瀋海珠
深夜肚子餓，又不想出門，你想到的是什麼？恐怕大多數人都會選擇泡麵。不知從何時起，曾經僅僅是作為充飢食品的泡麵，竟然搖身一變成了網紅食品，而形形色色的“泡麵食堂”也如雨後春筍一般興起，受到不少消費者的青睞。這波“網紅泡麵”風到底是怎麼紅起來的？又是靠什麼吸引百萬粉絲，贏得消費者喜愛的？近日，記者去泡麵小食堂一探究竟。
網絡帶“火”泡麵小食堂
8月5日傍晚6點，記者來到泡麵小食堂椒江店，可能是正值飯點，幾十平方米的小屋裡坐滿了人，且大部分是年輕人。
“我是在抖音上看到泡麵小食堂的，據說在這裡可以吃到世界各地的泡麵，最重要的是每份泡麵的擺盤都很好看，之前一直想去嚐嚐是否真的那麼好吃。”正在店內等待泡麵上桌的顧客楊瀾告訴記者，當朋友告訴她椒江有了泡麵小食堂後，她特意過來試一試。
除了楊瀾外，店內的不少顧客都表示除了朋友推薦以外，自己或多或少受到了抖音、微博、小紅書等APP的影響，懷著好奇心來店內品嚐紅遍網絡的“網紅泡麵”是什麼味道。
“目前來我們店裡消費的群體涵蓋各大年齡層，小到小學生，大到四五十歲的中年人都是我們店內的常客，每天能賣200碗左右的泡麵。”泡麵小食堂椒江店負責人徐尹輝介紹道。
記者瞭解到，泡麵小食堂椒江店負責人徐尹輝原先也從事餐飲行業，不過之前主營蛋糕等甜品，因為網上颳起的“網紅泡麵”風，讓他萌發加盟泡麵小食堂的想法。
徐尹輝告訴記者，“網紅泡麵”讓他看到了商機，也這是這股“網紅風”讓他們無需廣告營銷，就贏得了不少消費者的青睞。
從6月份第一家泡麵小食堂進駐臺州，在短短一個半月的時間，各種泡麵食堂已遍佈台州各地。
人均消費30元，泡麵雖貴依然有人買單
記者瞭解到，泡麵小食堂來源於廈門，品牌創立於2017年，該品牌能迅速崛起，主要還是因為店內囊括了世界各地網紅泡麵。
正是因為泡麵選擇眾多，店裡有不少客人為了嚐遍所有泡麵而變成了小食堂的老食客。
“目前我們店內共有50多種不同口味的泡麵，之後還會不斷增加新品種。”徐尹輝告訴記者，來店消費的顧客對微辣的泡麵情有獨鍾，尤其是韓國泡麵，因此他們店內50%是韓國的網紅泡麵。
記者看了一下，發現每款泡麵欄上都有價格標籤，均價從15元到18元不等，最貴的是日本的一款泡麵，單價58元/包。
選完泡麵後，消費者可以選擇搭配套餐，套餐共有四種，價格大概12元到15元，另加雞蛋或加芝士片還需另外加錢，總體來說，一份泡麵能賣到30元左右（泡麵價+套餐價）。
“除非有部分消費者由於體質原因，比如過敏，我們會將海鮮更換成其他菜品，一般套餐搭配基本固定，不過我們每個月會更新。”徐尹輝說。
“雖然與市場上幾元錢一包的泡麵相比，泡麵小食堂的價格是有點偏貴，但價格還能接受，偶爾去幾次還是不錯的。”前幾天剛和朋友去了泡麵小食堂的市民陳女士說。
直到晚上8點半，記者離開泡麵小食堂時，裡面依舊座無虛席。
主打健康牌的“網紅泡麵”能走多遠？
為什麼一碗泡麵有如此魔力，引得眾多消費者前來嚐鮮？記者在調查後發現，“健康”一次出現的概率最高。
在大多數人的印象裡，泡麵和健康絕對劃不上等號，甚至泡麵被劃分到“垃圾食品”行列，泡麵小食堂正是從“健康”入手，主打健康牌。
“泡麵小食堂的泡麵就像家裡煮的泡麵，會加蔬菜和鮮肉，從營養角度看，這比傳統泡麵更為健康，這可能也是他們的泡麵受人歡迎的原因之一吧。”業內人士說。
隨著泡麵小食堂的出現，台州掀起了“網紅泡麵風”。但不可否認的是，與傳統餐飲業相比，網紅餐飲不免落入一個怪圈：年輕人追求“新”的東西，也樂於為此買單，但是他們同樣會受到其他誘惑。對於網紅餐飲店而言，它們需要注重創新，如果產品單一，產品會後繼乏力，當網紅效應逝去，顧客購買力減弱後就會被市場淘汰，這也是許多網紅店經營週期內呈現的情況。
原先的“一點點”“無邪抹茶”“答案茶”等一些在互聯網上走紅的“網紅店”，現也已褪去原先的“狂熱”趨於平淡，不知道這次“網紅泡麵”這陣風還會刮多久？
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