的可樂雞翅，好吃到連骨頭都捨不得吐掉。
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。所以雞翅雖好，可不要貪吃哦。
▎《可樂雞翅》
『食材』
雞翅:10個/可樂:330ml/姜:1塊/醬油:1湯匙
『步驟』
1、食材準備
2、姜洗淨去皮，切成片
3、雞翅洗淨，表面劃兩刀
4、其他雞翅也同樣處理
5、鍋裡倒入少許油，燒熱後將雞翅皮朝下放入鍋中，中火慢煎
6、煎至表皮焦黃後翻轉煎另外一面
7、煎至兩面都焦黃後放入薑片
8、倒入醬油，翻炒均勻
9、倒入可樂，我這個是聽裝，一罐330ml剛好，不用加水了
10、蓋上蓋子，大火燒開，小火煮20分鐘
11、最後大火收汁至濃稠即可
12、盛出，擺滿，開吃，美滋滋。
選購方法：購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更乾淨，而且不容易變質。
手撕鹽焗雞
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手撕鹽焗雞
是一道美味可口的名菜
屬於粵菜系，口味家常，做法簡單
｜食材｜
雞、荷蘭豆、木耳、山藥
鹽焗雞粉、沙姜粉、薑黃粉、澱粉
海鹽、水、大蔥、姜、小蔥、鹽、色拉油、香油、生抽
｜手撕鹽焗雞&清炒山藥木耳｜
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將雞洗淨放入盆中
依次倒入適量鹽焗雞粉、沙姜粉、薑黃粉、海鹽和水，塗抹均勻
包入吸油紙中，放入蒸鍋
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將切好的山藥倒入水鍋中
加入適量鹽、色拉油，最後倒入木耳、荷蘭豆
水煮片刻後撈出
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調蘸料
往裝有薑末和蔥末的碗中依次倒入
適量鹽焗雞粉、沙姜粉、香油、海鹽，攪拌
最後倒入熱色拉油即可
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將蒸好的雞撈出，對半切開再撕成片狀，擺盤
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開火，倒入適量色拉油
將蔥段、山藥、木耳和荷蘭豆放入翻炒
再倒入澱粉、生抽和鹽的混合調料
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盛出裝盤
看著這些美味的美食，口水嘩嘩的流，你想不想下班回家可以自己做呢？
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