瑪芬蛋糕對於蛋糕愛好者來說，再熟悉不過了。它做法簡單，成功率超高，焦脆的外皮，鬆軟的組織。。。新手烘焙愛好者一看就會！心情不好的時候，聞聞蛋糕的香味，也一樣能另自己開心起來。瑪芬蛋糕有太多種製作花樣，比如最常見的葡萄乾瑪芬，還有焦糖核桃瑪芬和榛子杏仁瑪芬等等。下面就用原味瑪芬為例子，來個詳細的製作過程哦
主料
全蛋 (109克) 鹽 (1.5克) 牛奶 (21克) 泡打粉 (4克)
輔料
糖粉 (81克) 黃油 (75克) 低粉 (135克)
廚具
電烤箱
1、所需材料稱好備用。
2、黃油隔水融化。
3、泡打粉倒入麵粉中提前過篩。
4、過篩後的麵粉更加蓬鬆，更容易攪拌。
5、盆裡無水無油打入雞蛋。
6、加入糖和鹽。
7、打蛋器低速打散，看不到糖粉顆粒就好。
8、到入融化好的黃油，打至蛋油融合。
9、然後加入牛奶，打蛋器繼續打，會出現油水分離，沒關係多打一會就好了。
10、加入一半過篩後的麵粉。
11、呈Ｊ字型翻拌均勻。
12、然後篩入剩下的麵粉。
13、繼續翻拌均勻無干粉。
14、裝入裱花袋。
15、擠到紙杯裡８分滿。
16、烤箱提前預熱上下１５０度，烤４０分鐘。上色後，最後１０分鐘的時候降溫到１４０度。
17、成品圖。
18、表皮焦脆，組織鬆軟～～～
19、成品圖。如果喜歡放一些堅果的話，可把堅果拌到蛋糕液裡。放奶油的話，蛋糕出爐後，可以隨意設計奶油花型
小竅門：
這是最基礎的馬芬蛋糕，糊糊擠入紙杯後，也可以撒上少許乾果。我用的是中號紙杯，菜譜中做了三杯，親們可以根據需要翻倍量做。菜譜中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度根據自家烤箱來調整。
分享到:
閱讀更多 歐點蜜語烘焙工作坊 的文章
